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【大河財立方記者郝楠楠】1月14日，河南省十四屆人大一次會議開幕，省長王凱作政府工作報告。政府工作報告指出，積極發展冷鏈食品、休閑食品和特色功能食品，大力發展預制菜。

過去一年里，河南預制菜蓬勃發展。從《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025年）》的印發，到中國（原陽）預制菜行業大會，再到現在首次被寫進省政府工作報告，河南預制菜的發展未來可期。

(資料圖片僅供參考)

河南省政協委員、河南鏈多多供應鏈管理有限公司（下稱“鏈多多”）總經理趙慧娟，作為預制菜行業多年從業者，對此感受更為深刻。在她看來，2022年河南迎來了預制食品發展熱潮，但同時也感受到傳統食品行業的轉型升級迫在眉睫。

結合預制菜行業走向以及她所關注到的企業發展中實際遇到的問題，趙慧娟提出了關于“多舉措支持企業實施數字化升級，促進全省預制食品行業高質量發展”的建議。

現狀：行業向好，數字化技術應用成轉型重點

2022年印發的《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025年）》中提到，到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元，全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。

這給河南預制菜企業再鼓了勁兒。在趙慧娟看來，從2018年成立公司到現在，能感覺到河南預制菜真正走到了熱門賽道里。記者了解到，鏈多多從雞肉調理品開始，逐步布局中西式菜肴、火鍋料、醬鹵制品等半成品食材的研發、生產和銷售，旗下有“鏈多多”“賽福”“金甲”“七星灶”等多個預制菜品牌，在2022年前三季度銷售收入達到了2.8億。

“這跟我們品牌走向‘柔性定制’有很大的關系。”趙慧娟說，“所謂柔性定制，就是在標準化的前提下，同一款產品，通過生產線后半程對工藝、口味、技術的改良，生產出差異化產品，滿足更多的消費訴求。”

從2021年開始，鏈多多累計改造柔性生產線5條、設備27臺套，研發了共計48個新產品；在實現產品全程可追溯上，鏈多多在倉儲、冷鏈運輸等環節，也做了相應的升級。

鏈多多開啟“柔性定制”之路，跟預制菜C端消費者愈加多樣的需求有著直接關系，不同性別、年齡的消費者對味道、口感、加工方式，甚至是外包裝的要求都不同。

“同時，食品安全又是一秒都不能放松。基于消費需求和食品安全保障，不光是我們，很多預制菜企業的產品都在走向‘多樣化’和安全升級。”趙慧娟說，“但在這個過程中，預制菜企業會遇到相似的問題，那就是如何通過數字化技術的應用實現升級轉型。”

建議：出臺行業數字化轉型專項政策加大人才培養

作為河南預制菜行業發展的參與者和見證者，趙慧娟這兩年深入了解了面對預制菜這個火熱賽道的挑戰，傳統食品行業在轉型升級中，數字化技術應用的重要性。

“數字化技術的應用升級不僅是食品安全可追溯體系建立的基礎，也是企業提效降本、形成產品競爭力的有效路徑，還是企業能夠快速精準獲取消費訴求，形成有效鏈接的重要途徑。”趙慧娟說。

但也存在一些問題，導致數字化技術的應用并不是那么順利和普遍。“一是企業認識不到位。數字化轉型是一個投入大、短期見效不明顯的項目，因此企業可能投入不足，沒有呈現明顯的數字化轉型帶來的增長。”

另外，相關政策針對性不強以及數字化人才的匱乏，也導致了企業數字化技術應用中，推行受限。

數據顯示，2022年河南省的預制菜相關企業數量達到了5900家左右，區域分布上全國排名第二，在趙慧娟看來，企業實施數字化升級，將會更好更快促進全省預制食品行業高質量發展。

為此，趙慧娟也帶來了具體的建議。一是借助河南省預制菜發展熱潮，建議相關部門出臺相關的針對該行業的數字化轉型專項政策，促進行業快速發展。

另一方面，目前數字化人才在江蘇、浙江、北京、上海等一線及南方城市有明顯的聚集。河南省內，特別是鄭州以外的二三線城市人才匱乏更是明顯，因此趙慧娟建議，考慮職業院校專業設置與產業發展需要的深度融合，培養數字化應用場景下的基礎性人才。