【大河財立方 記者 郝楠楠】在河南鏈多多供應鏈管理有限公司（以下稱鏈多多）總經理趙慧娟看來，公司從成立之初，就是朝著通過預制菜進行一場“后廚革命”而來的。

走過4年，這個大方向幾乎不變，但范疇更廣了。“從剛開始的專注B端，到現(xiàn)在的發(fā)力C端，我們不僅要改變餐廳后廚，還要改變家庭廚房。”趙慧娟說。

聚焦速凍預制肉制品，

(資料圖片)

實現(xiàn)產品全程可追溯

在鏈多多正式成立之前，趙慧娟和團隊一起走遍了河南、山西、安徽、湖北等中部六省，調研餐飲供應鏈的市場情況。調研中發(fā)現(xiàn)，中式餐飲對出餐效率和標準化需求，正越來越強烈。于是，通過預制菜肴發(fā)起一場“后廚革命”，成了鏈多多當下的目標。

“但并不是所有的菜品，都適合‘預制’。”趙慧娟分享道，“我們統(tǒng)計出來的18000多種菜肴，適合做預制的，也就1000多種。從原料屬性來看，肉制類、根莖類，肯定比蔬葉類更適合預制菜，因此，我們聚焦在了速凍預制肉制品。”

從雞肉調理品開始，鏈多多逐步布局中西式菜肴、火鍋料、醬鹵制品等半成品食材的研發(fā)、生產和銷售，旗下設“鏈多多”“賽福”“金甲”“七星灶”等多個預制菜品牌。

作為一家預制菜企業(yè)，鏈多多把食品安全放在了首要位置，因此，在原料采購、產品生產線倉儲物流、到銷售終端等全過程里，鏈多多有著一套成熟的智能化、數(shù)字化技術運作體系，把控全程食品安全。趙慧娟告訴記者：“從原料開始，明確生產廠家、批次、入廠檢驗報告；到入庫驗收記錄，再到生產線上溫度、工藝等各類參數(shù)控制，到成品入庫，在工廠的每一個環(huán)節(jié)，都可追溯。”

不止這些，產品離廠之后的食品安全保障，也被納入鏈多多的把控鏈條里。在鏈多多，產品運輸全程冷鏈，每一運輸車輛的溫控數(shù)據(jù)也都是可追溯的。“還要確保配送到站后，產品的存放環(huán)境也要符合要求。甚至，是否清晰告訴了消費者正確使用辦法，也是我們的責任。”趙慧娟說。

在標準化上，

做“柔性定制”的產品

2022年的河南預制菜行業(yè)，在趙慧娟眼里是相當熱乎的一年。從政府政策支持、行業(yè)集中發(fā)聲，到各企業(yè)動作不停，預制菜市場既熱鬧、競爭又多樣。

鏈多多這一年的變化，也最多。在深耕市場的第4個年頭，鏈多多提出了加大“柔性定制”和“品牌化競爭”的市場策略。

“所謂柔性定制，就是在標準化的前提下，滿足更多的消費訴求。”趙慧娟說。

以小酥肉為例，不同區(qū)域、年齡的消費者，對小酥肉的味道有不同需求，鏈多多的小酥肉風味包括了原味、椒麻、茴香等多種，同一產品，給消費者提供更大范圍的選擇。2022年，小酥肉成了鏈多多銷售排名前三的爆款單品，前三季度銷售額達到了2200多萬元。

伴隨著多款產品走向柔性定制，鏈多多的生產線在自動化、智能化、數(shù)字化上做了更好升級。2年來，累計改造柔性生產線5條、設備27臺套，研發(fā)了共計48個新產品。“現(xiàn)在的生產線，前半部分是標準化，提升效率；后半部分生產線則偏向工藝改進，完成產品個性化需求的滿足。”趙慧娟說。

市場反饋，更是印證了“柔性定制”的必要性，2022年，鏈多多前三季度銷售收入近2.8億元，產品暢銷全國29個省市自治區(qū)，覆蓋300個地級行政區(qū)域，擁有2000多個銷售網點。

關注年輕人的廚房，

加速品牌競爭步伐

更關注終端顧客的實際反饋，也是這一年鏈多多始終在做的功課。在趙慧娟眼里，預制菜的C端消費市場，會是預制菜行業(yè)未來幾年新的增長曲線。

趙慧娟曾分享過一個有趣的觀點，通過觀察兩代人的廚房廚具，可以發(fā)現(xiàn)，在以90后為分界線的、年輕人主導的家庭就餐消費中，預制菜的存在感越來越強。

媽媽的廚房里，一口蒸鍋一口炒鍋幾乎能給一日三餐安排得明明白白；而年輕人廚房里，微波爐、烤箱、空氣炸鍋等電器快成了必備品。這種差異，正是因為家庭廚房里的食材在變化，或者說，越來越多的年輕人，開始在家庭廚房里用預制產品。

“我們更關注90后、95后的消費習慣。”趙慧娟直言。因此，如何在保持產品品質和創(chuàng)新的同時，能在占領C端消費者心智上更快一步？鏈多多選擇了加快“品牌競爭”的步伐。

“2022年在我看來是鏈多多的品牌元年。”趙慧娟在采訪中提到，“在此之前我們更多是在做渠道建設，了解鏈多多的大部分是行業(yè)相關者。但從2022年開始，我們把做‘消費品品牌’提到了發(fā)展戰(zhàn)略中。”

為了建立起消費者對品牌的認知和好感度，企業(yè)開始主動尋求新的傳播渠道，推介品牌理念；在自媒體傳播、直播電商、社區(qū)便利等領域，鏈多多也有了多樣嘗試；趙慧娟告訴記者，在剛召開的企業(yè)戰(zhàn)略會上，鏈多多把拓寬消費場景、加大品牌營銷力度作為未來一年品牌競爭的發(fā)力方向，“從產品競爭到品牌競爭，我們做好了加速跑的準備。”趙慧娟說。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉