秦人愛(ài)飲酒?2000多年前古人飲用的酒是什么樣的?近日，陜西省考古研究院公布了西咸新區(qū)空港新城巖村秦人墓葬的發(fā)掘結(jié)果，其中引人矚目的是在一件密封較好的銅壺里，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒。

盛有古酒的銅壺(中)

出土文物260余件

這批平民墓葬的時(shí)間集中在戰(zhàn)國(guó)晚期到秦代，盡管多次被盜擾，依然出土了不同材質(zhì)的文物260余件，其中引人矚目的是在一件密封較好的銅壺里，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒.

銅壺屬于盛儲(chǔ)酒類液體的青銅禮器，按照周禮制度，墓葬中出土的銅壺多與下葬過(guò)程中的“獻(xiàn)祭”儀式有關(guān)，填埋時(shí)也多盛有酒類。但2000多年前秦人盛放的酒能保存下來(lái)實(shí)屬“意外”。

主持發(fā)掘的陜西省考古研究院研究員許衛(wèi)紅介紹說(shuō)：“銅壺出土?xí)r，我們發(fā)現(xiàn)口部用植物條捆扎了粗麻布，良好的密封性為保存壺中酒提供了可能。”銅壺中保存的約300毫升液體，近乳白色，透明純凈。

墓葬發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)的液體，近乳白色，透明純凈，約300毫升

秦酒為發(fā)酵釀造

參與發(fā)掘的陜西省考古研究院助理研究員張楊力錚說(shuō)：“經(jīng)過(guò)相關(guān)單位科學(xué)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)液體中含有較高的羥脯氨酸、谷氨酸等氨基酸，屬于酒類物質(zhì)，類似今天的發(fā)酵釀造酒。”這次酒的發(fā)現(xiàn)不僅說(shuō)明了秦都咸陽(yáng)的酒業(yè)釀造水平，也體現(xiàn)了秦帝國(guó)對(duì)周禮制度的傳承，對(duì)研究秦咸陽(yáng)城文化面貌具有重要意義。

記者還注意到，這批墓葬出土的一柄保存完整的銅劍。通長(zhǎng)60厘米的銅劍劍身是中部起脊的八面體造型，近鋒端有明顯束腰，仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)使用之后在刃部留下的豁口。銅劍的束腰和八面體劍身使其具有較強(qiáng)殺傷力。

據(jù)《史記》記載，為了適應(yīng)戰(zhàn)爭(zhēng)需要，秦國(guó)自簡(jiǎn)公六年開始“令吏初帶劍”，次年令“百姓初帶劍”。從此秦國(guó)男子帶劍成為規(guī)制。張楊力錚說(shuō)，這柄劍的造型是吳越風(fēng)格，從刃部豁口推測(cè)，是經(jīng)歷血雨腥風(fēng)的實(shí)用武器，也印證了秦人的尚武之風(fēng)和與其他地區(qū)的文化交流。

墓葬出土了一柄保存完整的銅劍

另外，考古工作者發(fā)現(xiàn)了一件罕見(jiàn)的戰(zhàn)國(guó)晚期卜甲。許衛(wèi)紅認(rèn)為該發(fā)現(xiàn)是“一次奇怪的意外”。古人以動(dòng)物的骨、甲制成占卜的器具，根據(jù)骨、甲上的“兆紋”判斷事情的兇吉。考古工作者推測(cè)，這座墓葬的主人身份可能是咸陽(yáng)城內(nèi)的一位“巫師”級(jí)人物。

平民墓中有酒說(shuō)明國(guó)力強(qiáng)?

百姓能喝得起酒

“這次考古發(fā)掘出土的銅壺外形基本是素面，沒(méi)有花紋。這表明墓主生前身份并不高貴，是很普通的平民。加之這銅壺里裝有距今2000多年的古酒，雖暫未檢測(cè)出是用什么糧食釀造的，但至少說(shuō)明當(dāng)時(shí)的秦國(guó)國(guó)力強(qiáng)盛，人民物質(zhì)生活比較富裕，普通老百姓喝得起酒。”今天上午，陜西省考古研究院助理研究員張楊力錚就日前發(fā)掘的西咸新區(qū)空港新城巖村秦人墓葬里裝有古酒的銅壺，接受《法制晚報(bào)》記者采訪時(shí)透露說(shuō)。

對(duì)于該古酒有無(wú)啥氣味，張楊力錚表示，或許是年代太久遠(yuǎn)，酒精味道早已揮發(fā)，所以無(wú)異味。“值得一提的是，這次是經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè)得來(lái)的結(jié)果。十多年前在西安發(fā)現(xiàn)的多起類似古酒發(fā)掘，則大多是推測(cè)的，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)檢測(cè)。所以這次的考古經(jīng)得起推敲。”張楊力錚說(shuō)道。

他還向記者透露，釀酒技術(shù)早在距今5000多年前的新石器時(shí)代就已經(jīng)有了。近些年中外考古研究機(jī)構(gòu)在西安半坡米家崖遺址發(fā)掘的5000年前釀制酒類的陶器，就證實(shí)了這一點(diǎn)。

“只是那時(shí)的釀酒技術(shù)還不成熟，大多是用粟米等純糧食釀制，工序很簡(jiǎn)單，所以酒精度數(shù)較低。類似于今天自家釀制的米酒、黃酒。”張楊力錚如是說(shuō)。

另?yè)?jù)其介紹，早在2003年于西安北郊發(fā)掘一座西漢高級(jí)貴族墓葬，出土了一批精美的西漢早期青銅器。其中一個(gè)青銅鍾里竟盛滿了50多斤保存完好的西漢美酒，且酒香四溢。而這次發(fā)掘的秦人古酒，則將年代進(jìn)一步推前，并且是一平民墓葬里發(fā)掘的，由此顯得比較稀罕。