在餐飲業推廣實施“明廚亮灶”經營，是近年來各地食品藥品監管部門在餐飲服務食品安全監管方面積極探索,加強過程控制和企業自律的重要經驗。以人氣肉蟹煲為傳承基礎的胖哥倆積極響應“明廚亮灶”建設工作，持續對管理標準進行升級改革，對餐飲食品加工過程進行公示，確保消費者吃得放心。

清晰可見的菜品操作步驟，確保食客能夠放心點餐，安心用餐。據了解，目前胖哥倆的每一家門店都在不斷推進和完善“明廚亮灶”的建設工作，全國范圍門店已全面安裝智能攝像機，監控覆蓋熱廚房、冷菜間、蟹間、水吧(無水吧門店監控為熱廚房*2、冷菜間、蟹間)。通過智能攝像頭，食品加工、食品烹飪、飲料制作、廚房環境衛生，步驟清晰呈現，做到從原料的清洗、切配、烹飪到最后出餐，流程公開化、透明化。進店消費的顧客們可以在顯示屏上看到后廚的實時監控視頻。

嚴格自律，恪守食品安全操作規范。每位胖哥倆后廚的人員都被要求做好口罩及一次性頭套的佩戴，同時做好手部消毒方可進入。后廚內，洗碗間、殺蟹間、冷菜間、切菜區、烹飪區內，每個工作人員都各司其職，整潔有序地為客人準備菜肴。整個廚房干凈明亮，毛巾按照功能進行分類及使用，調料盒擺放整齊，所有食材儲存都標注保質日期，避免過期使用。

明廚亮灶，回饋的是顧客對于品牌的信任;精選新鮮食材，才是抓住顧客味蕾，贏得顧客喜愛的關鍵。食蟹本質乃新鮮二字。胖哥倆肉蟹煲從選材到供應鏈環節，都嚴格按照相關標準執行，使用鮮活的肉蟹。門店也將對收到的蟹進行檢查，不合格的螃蟹和當天未用掉的活蟹宰殺蟹，將會被放入廢棄筐做丟棄處理。

為了讓消費者食用時更安心，胖哥倆還為消費者提供“蟹殼刻字”服務，消費者可自行在選蟹區挑選中意的新鮮螃蟹，并由店員在蟹殼上刻下桌號，選中的螃蟹送到后廚烹飪完畢后，店員會將刻有標記的螃蟹和菜品一起端出，做到指定用材不混亂。

以誠信為本，以安全為重，以質量為生命，以服務為宗旨。未來，胖哥倆將持續全力捍衛食品安全，保持食材的本真味道和對品質的追求，不斷提升顧客消費體驗。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。