@菊廠(chǎng)劉掌柜：剛才我去一家常去的東北菜館打包，老板娘跟我這個(gè)老客戶(hù)聊了幾句。

(資料圖)

第一句，哎吆媽?zhuān)忠掠辏钲谶@天兒是不是捅漏了呀，天天下雨，還是專(zhuān)挑飯點(diǎn)下，愁死了，從 3 月下到 6 月底，都沒(méi)咋停過(guò)。

然后說(shuō)還是你們自提的我們喜歡，做某團(tuán)平臺(tái)的被扣的太多了，我都想下了不做了，一會(huì)我送你個(gè)大麻花。

老板娘兒子在東北明年高考，說(shuō)還是東北好，深圳考大學(xué)分?jǐn)?shù)老高了，他要是在深圳估計(jì)二本都考不上，在老家上重點(diǎn)妥妥的，東北好呀，不咋下雨，高考分?jǐn)?shù)不高，房?jī)r(jià)也低，就是賺錢(qián)難點(diǎn)兒，等我干不動(dòng)了肯定還是回去。

聊了一會(huì)還在下雨，我沒(méi)打傘，老板娘問(wèn)我著急不，著急的話(huà)送下我反正不遠(yuǎn)，然后拿出奔馳鑰匙，說(shuō)車(chē)就停門(mén)口，我一看還是新的剛提的臨牌。

我說(shuō)不用客氣，不太著急，不大一會(huì)，雨就停了，我騎著奔馳旁的雅迪回家了，掛鉤上是老板娘剛送的熱乎大麻花。

說(shuō)到東北菜，閑聊幾句。

我一長(zhǎng)春朋友以前總結(jié)過(guò)，他說(shuō)東北人出門(mén)吃館子有個(gè)特點(diǎn)，就是不會(huì)點(diǎn)家常菜，比如什么炒青菜，燒茄子，酸辣土豆絲等，我問(wèn)為什么？他說(shuō)，家里能做出來(lái)的菜，誰(shuí)下館子吃啊，燒的慌。要點(diǎn)就點(diǎn)家里做不出，或者做出來(lái)很費(fèi)勁的菜，比如鍋包肉，小雞燉蘑菇，炒蠶蛹，燉肘子之類(lèi)的，能多點(diǎn)肉就點(diǎn)肉，菜少點(diǎn)甚至不點(diǎn)。

所以你們?nèi)|北菜館，有紙質(zhì)菜單的話(huà)，青菜基本上找不到，或者都在非常不顯眼的位置。

判斷一個(gè)東北菜館廚子能力如何？一般點(diǎn) 3 個(gè)菜即可，鍋包肉，小雞燉蘑菇，酸菜燉五花（排骨），這個(gè)酸菜不是四川酸菜魚(yú)的那種芥菜，而是腌白菜，很酸爽的，還可以用來(lái)涮酸菜火鍋。

東北菜，如果單論味道，其實(shí)在各大菜系里排不到前列，食材也不是極其豐富，靈魂做法就是燉 + 大醬，變化不多，也不太精細(xì)，但是其有一個(gè)殺手锏，讓其在各個(gè)地方都可以找到，那就是實(shí)惠。

花同等價(jià)格的錢(qián)下館子，東北菜的分量之大肯定讓食客挑不出什么來(lái)。