10月13日，山西省商務廳、山西省文明辦、山西省市場監管局、山西省教育廳、山西省財政廳等下發《關于在餐飲服務行業全面開展制止餐飲浪費行為的通知》，推動餐飲行業深入開展“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”工作，在全社會大力倡導綠色生活、反對鋪張浪費，推動形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費方式。

減少宴席浪費。提供宴席服務時，餐飲企業既要尊重顧客消費需求、又要體現節約消費方式，科學設計菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺數量，切實提升餐品和服務質量，引導顧客理性定餐、合理消費，使用公勺公筷、提供打包餐盒等。嚴禁餐飲企業借提供套餐服務的方式推銷過量的宴席，切實減少餐飲浪費。

深化餐飲節約。餐飲企業在餐廳醒目位置張貼節約標識，在菜單上標明食材分量，在套餐上注明建議消費人數，并根據顧客要求提供大、中、小分量的餐品，推進“光盤行動”，根據人數和餐品分量主動提醒顧客適量點餐，對餐品種類提出合理建議，提供打包服務。

規范自助取餐。學習借鑒國內外有益經驗和做法，鼓勵自助餐企業試行服務押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節約消費的主動性。食堂提供自助餐飲，也要明確節約消費措施。

強化主體責任。餐飲企業發揮示范帶頭作用，把“厲行勤儉節約反對餐飲浪費”作為內部考核內容，將節約理念貫穿到加工、經營、管理等各個環節，減少餐廚垃圾。其他類型餐飲企業在餐廳裝修、餐臺安排、菜單設計、員工管理、服務流程等方面充分考慮節約消費需要。

嚴格規范服務。餐飲企業要將厲行節約列入職業培訓的重要內容，加強餐飲服務人員職業道德培訓，將職業道德納入員工考核的重要內容，通過榮譽激勵等方式提升服務人員職業道德水平。餐飲服務人員要遵守職業道德，嚴格執行服務規范，在介紹推薦餐飲時，杜絕誘導消費者超值點餐消費。

增強節約能力。餐飲企業通過直營、加盟等形式發展連鎖網絡，整合現有網點，擴大企業規模，提高品牌影響力。鼓勵餐飲企業發展中央廚房或配送中心，加強業態融合，創新業態，降低生產成本。

加強監督。針對在宴席、自助餐、食堂等場合浪費較嚴重現象，運用各種社會力量和紀檢部門進行監督，對那些陋習不改，依舊講排場、比闊氣，造成餐飲浪費嚴重的單位和個人，采取多種手段批評曝光。(李靜)