選料拌料、裝袋滅菌、接種培植……8月初，安慶師范大學生物科學類專業2022（8）班的王康康像往常一樣，按照標準化規則操作著茯苓培植流程。這些步驟對他來說，幾乎是熟稔于心。

(資料圖片)

只不過，這次實驗場所不是學校實驗室，而是在鄉野村間和工廠車間。

和他同去的，還有安慶師范大學生命科學學院科技小院“茯苓菌團”社會實踐團隊的14名成員，這是團隊連續三年來到安徽省安慶市岳西縣技術幫扶茯苓產業。實踐團先后前往大山里的安徽西農生物藥業有限公司、岳西縣石關鄉、主簿鎮、來榜鎮等地，在為期21天的社會實踐中“自找苦吃”。

說起該團隊與茯苓的結緣，源自3年前的一次“上門求助”。由于茯苓的生長主要依靠松木提供養分，當時，岳西縣種植茯苓的農戶大多采用砍伐松木方式來培植茯苓，這會破壞當地生態。為保證茯苓產業持續發展，安徽西農生物藥業有限公司到安慶師范大學尋求技術幫助。生命科學學院博士教師尹立偉連續3年“掛帥出征”，帶領學生團隊前往岳西探索茯苓的科學化培植方式。

“最開始，我們一直在山林間和實驗室中反復探尋最佳實驗方法。”尹立偉說，茯苓是木材腐朽菌，要研發新型培植方式，就需要先了解茯苓的降解機制，“不同的木質材料、不同的配比方式，對降解茯苓中木質纖維素酶的效果不一樣，只有反復試驗、反復試錯，將酶學特性和培植模式相結合，才能找出最好的培植方式。”

混合松木雜屑、悶堆發酵裝袋、接種恒溫培養是團隊自主研發的新型袋料栽培模式。“這一培植方式的靈感來自于香菇的工廠化栽培方式。經過多次試錯發現，袋料栽培茯苓可以減少對松木的依賴。”尹立偉介紹，相較于傳統培植方式，使用袋料培植方式的茯苓結苓效率、品相質量都更好，也是土壤污染最小、進行工廠化管理的最好方式。

實驗過程并非一帆風順。一開始，團隊使用網上購買的松木屑用于袋料栽培實驗，有成員發現，這種松木屑多用于飼養倉鼠，不符合實驗要求。有人提出，“可以試試采摘松針松塔，發酵后作為基肥。”說干就干，團隊不斷往返于學校食用菌栽培間實驗室和岳西的試驗田，最終找到了最合適的材料，開始上山下山采摘松針送往實驗室。

在實驗關鍵環節之一——使用壓縮棒培植茯苓時，團隊成員還遇到了茯苓菌絲無法生長的難題，團隊學生成員遍查資料無果后，只好向教師請求援助，才發現癥結所在：由于壓縮棒的粘合比例控制不當，導致壓縮膠影響茯苓生長。團隊成員重新配比壓縮棒，一步步推動菌絲菌核高質成長。

由于實驗所需的茯苓滅菌量較大，僅靠單個實驗室內的滅菌鍋無法保障實驗的基本采樣量，平時一有空，學生們在學校三四個實驗室間來回穿梭，每次滅菌時間長達三四個小時之久，“在這期間，我們絲毫不敢松懈，要隨時觀測鍋內滅菌情況。”王康康回憶，“當看到袋料培植茯苓成功后，團隊每一個人幾乎熱淚盈眶，像是‘自己的孩子長大了’。”

這個暑期，穿上工作服，戴上口罩、手套，團隊新成員在工人的指導下參與茯苓選料、切塊、晾曬等程序，收獲別樣學習體驗。剛進工廠時，團隊部分成員還鬧出了不少“笑話”。“由于不認識野生茯苓，一開始還以為是黑色石頭，直到切塊時方知‘廬山真面目’。”生物技術專業2021（1）班的周君回憶，見慣了實驗室培植出來的小型茯苓，團隊成員面對這些“大塊頭”嘖嘖稱奇，都爭先為它們稱重。

相伴上山收集松針松塔、互相競技比拼加工速度、共同走訪農戶……21天的陪伴，團隊成員稱彼此為“戰友”，從初上手的慌亂無措到現在游刃有余，從檢驗到測量再到觀察研究和生物學鑒定，團隊完成檢測酶活性保證茯苓結苓品質、測量茯苓營養成分含量研究茯苓的保健作用、觀察菌絲形態等工作。

“只有做到知行合一，才能更好地研究茯苓栽培模式創新，為農戶提供優質茯苓菌種。”王康康感慨，團隊也更加明白了下一步研究方向——注重于茯苓的藥理藥效研究，深度研發茯苓系列產品。

三年來，團隊已攻關研發了袋料培植、壓縮棒培植、半覆土培植、引苓接木培植這4種新型茯苓栽培模式，有效避免傳統伐木培苓培植方式造成環境破壞、栽培時間長等弊端。團隊還開展茯苓全基因組三代測序，完成茯苓優良種質資源的篩選與鑒定工作，進一步保證茯苓培植質量。

該校生物科學（師范）專業2019級的李嘉瑛是團隊“特殊成員”。作為畢業生，她今年又主動申請參與團隊實踐活動，“要想幫助農民，培植出茯苓僅僅是第一步，在茯苓加工等方面，我要學習、了解的還有很多”。

三年來，該團隊累計轉化應用科技成果2項，帶動企業新增就業人數200人。“我們把團隊名字中的‘菌團’比作‘軍團’，想發揮團結協作的精神，不斷攻克培植技術難題。”尹立偉說，團隊向農戶科普茯苓科學化種植方式，將實驗室研究所得成果“送”入百姓家，又將理論知識注入工廠產品研發程序，在“鄉村大舞臺”上實現自我突破。

方艷君 中青報·中青網記者 王海涵 王磊 來源：中國青年報