【大河財立方 記者 陳薇 文 朱哲 攝影】從種植、飼料、養殖到屠宰、深加工，布局豬肉全產業鏈的洛陽正大食品有限公司（以下簡稱洛陽正大），可以為消費者、餐飲企業提供新鮮、安全、營養、健康及可追溯的預制菜產品。

面對預制菜在家庭餐桌需求增長，公司圍繞豬肉調理制品進行研發，打造了小酥肉、黑椒脆皮豬排等爆品，未來公司還將圍繞河南特色菜品開發預制菜新品，并在產品研發、市場推廣等領域投入更多資金和技術，打造1至3款年銷售過億元預制菜大單品。

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一條小酥肉做出不同口味

一直自己買鮮肉制作豬排的孫先生，偶然的機會在京東商城買了一包正大食品的黑椒脆皮豬排，品嘗了之后，他就不再自己“手作”豬排了。

“這個豬排黑胡椒味兒很濃，醬汁豐富，沒有肉腥味，鮮嫩不塞牙?！睂O先生說，口感甚至比自己制作得還好。關鍵是這個豬排都是預制好的，下鍋幾分鐘就可以上桌，比自制節約好多時間了。

黑椒脆皮豬排是洛陽正大今年的預制菜爆款之一。僅京東商城平臺上，該商品就收獲了超過2萬條評論，好評度達到98%，該商品也入選京東年貨節便捷方便菜榜第八名。

洛陽正大今年還圍繞小酥肉打造預制菜大單品，今年前三季度，公司小酥肉銷售已達到8600萬元。小酥肉無疑是2022年預制菜領域的“風口”品類，很多企業都推出了小酥肉預制菜，但同樣是小酥肉，酥脆度、肉質、味型也有很大差異。

洛陽正大在保證小酥肉外酥里嫩，肥而不膩口感的基礎上，不斷豐富小酥肉口味。公司除原味的小酥肉外，還推出了海苔小酥肉、麻椒小酥肉、花椒小酥肉等不同味型，前者通過海苔與高品質豬肉搭配，滿足孩子佐餐需求，后者則麻香濃郁，酥脆流油，更切中年輕人的需求。

此外，公司調理獅子頭、鍋包肉、五香豬蹄、脆炸藕盒等多個品類，也在餐飲以及零售端有不錯的表現。獅子頭還原了地道淮揚菜鮮香滑嫩的口感，讓消費者在家簡單料理，就可以收獲正宗大師級美味。

布局全產業鏈提供安全可追溯預制菜產品

“洛陽正大食品布局預制菜，在豬肉全產業鏈領域優勢明顯?！甭尻栒筚Y深總裁王學斌介紹說。

洛陽正大成立于2012年，公司是集生豬養殖、屠宰分割、肉食品精深加工、副產品綜合利用、冷鏈物流、連鎖專賣、科研開發為一體的綜合性食品加工企業。正大集團在河南區以洛陽正大為核心，布局從種植、飼料、養殖、食品加工、物流運輸、科研開發、連鎖專賣為一體的全產業鏈，洛陽正大目前擁有100萬頭生豬全產業鏈項目。

其中，正大桑田（洛陽）有限公司，負責玉米和小麥種植，為正大飼料提供優質原料；河南東方正大有限公司洛陽飼料廠，為正大養殖提供安全飼料；洛陽正大食品有限公司養殖分公司、洛陽正大農牧有限公司等養殖公司，為洛陽正大提供安全豬源；捷鮮登物流有限公司則為產業鏈統一仔豬、飼料、獸藥疫苗、生豬、生鮮肉物流運輸提供物流支持。

洛陽易初蓮花商貿有限公司、鄭州卜蜂貿易有限公司，為洛陽正大食品提供銷售網絡支持。公司成立食品安全部，通過對種植—飼料—養殖—屠宰—分割—肉制品深加工—物流運輸—連鎖專賣等全過程進行安全管控，確保各環節安全放心，打造全產業鏈完全可控的食品安全體系。洛陽正大食品供應鏈是河南省商務廳等7單位聯合確定的42家供應鏈創新與應用試點企業之一。

在預制菜領域，像洛陽正大這樣可以實現全產業鏈布局的企業并不多。很多消費者選擇正大食品預制菜，更是看中其全產業鏈布局，可以提供新鮮、安全、營養、健康及可追溯的產品。

圍繞河南特色菜持續孵化“大單品”

在預制菜領域，洛陽正大也起步較早。在家庭預制菜風口到來之前，洛陽正大已經在餐飲端調理食品領域有很多布局。

早在2018年，洛陽正大就已經圍繞中餐類、火鍋類、便捷類、連鎖快餐類等開發超過200種調理預制品，當年洛陽正大調理食品已經獲準出口香港，同時產品直供博鰲論壇會議用餐，實現走出去戰略，塑造國際一流肉類加工企業品牌。

目前，洛陽正大酥肉類、丸子類、水浴鹵肉包、豬排類等系列產品，已經與海底撈、巴奴、康師傅等知名連鎖餐飲企業建立長期戰略合作，公司還與餐飲行業知名企業大連亞惠美食、天津味可拓集團共建聯合研發中心，加大對預制菜領域的研發投入。

憑借在餐飲端豐富的預制菜產品開發、加工積累，近兩年，隨著家庭預制菜消費風口的到來，洛陽正大也迅速拓展預制菜C端銷售。公司重點在豬肉調理制品進行研發，引領國內豬肉調制食品研究發展方向，聯合多家企業共同發起中國預制食品產業發展聯盟，除了目前小酥肉、豬排、獅子頭等爆款外，公司還計劃圍繞河南特色菜品開發預制菜。

“目前公司已經有一些儲備產品，比如洛陽水席中的知名單品，信陽燉菜等?！蓖鯇W斌說，公司將在產品研發、市場推廣等領域投入更多資金和技術，積極開拓C端市場，打造1至3款年銷售過億元大單品，為消費者提供更多美味預制菜食品，引領豬肉預制菜品發展方向。

責編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉