郟縣紅牛因原產郟縣、毛呈紅色而得名，是全國八大黃牛品種之一，先后被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄、中國農產品區域公用品牌，通過國家農產品地理標志、國家綠色食品認證。郟縣紅牛肉色紅潤、脂肪雪白、肉質細嫩，是發展高端雪花肉牛產業不可多得的優良品種資源。

河南日報記者 張建新 河南日報社全媒體記者 王冰珂 通訊員 肖應輝

(資料圖片僅供參考)

近日，記者來到郟縣李口鎮鳳凰嶺村，走進平頂山潤浦牧業紅牛養殖基地，只見11座牛棚呈梯田式排列，儲料池通過傳送帶自動上料，2000多頭郟縣紅牛或在棚下進食，或臥在地上休息、反芻。

李口鎮是郟縣發展紅牛產業的典型代表。近年來，郟縣堅持把紅牛產業作為推進鄉村振興的支柱產業、縣域經濟的特色產業，深入挖掘優勢資源，抓好科學育種、項目建設、擴群增量、品牌培育、全鏈打造等工作，“郟縣紅牛”金字品牌叫響了全國。

“我們通過科技創新驅動，不斷延長產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，做強做優郟縣紅牛產業，通過科學育種、擴群增量和提優品質，不斷提升郟縣紅牛品牌知名度和影響力，使郟縣紅牛成為全省優質畜產品的亮麗名牌，成為國內知名、國際認可的高端牛肉品牌。”郟縣縣委書記王景育說。

科學育種，保住“無價之寶”

5月8日，走進平頂山市郟縣紅牛繁育中心，老遠便聽到陣陣牛叫聲。經過換裝、消毒等程序，走進繁育中心的牛棚，便在整齊的牛舍內，見到了一頭頭體格健碩、毛色紅潤的郟縣紅牛。

“這240多頭牛是通過基因和體貌選擇出來的良種公牛和基礎母牛，具有純正的郟縣紅牛血統，對郟縣紅牛的優良基因傳承意義重大，都是無價之寶。”該中心負責人王李輝說。

郟縣紅牛因原產郟縣、毛呈紅色而得名，是全國八大黃牛品種之一，先后被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄、中國農產品區域公用品牌，通過國家農產品地理標志、國家綠色食品認證。

“郟縣紅牛肉肉色紅潤、脂肪雪白、肉質細嫩，品質可與日本和牛相媲美，其不飽和脂肪酸占脂肪酸總量58%以上，被譽為‘牛肉之王’，是發展高端雪花肉牛產業不可多得的優良品種資源。”王李輝說。

種質資源是國家戰略性資源，也是開展優良品種選育的物質基礎。為此，郟縣投資近5000萬元建成了集保種育種、凍精生產、科技研發及技術推廣于一體的育種示范實驗基地，并獲批國家郟縣紅牛保種場、國家肉牛核心育種場，以科技為支撐擴大郟縣紅牛種群。

在此基礎上，郟縣成立了郟縣紅牛研究院，與河南農業科學院畜牧獸醫研究所、河南牧業經濟學院、河南農業大學等科研院校合作，開展保種育種工作；與河南創源生物技術有限公司合作，開展“雪花紅牛”精準繁育。

同時，郟縣還制訂完善郟縣紅牛保種和專門化“雪花紅牛”新品系培育方案，選擇優秀種公牛培育郟縣紅牛系祖，選擇優秀基礎母牛建立郟縣紅牛品系，形成郟縣紅牛良種繁育核心群，提升郟縣紅牛雪花牛肉的比例和基因穩定性，助推產業高質量發展。

截至目前，郟縣紅牛保種場免費向養殖場（戶）提供郟縣紅牛凍精5萬多劑；協助農業農村部完成國家郟縣紅牛基因庫建設，制作郟縣紅牛胚胎217枚、凍精4152劑。同時，6項科研成果榮獲市級以上科技進步獎。郟縣也榮獲河南省畜禽種業發展突出貢獻獎。

擴群增量，夯實產業基礎

來到郟縣安良鎮河南雪花紅牛科技有限公司，近20個長100多米、寬30多米的大型牛棚里，有１萬余頭牛。旁邊的飼料庫內，從周邊鄉鎮收購來的秸稈、青貯飼料堆成小山，大型拌料機運轉不停。該公司總經理馮倫平介紹，該項目總投資5億元，設計存欄量2萬頭，預計今年年底全部建成。項目還配套有肉牛屠宰線，未來將利用母公司金星啤酒集團運輸和銷售優勢，打造集飼草種植、飼料儲備、紅牛養殖、屠宰加工、冷鏈物流、文化旅游于一體的全產業鏈。

作為全省養牛大縣培育縣，郟縣緊緊圍繞延長產業鏈、提升價值鏈、打造供應鏈，構建起涵蓋良種繁育培育、飼草飼料、肉牛育肥、屠宰交易、副食品加工等的現代化產業鏈條。去年，郟縣紅牛入選全省首批農業精品品牌培育計劃。

項目是產業發展的支撐。郟縣累計整合財政銜接資金1.1億元，實施紅牛產業鞏固脫貧攻堅成果項目；撬動社會投資43億元，投用萬頭養殖基地2家，建設牛肉精深加工、“牧光互補”等項目，以紅牛為主的優質肉牛飼養量將近10萬頭，為高質量發展奠定了基礎。

產業大發展，服務是關鍵。郟縣成立了振興郟縣紅牛產業領導小組、產業鏈工作專班、產業發展服務中心，完善各鄉鎮、各相關單位工作機構，構建起三級組織體系；在省級政策基礎上，針對新建養殖場、新增犢牛等方面，制定補貼政策，累計發放資金1200萬元。

郟縣人民政府副縣長李政杰介紹，該縣還累計為紅牛養殖企業協調貸款6000余萬元，落實土地6100畝，協助購入萬余頭牛，搭建飼草收儲信息平臺，組織人員及時解決技術難題，并探索活體擔保融資模式，成功發放全市首筆“智慧畜牧貸”。

目前，郟縣已建成規模養殖場98家，散養戶1300余戶，擁有省級龍頭企業2家、市級龍頭企業2家，總產值達50億元，從業人員1萬余人。

提優品質，叫響“金字招牌”

在平頂山瑞寶紅牛公司屠宰車間，員工身穿白色無菌工作服，將郟縣紅牛分近百個部位進行精細分割。“雪花牛肉高價部位每公斤可賣上千元。”該公司負責人李書岐介紹，郟縣紅牛按照高檔雪花牛肉飼養技術規范，飼喂炒熟的大麥、玉米以及大豆，并配以大棗、中草藥等，營養沉積到肌肉里，最后形成豐富的活性不飽和脂肪酸，營養價值極高。單體郟縣紅牛高檔部位雪花牛肉產出率占總出肉率的30%以上。

隨著人們生活水平的提高，對高品質牛肉的需求也越來越大。郟縣把品種資源轉化成經濟優勢，在郟縣紅牛保種繁育的基礎上，進行飼養育肥和精深加工等，打造出了“中國高端優質肉牛”品牌。

郟縣推廣“龍頭企業+養殖場（戶）”合作訂單養殖模式，紅牛在養殖場（戶）養成后，由龍頭企業集中收購，再進行高端育肥。2016年，平頂山瑞寶紅牛公司成功培育出A５以上級別高端雪花牛肉的郟縣紅牛，經有關食品專家評定，其品質可媲美日本和牛。

在保種育肥的基礎上，郟縣加大高檔牛肉開發和產品精深加工力度，開業運營了郟縣紅牛專營店、體驗館等。

5月8日，河南國潤牧業控股有限公司投資的郟縣紅牛肉深加工項目正在加緊建設。該項目占地約70畝，包括冷鮮庫、低溫成品庫、速凍庫、食品加工車間、生鮮牛肉生產線、調理制品生產線、休閑食品生產線、熟食生產線、檢測檢驗及冷鏈配送等。

該項目負責人朱紅兵介紹，項目設計生產規模年加工分割生、熱鮮牛肉1萬噸，調理制品4000噸、熟食食品2000噸、休閑食品500噸，預計年銷售額8億元，至少可提供相應的就業崗位300個，建成投產后將進一步叫響郟縣紅牛品牌。

品牌源于質量，質量成就品牌。李政杰介紹，郟縣還為每頭牛都戴上了電子“身份證”，運用信息化手段對繁育期、養成期、育肥期等養殖過程全程監控，建立起“從產地到餐桌”的全過程質量監控體系。從“北上廣深”的高檔餐廳，到大中城市的專賣柜臺，郟縣紅牛雪花牛肉逐漸得到消費者廣泛認可，產品供不應求。

2020年，在全國首屆中國牛·優質牛肉品鑒大會上，郟縣紅牛獲得“高品質牛肉生產推介品種”稱號。郟縣紅牛雪花牛肉獲得大賽最高獎項“綜合評價優勝獎”。目前，郟縣紅牛品牌價值達10.25億元。

“我們將大力推行生產標準化、經營規模化、發展產業化，強力實施紅牛種質提升、基礎母牛培育、高端紅牛生產模式推廣、標準化規模化提升、牛肉加工企業培育、品牌打造提升和示范引領七大工程，努力打造全國知名高端牛肉生產加工基地、牛產品交易集散地，為縣域經濟高質量發展注入強勁動力。”郟縣縣長李紅民說。

責編:陶紀燕 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉