醬油又稱清醬、醬汁、淋油、曬油等,是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品,中國(guó)勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝。醬油是以植物蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)為主要原料,經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵等復(fù)雜的生化反應(yīng),形成具有特殊色、香、味、營(yíng)養(yǎng)豐富的一種調(diào)味品,主要營(yíng)養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。

經(jīng)過(guò)數(shù)千年的時(shí)間發(fā)展,醬油的釀造技術(shù)愈發(fā)成熟。但是醬油行業(yè)普遍存在醬油腳處理的難題。醬油腳是指醬油成品或半成品沉降后去除上清液的沉淀部分,醬油腳約占醬油總量的10%,品種紛雜,酸度較高,制曲過(guò)程產(chǎn)生的蛋白酶難以利用,不能回收再發(fā)酵。所以如何回收利用醬油腳成了醬油行業(yè)需要攻克的一個(gè)難題。

現(xiàn)有技術(shù)中對(duì)于醬油腳的處理一般采用隔膜壓濾機(jī)直接壓濾或添加1%的硅藻土,在循環(huán)罐內(nèi)攪拌均勻,先預(yù)濾,將硅藻土鋪在壓濾機(jī)濾布上,形成濾層,然后壓濾。但由于醬油腳是醬油沉降后產(chǎn)物,蛋白質(zhì)含量較高,料液較為粘稠,易堵塞濾布,導(dǎo)致過(guò)濾效率非常低下。雖然添加硅藻土后再過(guò)濾,速度有所提升,但蛋白質(zhì)沉淀仍會(huì)堵塞硅藻土形成的濾層,過(guò)濾效率仍然不高,且濾渣含有硅藻土,不能再利用,排放則會(huì)造成環(huán)境污染。也有一些技術(shù)是通過(guò)酶解醬油罐底物后再進(jìn)行壓濾處理,但是處理工藝復(fù)雜,成本較高。

因此,研究一種能夠快速過(guò)濾醬油腳的工藝,顯得尤為必要。

目前國(guó)初科技(廈門)有限公司根據(jù)多年在新型分離技術(shù)領(lǐng)域的研究,應(yīng)用新型分離技術(shù)成功攻克了醬油腳回收利用的難題,能夠高效率地對(duì)醬油腳進(jìn)行處理,回收醬油腳中的醬油。處理過(guò)程中運(yùn)行穩(wěn)定,不會(huì)因蛋白質(zhì)含量高而產(chǎn)生堵塞現(xiàn)象;濃縮后的醬油渣非常粘稠,可返回壓榨、調(diào)配醬或烘干作為蛋白飼料;醬油清液質(zhì)量好,澄清無(wú)懸浮物,可直接用于成品調(diào)配;過(guò)程無(wú)需添加助濾劑,純物理過(guò)程,對(duì)環(huán)境友好無(wú)污染;醬油回收率非常高,從根本上解決了醬油腳的處理難題。

國(guó)初科技已成功將此新型分離技術(shù)應(yīng)用在醬油腳回收醬油中,從罐底廢物中回收高品質(zhì)醬油產(chǎn)品,變廢為寶,為調(diào)味品行業(yè)中解決一大難題。不僅如此,針對(duì)醬油行業(yè),國(guó)初科技開發(fā)了一系列適用于醬油產(chǎn)品的新型專用分離技術(shù),包括醬油脫鹽,醬油濃縮,醬油除油等全新技術(shù),解決醬油行業(yè)一道道技術(shù)難題。

國(guó)初科技(廈門)有限公司不斷致力于新型膜分離技術(shù)的應(yīng)用推廣,在醫(yī)藥、化工、食品、飲料、石油、石化、核能等行業(yè)有豐富特種膜應(yīng)用經(jīng)驗(yàn),可根據(jù)客戶的工藝要求研究開發(fā)適合其特定分離要求的技術(shù)與裝備。

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