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【大河財(cái)立方 記者 王鑫 實(shí)習(xí)生 史冰倩 文 朱哲 冉衡 攝影】風(fēng)口之上，預(yù)制菜行業(yè)如何健康快速發(fā)展？7月4日下午，在2023河南省綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)之“路徑與抉擇：預(yù)制菜再出發(fā)”預(yù)制菜圓桌對(duì)話現(xiàn)場(chǎng)，中原四季水產(chǎn)物流港董事長(zhǎng)邱新航表示，預(yù)制菜要想真正健康快速地發(fā)展起來，關(guān)鍵是要標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，有高科技手段。

邱新航表示，預(yù)制菜行業(yè)這幾年快速發(fā)展，有很大機(jī)遇，同時(shí)也面臨很大挑戰(zhàn)。風(fēng)口之上，大小企業(yè)紛紛入局預(yù)制菜行業(yè)，衛(wèi)生條件、產(chǎn)品質(zhì)量等參差不齊。所以預(yù)制菜行業(yè)真正發(fā)展起來，最關(guān)鍵是盡快有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

“我相信今后企業(yè)都要走向品牌化，現(xiàn)在可能有一千家、一萬家企業(yè)生產(chǎn)小酥肉、獅子頭、炸丸子，經(jīng)過市場(chǎng)的淘汰，最終會(huì)變成幾家大企業(yè)。”邱新航稱，大企業(yè)形成集團(tuán)化、集約化，不僅能統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)大大降低成本。

邱新航還提到，科技對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。1200名員工一天剝蝦仁的量，沒有10臺(tái)機(jī)器一天剝得多。而1200名員工一天工資達(dá)幾十萬元，10臺(tái)機(jī)器每天用電量卻很小。

對(duì)此，他呼吁，預(yù)制菜企業(yè)一定要用高科技手段，并保持專業(yè)化，預(yù)制菜行業(yè)也應(yīng)盡快把質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建立起來。

中國(guó)人口數(shù)量多，給預(yù)制菜發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間，水產(chǎn)品預(yù)制菜近年來發(fā)展尤為迅速。邱新航認(rèn)為，水產(chǎn)品預(yù)制菜之所以能夠脫穎而出，是因?yàn)樗a(chǎn)品預(yù)制菜種類豐富，占整個(gè)預(yù)制菜種類的半壁江山。

“水產(chǎn)品預(yù)制菜非常多，如蝦仁類、魚類、小龍蝦，尤其是‘小龍蝦經(jīng)濟(jì)’給預(yù)制菜提供了更大發(fā)展空間。”邱新航表示，未來，各個(gè)行業(yè)發(fā)力，為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展做貢獻(xiàn)，水產(chǎn)品預(yù)制菜的行業(yè)春天一定會(huì)到來。

責(zé)編:陳玉堯 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)制:萬軍偉