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手抓羊肉為什么好吃?秘訣是…-焦點報道

時間:2023-06-17 20:31:12 來源: 光明網



(資料圖片)

回族文化豐富,飲食多樣。回族人喜歡吃手抓羊肉,歷史可以追溯到300多年以前。2021年,牛羊肉烹制技藝(寧夏手抓羊肉制作技藝)被列為國家級非物質文化遺產代表性項目。

別看一道簡單的手抓羊肉,在制作過程中有著嚴格的要求:選羊不能大、不能小,煮羊的水溫、火候,時間等等都有要求,切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?/p>

每逢重大節(jié)日,民眾都會宰羊,烹煮手抓,許多餐館也開始將其作為招牌菜品之一,備受國內外食客的喜愛。作為寧夏手抓羊肉制作技藝的傳承人,毛強用自己祖?zhèn)鞯氖炙?,讓手抓羊肉逐步走出寧夏,向全國發(fā)展,也成為了宣傳寧夏、宣傳回族特色飲食的重要窗口。

出品人:楊 谷

總監(jiān)制:陳建棟 宋樂永

總策劃:車靜雯 靳鈴涵

編 導:岳 沛

統(tǒng) 籌:周碩頔 陶妍妍 楊靜儀

聯(lián)合出品:中國互聯(lián)網發(fā)展基金會光明網

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