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【大河財立方 記者 吳春波 實習生 史冰倩 文 朱哲 冉衡 攝影】7月4日，在2023河南省綠色食品產業發展大會之“路徑與抉擇：預制菜再出發”預制菜圓桌對話現場，周口市鹿邑縣澄明食品工業園負責人王文正表示，當前預制菜行業已經出現了不少新的變化，比如從政府到產業、資本都在關注和入局這一領域，還有一些地方的食品工業園開始大規模轉向預制菜，相關的會議和研修班正在變多。

“各方都在覺醒，而且已經開始有所行動。”在王文正看來，這個領域也面臨一些機遇和挑戰，比如除了缺少行業標準，每一個品類都沒有出現公認的第一品牌，下游消費者買預制菜還不像商超買生鮮蔬菜一樣方便，而且消費者對預制菜缺乏完整的認知。

澄明食品工業園也在致力于做極致的產供銷一體化，在生產極致性價比食材的同時，還積極整合高性價比冷鏈物流，參與一些渠道終端的打造，最終把高性價比的優質產品給到顧客。

“目前澄明食品工業園主要業務圍繞火鍋燒烤食材展開，既做食材也做半成品，并逐步探索預制菜成品領域。”王文正表示，園區會堅定不移地在預制食材上下大功夫，在預制菜半成品和成品方面積極探索，發掘預制菜風口帶來的產業機遇。

“我們先把自己定位成助手，而不是對手，這樣再去做食材還是半成品的時候，我們可能會有更優的選項去選。”在王文正看來，對于餐飲連鎖的中央廚房和日常生活的家庭廚房來說，預制菜從一出現，就一直承擔著助手的角色，而不是對手。

“預制菜產業未來會持續向好，市場容量也會越來越大，澄明食品工業園影響力也會越來越強。”王文正表示，目前園區聚焦預制菜燒烤食材細分領域，園區內企業規模少則2億元左右，多則超過10億元，不少企業已經跨越規模成長向品牌成長邁進。

王文正表示，下一步，園區計劃在目前十幾家單品單廠的基礎上，通過引進、孵化等方式，提升園區內企業數量至30家～50家，并主動建設屬于澄明食品工業園區自己的渠道網絡，讓園區生產的優質的預制菜產品直達B端餐飲連鎖企業和C端的家庭。

“為確保更好的發展，澄明食品工業園區未來會繼續堅守‘市場拉動產業’原則，堅持先有市場才會去建設相應的工廠及引進企業。”王文正表示。

責編:王時丹 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉