(資料圖片)

現代快報訊（記者 顧瀟 文 / 攝）5 月 25 日，第五屆中國早茶文化節暨 2023 中國揚州淮揚菜美食節在揚州開幕。來自全國各地的餐飲界 " 大咖 " 和 " 世界美食之都 " 行業代表相聚在風景秀麗的瘦西湖畔，品味淮揚美食，探尋合作路徑，共促美食創意城市的繁榮興盛。

揚州是 " 中國淮揚菜之鄉 "，它以深厚的美食文化底蘊、豐沛的美食產業資源，讓八方食客對這座歷史名城產生了無限向往。繼成都、順德、澳門之后，2019 年 10 月，揚州成為中國第四座入選 " 世界美食之都 " 的城市。揚州美食文化的代表首推早茶，它以清新健康、營養美味的淮揚菜風格在中國早茶中獨樹一幟、自成一派。

在開幕現場，全國近 30 家知名中西茶點企業、近 30 家知名老字號及非遺美食企業開展技藝展示、制作品鑒、包裝食品展銷。杭州樓外樓、南京奇芳閣、上海南翔小籠、北京陳亨鹵煮、長沙易裕和米粉等餐飲展位吸引了大量游客與市民駐足品鑒，拍照打卡。

其中，上海綠波廊帶來的 " 夫人套點 " 格外引人注目。據了解，" 夫人套點 " 產生于 2014 年亞信峰會，綠波廊設計制作了葫蘆酥、長壽桃、順風葉、迷你粽四種上海傳統點心，這四種點心，后來就被綠波廊命名為 " 夫人套點 "。葫蘆酥和迷你粽，前者象征吉祥如意，后者迷你粽外殼纏繞的 13 道線，正好迎合了中國人的 " 福 " 字 13 劃，寓意美滿幸福，另兩道點心順風葉和長壽桃，則是經過多日思考和嘗試，研發出來的新品，順風葉用橙面加上新鮮菠菜萃取的汁水和成面皮，配以花生末、黃油、椰汁等材料，不黏不膩，口感豐富，而長壽桃集視覺與味覺一體，壽桃上那抹亮麗的 " 胭脂紅 "，首次用紅米茜染成，這四道點心被整齊地擺放在一枚長形的碗碟中，玲瓏精巧，點心師給其起了一個吉祥的名字 " 事事如意 "。

" 揚州早茶素有‘早上皮包水’的美譽。當前，我們正大力推進揚州早茶品牌化、特色化、國際化發展，本屆早茶文化節涵蓋了中國早茶品鑒周、知名茶點展示展銷、傳統老字號市集等特色活動，將為各位嘉賓、廣大消費者帶來一場兼具多層次飲食需求與文化享受的美食盛筵。" 揚州市代市長潘國強在開幕式致辭中表示，揚州熱忱希望與各地餐飲界朋友分享美食故事、共享創意成果，不斷深化在食品產業建設、消費市場拓展等領域合作，共同推動美食產業發展。

據介紹，揚州通過舉辦消費促進活動、推動美食文旅融合等多種形式，帶動餐飲行業全面復蘇，一季度，全市餐飲業實現營業額 56 億元，同比增長 21.8%，增幅位居全省前列。特別是今年 " 五一 " 期間，全市 23 家重點監測的餐飲門店客流量達 28 萬多人次，同比增長 77.4%，再現 " 一座難求 " 的火爆景象。

在開幕式上，中國飯店協會發布 2023 中國地標美食早茶早餐類名錄，廣東點都德的 " 招牌蝦餃皇 "、上海豫園南翔饅頭店的 " 南翔小籠饅頭 "、揚州富春飲服集團的 " 富春雙絕 "、蘇州黃天源的 " 蘇式糕點 "、昆明建新園的 " 過橋米線 "、哈爾濱華梅西餐廳的 " 沙一克 " 等 22 個地標美食產品榮膺入冊，展現出中國博大精深的地域特色美食風俗與豐富多彩的早餐早茶飲食文化。

（編輯 王鵬）