【大河財立方 記者 吳海舒 文 馬騰飛 攝影】1月11日，河南發布4項預制菜團體標準及3項酸辣粉團體標準，均為全國首次制定。

河南發布4項預制菜團體標準

(資料圖片)

1月11日，“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動在河南牧業經濟學院舉行。會上發布了《畜禽副產品預制菜》《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》《特殊禽類預制菜生產管理規范》《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》4項預制菜團體標準，并舉行了啟動儀式。

會上，中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰表示，本次活動將通過企業產品展示、專家品鑒評選、媒體宣傳等方式展示河南預制菜產業發展成果，提振企業發展信心，提升消費市場活力，助推企業提高銷量，為消費者年夜飯提供更多選擇，樂享方便生活、品質生活。

陳振杰指出，預制菜產業發展和豫酒振興是近些年河南省食品行業發展的重點和焦點。河南作為食品產業大省，為加快食品工業轉型升級、成功換道領跑，2022年河南省人民政府辦公廳印發了《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025年）》，明確了河南發展預制菜的總體要求、發展重點以及重點任務。

陳振杰說，為解決行業中標準缺失問題，加強整個行業行為規范、明確發展方向，河南省食品工業協會在團體標準制訂方面積極發力，與原陽預制菜有關企業初步對接并立項后，成立了4項團體標準編寫工作組。4項團標分別是：

《畜禽副產品預制菜》團體標準，主要起草單位河南禾勝合食品有限公司。規定了畜禽副產品預制菜的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝、運輸、貯存等。畜禽副產品預制菜指的是以畜禽副產品為主要原料，經預處理、調理、包裝等工藝加工而成的預包裝菜肴。按產品食用前加工方式不同可分為：即食型預制菜、即熱型預制菜、即烹型預制菜。

《羊肉及其制品預制菜生產管理規范》團體標準，主要起草單位新鄉市雨軒清真食品股份有限公司。規定了羊肉及其制品預制菜生產管理的術語和定義、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設施、設備等要求，分為生制速凍羊肉預制菜、熟制冷藏羊肉預制菜、熟制常溫羊肉預制菜三類。

《特殊禽類預制菜生產管理規范》團體標準，主要起草單位河南省三味真廚食品有限公司。主要范圍是除傳統家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

《醬鹵肉預制菜生產過程質量規范》團體標準，主要起草單位河南九豫全食品有限公司。醬鹵肉預制菜是以鮮（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產品為主要原料，經多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預制菜肴食品。按產品貯存方式可分為速凍醬鹵預制菜、冷藏醬鹵預制菜、常溫醬鹵預制菜等，按產品賦香不同可分為五香原味預制菜、其他風味預制菜等。

“這4項標準都是側重強調生產過程的規范化、標準化，也是全國首次制定單樣預制菜團體標準。”陳振杰稱，發布團體標準，能夠提高河南預制菜知名度和影響力，彌補市場標準空缺，促進行業發展，為下一步制定預制菜行業標準、地方標準、國家標準奠定基礎。

“未來，河南預制菜在相關政策的支持下，在標準、制度的保障下，通過預制菜企業自身的不斷創新發展，定能叫響河南預制菜品牌，讓預制菜產業成為食品行業的重要支柱。”陳振杰說。

河南發布3項酸辣粉團體標準

十桶酸辣粉，八桶河南造。河南酸辣粉是河南食品業新名片，數據顯示，全國80%以上酸辣粉都是“河南造”，如今，酸辣粉行業迎來全國首批團體標準。

當日，在“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動現場，中國食品工業協會副會長、河南省食品工業協會常務副會長陳振杰表示，河南省食品工業協會從標準制訂方面發揮積極支持作用，組建酸辣粉專業委員會，與省內酸辣粉企業建立緊密聯系，積極開展相關行業活動。在各企業支持下，完成《紅薯粉條（絲）餅》《紅薯粉條（絲）餅生產管理規范》和《酸辣粉銷售運營規范》3項團體標準的制訂，主要起草單位均為嗨吃家食品科技有限公司。

其中，《紅薯粉條（絲）餅》團體標準規定了紅薯粉條（絲）餅的定義：以不低于90%的紅薯淀粉為主要原料，用涂布或漏制加工方法，制成紅薯粉條（絲），經成型烘干成餅狀供酸辣粉使用的淀粉制品。

2022年10月，河南省制造強省建設領導小組辦公室印發《河南省酸辣粉產業發展行動計劃（2022—2025年）》（以下簡稱《計劃》），《計劃》提出，到2025年，力爭河南酸辣粉規模以上企業達到60家，總體產業產值達300億元。

“酸辣粉團體標準的發布實施填補了河南酸辣粉標準缺失的問題，進一步通過標準化、規范化保障河南酸辣粉產業的發展，促進行業健康、穩步發展。”陳振杰說。

責編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉