今年冬天什么最火？四個(gè)字：圍爐煮茶。

一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的烤爐，一個(gè)小茶壺，一片鐵架子上烤著茶、果子、紅薯、板栗 …… 再點(diǎn)綴上藤編、竹編或者木器等看起來質(zhì)樸天然的物件。" 綠蟻新醅酒，紅泥小火爐 "，詩(shī)人白居易與友人小酌的場(chǎng)景，一千多年后竟意外成為秋冬時(shí)節(jié)的頂流擔(dān)當(dāng)。

截至本文發(fā)稿前，某短視頻平臺(tái) # 圍爐煮茶 # 話題播放量已達(dá) 31.1 億次。似乎一夜間，年輕人都在體驗(yàn)三兩好友圍坐火爐煮茶這樣的 " 小確幸 "。

(資料圖片僅供參考)

可是，誰(shuí)還記得上個(gè)冷冬陪伴我們的熱紅酒？相比之下，# 熱紅酒 # 在同平臺(tái)的話題播放量?jī)H為 7.4 億次。

今年頂流 " 圍爐煮茶 " 在短視頻平臺(tái)話題播放量高達(dá) 31.1 億次，" 熱紅酒 " 僅有 7.4 億次播放量。

同樣是冬季，同樣是三五好友，去年手里捧著的還是一杯剛出鍋的熱紅酒，今年已圍坐在爐邊喝著暖茶。今年，熱紅酒不再 " 熱 " 了？

" 只是沒想到，附近賣熱紅酒這么少 "

對(duì)用心經(jīng)營(yíng)著個(gè)人社交媒體的上海上班族圓圓來說，她感知到最明顯的熱度下降的訊號(hào)便是，關(guān)于 " 熱紅酒 " 帖子的閱讀數(shù)據(jù)直線下降。

熱紅酒是歐洲傳統(tǒng)熱飲，是萬圣節(jié)、平安夜、圣誕節(jié)等節(jié)日的標(biāo)配，屬于一種獨(dú)特的節(jié)日文化。正是在圣誕節(jié)聚會(huì)上，還在加拿大留學(xué)的圓圓第一次接觸到熱紅酒。

熱紅酒是歐洲傳統(tǒng)熱飲，屬于一種獨(dú)特的節(jié)日文化。/ 視覺中國(guó)

她回憶說，每年圣誕節(jié)，相熟的留學(xué)生會(huì)聚在一位要好的學(xué)姐家，大家分工明確，廚藝精湛的下廚做飯，其他人則布置房間。

晚餐過后，學(xué)姐在客廳的茶幾上煮起了熱紅酒。制作方法十分簡(jiǎn)單，以常見的葡萄酒為基料，適量加入蘋果、橙子、蜂蜜、八角、肉桂等食材。從學(xué)姐那里偷師學(xué)來配方后，熱紅酒便陪伴圓圓度過每個(gè)冬天。

去年 11 月，和往常分享留學(xué)經(jīng)驗(yàn)、OOTD、化妝品空瓶一樣，圓圓上傳了一篇關(guān)于制作熱紅酒教程的文章。等她再打開社交平臺(tái)時(shí)，系統(tǒng)提醒她有近 30 條未讀消息。" 對(duì)紅酒有要求嗎 "" 可以加入其他水果嗎 "" 香料和紅酒的配比大概是多少 "…… 甚至還有人直接在后臺(tái)私信問她，是否出售材料包。一年后，這條帖子的相關(guān)數(shù)據(jù)定格在：點(diǎn)贊數(shù) 9224 次、收藏量 8055 次、評(píng)論 159 條。

起初，圓圓欣喜若狂，以為自己是時(shí)尚潮流的締造者，" 有種發(fā)現(xiàn)‘新大陸’的感覺 "。后來隨著社交媒體上關(guān)于熱紅酒的討論越來越多，這才意識(shí)到，她只是無意中蹭到了頂流 " 熱紅酒 " 的熱度。

到了今年冬天，圓圓特意策劃了 " 不加香料的熱紅酒到底好不好喝 " 等選題，結(jié)果閱讀量等相關(guān)數(shù)據(jù)直接下滑，收藏量直接跌至兩位數(shù)。" 可能是發(fā)布的人太多了 "，圓圓自我安慰道。

的確如此，現(xiàn)如今在某社交平臺(tái)上搜索 " 熱紅酒 "，會(huì)出現(xiàn)大量?jī)?nèi)容相似的帖子，只不過，從時(shí)間上來看，大部分以 2021 年居多。

最熱的熱紅酒帖子，發(fā)布時(shí)間大多以 2021 年為主。

同樣是嗅到去年的熱度，今年打算大干一番的還有北京大學(xué)生阿城。10 月底，阿城在三里屯擺攤賣紅酒，" 不能說賠錢，確實(shí)也沒賺到什么錢 "。

他給新周刊記者算了一筆賬，一杯 10 元的熱紅酒，紅酒、水果、香料、紙杯、電費(fèi)等折算下來，一杯成本在 6 元左右。如果再遇到朋友，就免費(fèi)贈(zèng)送一杯。

阿城指了指攤位說，" 我最大的一筆投入就是這棵圣誕樹 "。為了營(yíng)造圣誕節(jié)的氛圍，阿城花了 100 多元買了圣誕樹、桌布、燈球等 " 氣氛組成員 "，這無疑為他賺回本金的小愿望又增加了難度。

攤位上少不了圣誕樹、桌布、燈球等 " 氣氛組成員 "。

" 只是沒想到，附近賣熱紅酒這么少 "，以去年討論熱度為標(biāo)準(zhǔn)，阿城想象中的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是 " 每走幾十步便有一個(gè)攤位 "。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，阿城把攤位設(shè)置在校內(nèi)，還增加了咕卡（韓文 " 貼卡 " 音譯）、熱奶寶等新晉頂流。

今年不現(xiàn)煮，直接上成品

去年初冬，上海一家超市在店門口擺攤售賣現(xiàn)煮熱紅酒，意外地成為當(dāng)季頂流，順勢(shì)刮起了熱紅酒熱潮。南京、杭州、成都、深圳等地的酒吧以及繁華的商業(yè)街上，咕嚕咕嚕冒熱氣的燉鍋旁擺著" 賺不到錢，只有浪漫 "的攬客標(biāo)語(yǔ)。

一些品牌商家迅速將流量密碼轉(zhuǎn)化成可變現(xiàn)的商機(jī)。據(jù)天貓新生活研究所數(shù)據(jù)，去年 12 月以來，熱紅酒在天貓的銷售額同比增長(zhǎng)了 5 倍。肉桂、八角等成為熱紅酒的最佳伴侶，銷量也有所增長(zhǎng)。

喜茶、書亦燒仙草、CoCo 都可等奶茶品牌紛紛順勢(shì)推出熱紅酒單品。書亦燒仙草率先推出一款 " 熱紅酒風(fēng)味水果桶 "，售價(jià) 18 元一杯，圣誕期間在全國(guó) 7000 家門店上新。

書亦燒仙草推出的不含酒精的 " 熱紅酒風(fēng)味水果桶 "。/@書亦燒仙草

這波熱度雖蹭得快，但并不精明。后被扒出，" 熱紅酒風(fēng)味水果桶 " 是一款不含酒精的紅酒風(fēng)味飲品，根本不能算是熱紅酒，連酒精飲料都不算。因?yàn)槠渑淞鲜褂玫幕撇皇瞧咸丫贫遣艏t茶。

僅僅過去一年，熱紅酒便從奶茶店的菜單中消失，取而代之的是今年的頂流——圍爐煮茶。

奈雪生活從今年 12 月初開始試水圍爐煮茶，奈雪生活是奈雪的茶旗下的生活方式集合店。據(jù)悉，奈雪的圍爐煮茶業(yè)務(wù)定價(jià)在 88 元和 168 元。推出不到一周，午后外擺區(qū)迅速爆滿，周末時(shí)段需提前幾天預(yù)約位置。

熱度下降的這一年，也給了葡萄酒品牌研發(fā)新品留足了時(shí)間，看準(zhǔn)年輕人不想買材料現(xiàn)煮的需求，今年低度酒品牌紛紛上架主打加熱即飲的成品熱紅酒。

去年因登上多位頭部主播直播間，而迅速打開市場(chǎng) " 小絨鹿熱紅酒 "，今年推出了兩款包裝的成品熱紅酒，宣傳中均著重強(qiáng)調(diào)了這是一款 " 已經(jīng)調(diào)好的熱紅酒 "，目前銷量最高的產(chǎn)品月銷在 6000+ 件。

兩款產(chǎn)品宣傳上著重強(qiáng)調(diào) " 已經(jīng)調(diào)好的熱紅酒 "。

因?yàn)槠垦b水中加入整根人參而火爆的新消費(fèi)品牌 " 一整根 "，今年聯(lián)合葡萄酒品牌 " 奧蘭中國(guó) " 推出 " 一整箱 " 熱紅酒，同樣主打 " 加熱后直接飲用 " 的產(chǎn)品特點(diǎn)。

據(jù)介紹，相較于添加陳皮、肉桂傳統(tǒng)料包的常規(guī)熱紅酒風(fēng)味，" 一整箱 " 添加了人參風(fēng)味。" 一整根 " 的核心原料長(zhǎng)白山人參，酒精度為 7.6 度。

" 一整箱 " 熱紅酒。/@奧蘭小紅帽官方微博

去年僅上線 " 熱紅酒料包 " 的盒馬鮮生，今年同樣將主推重點(diǎn)放在成品熱紅酒上。

盒馬采購(gòu)部負(fù)責(zé)人介紹，" 今年主推成品熱紅酒，倒在杯子里通過微波爐加熱即可飲用，免去烹煮的步驟 "。

今年盒馬上線四款熱紅酒，包括三款即飲熱紅酒以及一款 " 一瓶紅酒 + 一袋熱紅酒料包 " 的組合。其中，" 香橙肉桂熱紅酒 " 是 wimo 葡刻與盒馬的聯(lián)名定制款。銷量上，熱紅酒的銷售爆發(fā)明顯，周環(huán)比增長(zhǎng)超過 50%。

冬天到了，該喝熱紅酒了

" 熱紅酒不是不‘熱’了，而是去年太‘熱’了。" 說這話的是在北京經(jīng)營(yíng)著一家微醺小酒吧的老板王程山。

從去年設(shè)計(jì)酒吧菜單之初，他就沒有把熱紅酒放在考慮范圍之內(nèi)。

一方面，如果在酒吧內(nèi)增設(shè)現(xiàn)煮業(yè)務(wù)，可能會(huì)涉及牌照等監(jiān)管問題。另一方面，直接銷售成品酒的話，在王程山看來就是 " 直接抹殺掉了（熱紅酒）的靈魂 "。

成品熱紅酒為了使產(chǎn)品受眾更大眾化，一定程度上弱化了傳統(tǒng)葡萄酒的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、釀造工藝、口感等品鑒概念，口味上并無專業(yè)化細(xì)分。經(jīng)過工業(yè)化改良之后，它更像是一款迎合熱紅酒熱潮打造的葡萄酒風(fēng)味飲品。

王程山認(rèn)為，熱紅酒的靈魂在于現(xiàn)煮，現(xiàn)煮的熱紅酒適配場(chǎng)景不是微醺的小酒館，而是家中朋友相聚的沙發(fā)。

仿佛下雪的聲音，就是紅酒煮沸的咕嚕咕嚕聲。

留學(xué)歸國(guó)之后，哪怕是獨(dú)居生活，每每喝到熱紅酒，圓圓莫名地有種團(tuán)圓的感覺。" 外面還下著雪，我們就坐在地上、蜷縮在沙發(fā)上看自己的拍攝作業(yè)，每個(gè)人手里都拿著一杯熱紅酒。" 仿佛下雪的聲音，就是紅酒煮沸的咕嚕咕嚕聲。

剛剛落下帷幕的世界杯，是第一個(gè)在北半球冬季舉行的世界杯。往屆夏季世界杯，冰啤酒是觀賽標(biāo)配。但這個(gè)冬日，熱紅酒成為了球迷首選。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至 11 月 25 日的近一周內(nèi)，平臺(tái)熱紅酒相關(guān)商品的外賣銷量同比增長(zhǎng) 544%，其中上海銷量第一，北京、成都、杭州、南京緊隨其后。近一周內(nèi)，有 33.7% 的熱紅酒料包的下單時(shí)間，是在 19 點(diǎn)之后。

叮咚買菜數(shù)據(jù)同樣顯示這一趨勢(shì)，在世界杯賽事前一周，某款熱紅酒料包銷量一周環(huán)比增長(zhǎng) 80% 以上。

在王程山看來，作為一種舶來品，熱紅酒已經(jīng)成為尋常的冬季熱飲，尋常到不需要網(wǎng)紅博主、擺攤攤販來提醒大家：冬天到了，該喝熱紅酒了。