清明節假期馬上就要到了

隨之而來的是

(資料圖)

持續的陰雨天氣

據陜西氣象最新預報

今明兩天我省氣溫將陸續到達低點

從昨天開始，我省迎來大范圍降雨，并在今天持續擴散。冷空氣帶來的不只是降水，今明兩天我省氣溫將陸續到達低點 ，過程結束后氣溫也不會很快回升，在本周六前預計都將維持偏低水平 ，除安康外，最高氣溫都在15℃左右。

陜西省衛健委最新發布

清明節假期將至，祭祀掃墓、春游踏青等戶外活動和集體聚餐增多，廣大消費者應關注食品安全，注意合理膳食，預防食源性疾病 。在此，陜西省衛生健康委提示如下：

一、采購食材要到資質合格的正規商場、超市或市場。 購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生產日期、保質期等，不要購買和食用“三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品、超過保質期的食品。

二、家庭烹飪時，養成良好的衛生操作習慣：

1.處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻 。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放 。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產品。

三、清明時節部分地區天氣潮濕多雨，要特別警惕酵米面食物中毒。 家庭制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉，貯藏要通風、防潮、防塵。最好的預防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發酵面米食品 。

四、謹慎食用野菜。 購買野菜應在正規商家選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環境污染區域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種 。

五、謹防毒蘑菇中毒，不采食野生蘑菇。 目前還沒有簡單易行準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

六、合理飲食, 杜絕浪費。 平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆和雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。

清明前后

吃這個食物要謹慎！

甘蔗，汁多解渴、口感清甜，深受人們的喜愛，但在每年的2至4月份，它也被稱為“毒過蛇”的毒藥。其實，“毒過蛇”的并不是甘蔗本身，而是發霉變色的“紅心”，或者“黑心”甘蔗 。

甘蔗一般在每年的中秋節前后收獲上市，至第二年的清明前后才會賣完，其在運輸及儲存的過程中很容易發生霉變產生毒素，因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發于初春季節，2月到4月份為發病高峰期 。

食用霉變甘蔗會有什么后果？

甘蔗霉變后會產生一種神經毒素，是青霉屬和曲霉屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。進入人體后被吸收、發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時 。短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛，重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡，還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥 。

值得注意的是，只要甘蔗霉變，無論是在清明節前后還是其他的季節，一樣會導致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

質軟、變色、酒味、長毛、紅心 的甘蔗都不建議吃。

很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了 。其實，這是個誤區 。病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。那甘蔗汁到底還能不能喝？ 若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝 。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。

如何挑選甘蔗？

看外觀和中心部分：表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，比較新鮮。如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗別買。

摸硬度：新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟。如果質地是比較松軟的甘蔗那就要注意了。

鑒別有無異味：正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。

來源：陜西氣象 陜西衛健委 央視新聞等綜合