【大河財立方 記者 陳玉靜】標準化是蘋果產業轉型升級的關鍵。自2017年12月蘋果期貨在鄭州商品交易所上市以來，產業客戶參與度、交割量均穩步提高，在推動產業實現品種、加工標準化進程方面發揮的作用愈發明顯。

據鄭商所相關負責人介紹，自蘋果期貨上市以來，鄭商所扎實開展品種維護工作，積極順應產業發展趨勢，把握鮮果期貨獨特運行規律，完成兩次合約規則修訂，優化交割標準，市場運行日趨平穩，在此過程中蘋果期貨功能作用也日益凸顯。產業龍頭貿易企業基本均參與蘋果期貨，產業客戶參與數近千家。

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價格信息公開透明，產業主體有據可依

在蘋果現貨貿易中，“一地一價”“一戶一價”的情況較為明顯，缺少公開、及時的價格風向標，經常會出現“好貨賤賣”或“囤貨滯銷”的情況。

蘋果期貨上市后，每天提供公開透明的價格信息，通過各種渠道廣而傳播，及時有效地反映市場變化，解決信息不對稱難題，避免果農盲目銷售，為企業經營決策提供依據。

煙臺中泉食品有限公司（以下簡稱中泉食品）是一家山東的蘋果龍頭貿易企業，年蘋果貿易量達2萬噸。據中泉食品總經理姜燁介紹，自蘋果期貨上市以來，中泉食品便一直參與蘋果期貨，他對蘋果期貨給產業帶來的變化有著深刻的感受。“蘋果是鮮果，每年下樹的品質都不盡相同，現貨貿易常年就是看貨定價的模式，價格受產量及品質的影響較大，企業收購及銷售蘋果是有比較大的風險敞口。蘋果期貨上市以后，公開透明的價格以及明確的質量標準，助推了蘋果銷售實行分級分價。”

20/21產季初期，蘋果期貨已明顯反映出后期現貨銷售不暢、價格下跌的趨勢。部分地區的果企、果農參考期貨價格，合理適價售果，避免后期存貨滯銷、賠本銷售。“通過跟蹤期貨價格，加快銷售進度，1.6萬噸現貨在2021年4月就基本售完，相較往年提前3個月，減少損失超過800萬元。”山東蘋果龍頭企業萊州天賜寶總經理卓芳屹表示。

交割標準清晰明確，引導標準化經營種植

現階段，我國蘋果產業標準化程度相對較低，同果不同價，好果難賣好價的現象時有發生。各地政府也在大力推動產業的標準化工作，希望以此帶動產業轉型升級，提高產品溢價。

據了解，蘋果期貨合約標的交割品標準設計參照國家行業推廣標準，充分體現蘋果產業的政策導向。自上市以來，鄭商所順應產業發展趨勢，完成兩次合約規則修訂。最新規則將質量容許度由15%放寬至25%，降低了糖度、硬度指標，更加貼近現貨產業實際，擴充了期貨可供交割量，進一步滿足產業需求，助力提升產業在種植、分選、銷售等環節的標準化意識，以期貨市場力量推動產業主體自發提高標準化水平。

“蘋果期貨上市前，雖然有國標，但果農主要是各種各的、各賣各的，采購蘋果的客商也主要基于經驗和人工抽檢，蘋果按照質量分級銷售難以真正實現。延安中果想要組織農戶進行標準化生產卻擔心經營風險，并且果農也缺乏參與熱情。”延安中果生態農業科技有限公司（簡稱延安中果）總經理雷銀房表示，蘋果期貨上市后，期貨市場為蘋果產業提供了風險管理和價格參考等工具，企業參考期貨標準開展生產經營，并通過套期保值來管理經營風險，前來采購蘋果的客商格外重視蘋果品質，對經過分級挑選的優質蘋果報出更高的價格，果農開始重視標準化種植，追求“優果優價”。

雷銀房介紹，延安中果借力蘋果期貨標準組織果農標準化種植，較好地解決了果農沒有技術管不好果園、沒有資金買不到好農資、沒有選果分級能力好蘋果賣不上價等難題。在蘋果期貨交割標準的引導下，延安中果進行嚴格的標準化管理、嚴謹的檢驗檢測，獲得SC生產許可和ISO9001質量管理體系認證，切實嘗到標準化經營帶來的“甜頭”。

推動機械化智能化發展 助力蘋果產業轉型升級

伴隨著蘋果產業智能選果線的普及，期貨和現貨兩個市場間的聯系也更加緊密。AP2301合約上，中泉食品嘗試由過去人工挑選交割蘋果轉變為運用機械化選果設備挑選蘋果，經質檢機構檢驗該批蘋果通過率比較高。中泉食品總經理姜燁表示：“標準化的分級是我們多樣化銷售渠道的前提。機械化選果設備高效地實現了蘋果分類分級，該設備每小時可分選蘋果5噸。采用機器分選成本僅是人工分選的2/3，而效率是人工的3倍左右。”

“想參與蘋果期貨，產品必須符合‘標準’。蘋果期貨不僅是促使果農提高質量的主要力量，還是推動果商與產業企業提高標準化水平的‘催化劑’。”陜西富縣誠鑫農牧發展有限責任公司（下稱誠鑫農牧）總經理季雙龍告訴記者，為了實現蘋果的高品質生產，同時也為了接軌當前國內蘋果市場多元化、個性化需求日漸增強的發展趨勢，自2018年起，誠鑫農牧與果農合作，在種植環節進行精準測土、科學施肥等嘗試，以此來提高蘋果的優果率和品質的一致性，同時引入智能選果線，配備了專業檢驗人員、儀器設備和操作室，使得蘋果出入庫時按照相應的標準和流程進行檢驗分級。通過后端標準化分選，做好果品分級，并選擇合適的渠道進行銷售，不斷提高蘋果的附加值。

國內蘋果龍頭企業陜西省華圣現代農業集團有限公司（下稱陜西華圣）執行總經理彭小強告訴記者，陜西華圣成為期貨交割庫以后，在采后處理和檢測方面做了技術更新，對原有的蘋果光電分選線進行大面積的升級改造。“過去只能分選顏色、大小，不能檢測蘋果內在品質，技術升級改造后，現在分選線可以檢測蘋果糖度等內在品質，包括霉心病。”

“果子過去儲地窖，現在住進智能化冷庫，錯峰銷售，能比一般行情價高出1塊多，一畝的收入相當于多種半畝樹。”陜西洛川蘋果有限公司副經理王永鋒說，有了蘋果期貨之后，人們的思維方式和眼界開闊了，主要產區陸續建起了蘋果產業園，出現了用互聯網技術賦能的大型冷鏈加工聯合體，可以對蘋果進行分級加工、包裝、儲藏、進出庫等全鏈條管理。這大大提升了蘋果的附加值，增強了產業抗風險能力，為蘋果產業實現高質量發展打下了基礎。

鄭商所相關負責人表示，下一步，鄭商所將繼續深入研究蘋果產業發展趨勢，持續完善合約規則，不斷理順交割體系，優化交割布局，更好滿足產業需求。同時，嚴厲打擊市場違法違規行為，有力保障蘋果期貨穩定運行、健康發展。此外，持續探索以金融工具服務蘋果產業發展的新模式，更好助力市場各方規避風險，為打造結構合理、鏈條完整的優勢特色產業集群貢獻力量。

責編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉