想知道西瓜好不好吃？聽聲音就知道！

最近，" 拍瓜師 " 火了！只需 3 秒，看一看、摸一摸、敲一敲，就能準確地辨別出西瓜有多甜，幾分熟。每天拍瓜上萬個，練就了一手 " 彈指神功 "！

早上 7 點，在貨車的喇叭聲中，一箱箱剛摘下的西瓜正在瓜棚中過秤準備出貨。

(資料圖)

半人高的西瓜堆前，一個臉頰紅撲撲、額頭上還掛著汗珠的高個子姑娘戴上手套開始了一天的工作，她就是 " 拍瓜師 " 張靈慧。

1998 年出生的張靈慧來自河北邯鄲，一年前她來到了北京龐各莊，工作就是靠眼睛和手篩選出合格的西瓜。

" 每個瓜的聲音都不一樣。" 聊起西瓜，如今的張靈慧可是個行家。生瓜皮硬沒彈性，彈得手指頭疼；熟過頭的瓜聲音悶，這種瓜切開后，往往瓜肉出了裂縫，放兩天就會變質，不符合銷售要求。眼下，張靈慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她說，訂貨量大的時候，每天要拍上萬個瓜。

在浦東惠南鎮，每年的 5 月至 9 月，是網紅 " 拍瓜師 " 朱林杰一年最繁忙的時間。

拍瓜十多年，他的大腦儼然成了 " 人工智能計算器 "：一個瓜，行或不行，在他手里最短一秒就能判斷，他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……

西瓜旺季，朱林杰每天要彎腰工作七八個小時，一天敲下來，手指關節外的皮都會裂開，甚至有時候還會化膿。

指甲開裂劇痛，但他從來不貼創口貼，他覺得指甲和西瓜有個隔層，貼了，就很難判斷了。朱林杰說，每個 " 拍瓜師 " 都有五花八門的習慣和風格，有的人還會用棍子來敲瓜。他本人就偏愛 " 一指禪 "：" 換只手，或者換根手指，都沒有那種感覺。"

就是這種對品質的 " 癡 "，讓他成為了《上海市西瓜品質鑒定師資格證》的持有者。在上海，有這份證書的僅有寥寥數人。

3 秒 3 招

教你挑出 " 夢中情瓜 "！

一看：

看瓜的皮色和紋路。皮色不能太青，也不能太深，要是曬到剛剛好的翠綠色；表面的條紋間隙要均勻，且單條花紋應呈自然向外發散狀。

二拍：

一手扶住西瓜，一手橫向撫摸。如果是 " 嫁接瓜 "，會有很明顯的凹凸不平感。

三聽：

用手指關節在西瓜上輕彈兩下，好瓜聲音清脆，砰砰響，如果是悶悶的響聲，請默默把西瓜放回原處……

拍一拍西瓜，看似輕松，但每一個熟練 " 拍瓜師 " 的背后都是日積月累的辛勤付出。這是他們對家鄉農產品品質的堅守，是現代新農人的擔當，更是 " 匠人精神 " 的體現！

來源：申工社

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