【大河財(cái)立方 記者 吳海舒 郝楠楠 文圖】3月3日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)開幕。胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)發(fā)布“胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜”，大河財(cái)立方記者現(xiàn)場(chǎng)獲悉，安井食品、百勝中國(guó)、千味央廚等進(jìn)入“最具實(shí)力中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)10強(qiáng)”，千味央廚也是河南唯一一家上榜Top10的企業(yè)，此外，河南企業(yè)三全、雙匯、思念等進(jìn)入Top30榜單。

榜單列出了預(yù)制菜生產(chǎn)領(lǐng)域最具實(shí)力的中國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，分為四個(gè)級(jí)別：10強(qiáng)、30強(qiáng)、50強(qiáng)和100強(qiáng)。

本次榜單研究對(duì)象是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，即生產(chǎn)“以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品”的企業(yè)。

【資料圖】

榜單評(píng)選分四個(gè)維度：企業(yè)市值或估值、2021~2022上半年企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域的投入與舉措、企業(yè)預(yù)制菜業(yè)務(wù)在總體營(yíng)收中的占比估算、企業(yè)重點(diǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品在預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域的市場(chǎng)份額。

據(jù)介紹，此次榜單主營(yíng)業(yè)務(wù)為食品加工的企業(yè)占比超過(guò)50%，以安井食品、聰廚、好得睞、味知香等為代表；餐飲企業(yè)占比超過(guò)五分之一，以百勝中國(guó)、絕味食品、眉州東坡等為代表；18%主營(yíng)農(nóng)林牧漁類業(yè)務(wù)，以福成五豐、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、圣農(nóng)等為代表。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模近3500億元，同比增長(zhǎng)20%，5年內(nèi)預(yù)計(jì)將突破1萬(wàn)億元。中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量已經(jīng)從十幾年前的2000家，增加至如今超過(guò)7萬(wàn)家，各地區(qū)的相關(guān)政策對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展起到了一定的刺激作用。

“預(yù)制菜快速發(fā)展的底層基礎(chǔ)是什么？我認(rèn)為有兩個(gè)，一個(gè)是食品工業(yè)的自動(dòng)化進(jìn)程，比如洗菜、切菜的流水線高度成熟，另一個(gè)是冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，急凍技術(shù)能夠充分保鮮食材，發(fā)達(dá)高效的物流體系也擴(kuò)大了配送范圍。”榜單發(fā)布人介紹，“如果預(yù)制菜可以保證足夠的新鮮，在B端，餐飲企業(yè)出于降本增效的考慮，對(duì)預(yù)制菜的需求量會(huì)提升，預(yù)制菜可以大大有利于上菜速度和翻臺(tái)率，同時(shí)可以縮短運(yùn)營(yíng)管理的步驟；在C端，受‘宅經(jīng)濟(jì)’、疫情防控、消費(fèi)升級(jí)等因素催化，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求也有所增加。”

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道85%以上集中于B端，這一點(diǎn)在短期內(nèi)很難改變，因?yàn)轭A(yù)制菜對(duì)B端餐飲企業(yè)的效用大于C端消費(fèi)者。而且，中國(guó)有著全世界最發(fā)達(dá)的外賣行業(yè)，從本質(zhì)上說(shuō)，B端預(yù)制菜是外賣的戰(zhàn)友，而C端預(yù)制菜是外賣的對(duì)手。

從行業(yè)來(lái)看，食品加工類企業(yè)上榜最多，占榜單一半以上；餐飲行業(yè)占比22%，農(nóng)林牧漁行業(yè)占比18%；從預(yù)制菜種類來(lái)看，主營(yíng)即烹類產(chǎn)品的企業(yè)占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。

另外，上榜企業(yè)中，上市企業(yè)占比42%；非上市企業(yè)占比58%。TOP30預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)中，上市企業(yè)占比達(dá)到60%。

附百?gòu)?qiáng)榜名單：

責(zé)編:史健 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉