日前，深圳前海山姆會員店開業(yè)，當天一款售價為 168 元的限量版巨無霸泡面桶火爆全場，一上架就被 " 秒 " 空，在二手平臺的價格甚至被炒到上千元，高端泡面再次引發(fā)熱議。7 月 9 日，現(xiàn)代快報記者探訪了南京的部分商超，平價方便面仍占主流，但是也有不少高端泡面在市場嶄露頭角，動輒二三十元一包。

△秦淮區(qū)一超市內(nèi)銷售的泡面

168 元的泡面遭瘋搶，網(wǎng)上價格炒至上千元

(資料圖片)

據(jù)了解，該巨型泡面桶高達 45 厘米，內(nèi)含 24 個小杯裝合味道泡面，折合 7 元一杯。在合味道品牌所屬的日清食品官方旗艦店中，小杯裝合味道泡面正常售價為 6.6 元一杯（84g）。根據(jù)日清食品旗艦店客服提供的合味道配料表圖片，產(chǎn)品配料介紹多到占據(jù)半張杯蓋，相較普通平價泡面食材更豐富。

在社交平臺上，滿屏皆是 " 巨無霸開箱視頻 "，在二手平臺，" 求代購 " 信息更是刷新了大家對價格的認知。現(xiàn)代快報記者在某二手平臺搜索 " 山姆泡面桶 "，發(fā)現(xiàn)有不少網(wǎng)友出價在售，價格在 300 元到上千元不等，甚至還有網(wǎng)友掛出山姆泡面桶出售，表示只有桶，沒有泡面，108 元包郵。

△二手平臺代購價格

一桶巨型泡面桶引發(fā)各方關注，對此，監(jiān)管部門也介入調(diào)查。7 月 4 日 " 深圳市場監(jiān)管 " 公眾號發(fā)布消息，經(jīng)查，山姆公司在銷售過程中未存在惡意加價行為，并提醒廣大市民朋友，要理性消費，不搶購、不囤購。

平價方便面仍是主流，高端泡面賣到二三十元

泡面是否真的價格上漲了？7 月 9 日上午，現(xiàn)代快報記者來到秦淮區(qū)一大型超市。貨架上大部分方便面的售價在 5 — 6 元 / 包，不過也有部分超出 10 元的，比如康師傅推出的御品盛宴番茄精燉牛肉面 12 元、康師傅速達面館私房紅燒牛肉面 22.5 元、湯達人極味館熊本豚骨拉面 10.5 元等。其中康師傅御品盛宴還有專門的展示區(qū)位，高端泡面正在逐漸走入大眾視野。

△雨花臺區(qū)某食品專賣店內(nèi)銷售的泡面

在雨花臺區(qū)某食品專賣店內(nèi)的速食食品貨架上，統(tǒng)一、康師傅等品牌的袋裝方便面，依然占據(jù)著貨架上三四層最好的位置。這些品牌袋裝方便面價格走的是親民路線，5 袋裝方面便價格從 12 元 -20 元不等。在走訪中，大多數(shù)商超都有高端方便面銷售，這些方便面大多以盒裝的形式出現(xiàn)，一般擺放在貨架的最低層以及最高層，或者擺放在過道中的地堆上。這類盒裝方便面的單價，從十幾元到 30 元不等。路過的消費者往往都被較高的價格給 " 勸退 "。

電商平臺上也是類似的情況。記者注意到以康師傅一款御品盛宴方便面為例，宣稱每盒都包含了大肉塊，3 盒價格為 99 元，月銷量 800 多單。這和平價方面便面月銷動不動上萬單比，差距還是很明顯的。

一碗泡面賣近 30 元，康師傅、統(tǒng)一泡面營收卻在下滑

除此次與山姆合作的 168 元泡面桶，合味道近期還推出過 44.9 元 /6 杯的《陰陽師》手游聯(lián)名產(chǎn)品，以及與諸多知名動漫 IP 等合作推出聯(lián)名產(chǎn)品。這一系列活動也是合味道布局高端化的體現(xiàn)。根據(jù)合味道母公司日清食品 2022 年財報，日清在中國內(nèi)地市場以合味道高端泡面為主推品牌，2022 年中國內(nèi)地市場業(yè)績增加 4.8%。財報中稱，" 從即食面行業(yè)競爭格局看，本公司堅持高端化戰(zhàn)略 "。

現(xiàn)如今，" 高端化 " 正在逐漸成為泡面的新趨勢，康師傅、統(tǒng)一等泡面行業(yè)龍頭企業(yè)，在高端市場均有布局，" 湯大師 "" 湯達人 " 等系列產(chǎn)品，就是其中的代表。而康師傅的御品盛宴系列，單盒售價就逼近 30 元大關。雖然價格在上漲，可是泡面企業(yè)的營收，卻不增反降。

今年 3 月底，康師傅公布了自己 2022 年的成績單。業(yè)績報告顯示，公司實現(xiàn)營收 787.17 億元，同比增長 6.26%；實現(xiàn)凈利潤 26.32 億元，同比減少 30.77%；全年毛利率同比下降 1.30% 至 29.09%。在報告里，康師傅也闡述了泡面業(yè)務凈利潤下跌的原因，它把原因歸咎于原材料價格上漲及組合變化，使泡面毛利率同比下降 0.41% 至 23.95%。受此影響，泡面業(yè)務 2022 年的凈利潤同比下降 31.42% 至 13.75 億元。

在行業(yè)中受挫的不止康師傅一家，還有另外一個 " 大頭 " ——統(tǒng)一。也是在今年的 3 月，統(tǒng)一企業(yè)中國控股有限公司發(fā)布了 2022 年業(yè)績情況。在報告期內(nèi)，實現(xiàn)營收 282.57 億元，同比增長 12.0%。現(xiàn)代快報記者注意到，雖然統(tǒng)一沒有在財報中單獨披露泡面等業(yè)務的盈利情況，但過去一年，統(tǒng)一的凈利潤同比下降 18.6% 至 12.22 億元。2021 年，這一數(shù)字為 15.01 億元，同比下降 7.7%。對于凈利潤下滑原因，財報中也有涉及，這是受大宗原物料價格上漲及運價上漲等綜合因素的影響。

原材料上漲毛利率下滑，泡面行業(yè) " 漲 " 聲一片

現(xiàn)代快報記者采訪了中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬，他認為，山姆合味道泡面桶的走紅是一個很典型的營銷炒作案例，因為新生代消費者都有嘗鮮的消費心理。合味道通過打造差異化的包裝，賦予產(chǎn)品更多網(wǎng)紅話題感，吸引消費者的社交屬性。有很多食品企業(yè)的跨界、聯(lián)名、差異化包裝產(chǎn)品都會引發(fā)熱賣，符合了新生代消費者的消費心理以及消費行為。

泡面巨頭除了利用營銷吸引消費者，在價格上也悄悄發(fā)生了變化。泡面行業(yè)兩家巨頭的財報中，都提及了原材料價格上漲，從而導致毛利率下滑。在這種形勢下，泡面企業(yè)不約而同地選擇用漲價的方式，來維持收益。

現(xiàn)代快報記者梳理發(fā)現(xiàn)，在 2021 年三季度，康師傅對旗下 20% 的泡面品類產(chǎn)品，進行了不同程度的提價。就在這輪漲價后沒過多久，在 2022 年一季度，康師傅經(jīng)典袋裝泡面由 2.5 元提價至 2.8 元，提價幅度約 12%，經(jīng)典桶裝泡面則由 4 元漲至 4.5 元，提價 12.5%。

事實上，近兩年泡面行業(yè)可謂是 " 漲 " 聲一片。2022 年 3 月，日清食品旗下的合味道杯面、出前一丁等 180 種泡面均宣布漲價，漲幅最高達到 12%；2021 年 8 月，韓國農(nóng)心辛拉面等多個泡面品牌價格也有所上調(diào)。

朱丹蓬表示，泡面市場尚處在低位運行的階段，對于整個產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級、迭代以及服務體系與客戶黏性的完善，都非常不利。而通過調(diào)價，企業(yè)可以為消費端提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和更完善的服務體系。畢竟企業(yè)要通過調(diào)價提升盈利水平，然后才能夠聚力推廣其高端化產(chǎn)品，完成產(chǎn)品線升級。

現(xiàn)代快報 + 記者 徐夢云 季雨

（校對 胡濤 編輯 周冬梅）