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海底撈，在本周的 6 月 7 日召開了股東大會。可惜，本人分身乏術沒法去現場參加這次餐飲業的盛典。說句題外話，海底撈作為我們四川簡陽出去的企業，總部怎么不設在成都，搞在北京干啥。不然，作為同行兼股東，應該能和張勇大佬合一張影。嘿嘿 ~

當天我發文懸賞，股東會的主要內容也沒人回復，只能等著。直到今天，我在多個平臺上收集，關于股東大會的只言片語，力求找到我想要的答案，現在大致清晰了。說話，我挺大方的，如果真的是有價值的回復，我應該至少會打賞三位數。

言歸正傳，我記錄的一定是我認為至關重要的。這里分享給大家。

(相關資料圖)

1. 公司短期業績爆發的關鍵因素，當然是翻臺率。關于這個問題，張勇并沒有直接回復，反而說 2019 年（疫情前）海底撈的翻臺率做到了 4.8，并且直言翻臺率和利潤，并不是越高越好。

這里好像在打太極，但是接下來的話才是重點。不想讓顧客排兩個小時的隊，張勇直言。更值得關注的是再次提到了 " 加密布點 "，要清楚這個前提一定是，原有門店大排長龍，承接力嚴重不足，才會考慮做的，而張勇今年多次提起。

" 原來 " 加密布點 " 出了問題，并不是因為海底撈的競爭力下降了，而是因為疫情管理層沒辦法去檢查門店，以及審核新門店的位置，是內部的原因。" 張勇如是說。而現在，" ‘加密布點’不完全是從經濟效益考慮，但是請大家相信我，只要你給我時間，我就可以做起來。第一，我們有豐富的經驗（三十多年），第二吃海底撈的顧客很多，我們前期管理問題會調整回歸，把流失的客戶找回來。"

其實到這里，結合我們自己門店的情況，我已大致明了。張勇大佬的說話藝術很高，意思是現在門店的翻臺率已經接近或者達到了 2019 年的情況，甚至更好，原有的門店再次大排長龍，所以開始重新考慮 " 加密布點 " 的問題。

至于時間點，" 我覺得十月份左右，海底撈的管理可以恢復到疫情前水平。" 言下之意，并不是說生意恢復到疫情前的水平，而是說公司對全國 1300 多家門店會完成夯實穩固，管理、服務會重回巔峰，并且重新開始拓展門店！

在過去三年，我們學到了很多東西，選址優化，成本控制。我們擁有足夠的門店經理，以及充足的現金資源，在后勢進一步回暖的時候，我們會準確的捕捉時機，執行董事周兆呈說。

2. 關于行業趨勢。目前大環境有些困難，但是和餐飲業關系不大，因為無論大環境好壞，餐飲業都不會太差，因為吃飯是剛需，不會因為經濟環境不好了就少吃兩頓，所以這是我喜歡餐飲業最重要的原因，張勇坦率的說。

張勇敢于直接這么說，也可以側面證明，海底撈今年上半年的業績確實好啊，對吧。正如我一直加倉的底氣，源自于門店不斷給我貢獻的利潤。

站在當前時點，經濟復蘇，消費回暖，是大勢所趨。海底撈財務總監說，過往整個中國的餐飲業的增速是中國 GDP 增速的兩倍左右。2023 年，預計國內 GDP 增速會超過 5%，而火鍋市場在 2022 年的市場份額為 6000 億，也就是今年的增量會超過 600 億。

以上兩個問題，是我比較關心的。關于行業競爭問題，有人說海底撈能否獨霸火鍋，這是不可能的，就算它是海底撈，如我之前所說，它的消費者也是有數的。

還有一個有意思的地方是，公司的門店遍布全國，應該因地制宜，下放權限，而非清一色的標準化。對于餐飲連鎖店，欲彰顯自己特色而在全國推行標準化的時候，海底撈反而更有人情味。比如，當某地的海底撈，被顧客多次要求菜單上沒有的菜品時，門店應該在菜單上增加。

這次的股東會的內容和以往的大相徑庭，之前海底撈近 5000 億港幣市值時，張勇直截了當的說，想要知道名不副實嗎？看看海底撈就知道了。這真是一位耿直 boy！

從今年的發言來看，張勇對于海底撈充滿了信心，也希望股東們對海底撈有信心，給管理層一些時間，會讓大家看到截然不同的海底撈。

張勇最后總結說，這幾年做的不好，股東們多擔待，管理上出的問題，是內部的因素，我們會加倍努力的去調整。我現在就是要跑步，爭取多干點，給大家做貢獻！

海底撈，真是一家偉大的公司。最后用發哥的經典語錄來結束：