【大河報·大河財立方】（記者 楊霄 吳海舒 陳薇 文圖）隨著越來越多的小區加入解封行列，人們開啟復工復產，鄭州消費相關企業也在逐步恢復。

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此前閉環生產的食品企業，如可口可樂、花花牛、宅樂送等產量逐步恢復日常水平。

而末端消費場景中，盡管餐飲店尚未恢復堂食，商場客流還有待回暖，但門店均嚴格執行防控標準，每日對公共區域進行清掃消殺，從內到外為消費者打造一個安全放心的消費環境。

多家食品企業疫情中閉環生產

在本輪疫情中，鄭州重點食企實施閉環生產不曾停工，有效保障了省內城市基礎消費品供給。

鄭州太古可口可樂是鄭州市的重點保供企業之一。10月12日晚，該公司接到防疫通知后，組織了180人保供團隊緊急返崗，全力保障廠區生產和城市消費渠道供應。

在疫情防控期間，該公司執行了嚴格的閉環管理，準備了充足的抗原試劑及員工所需被褥、洗漱用品、秋冬衣物等，同時為全省送貨人員配發N95口罩，并在工廠倉庫內加強隔離阻斷措施，盡最大能力減少廠區員工和外部人員發生近距離接觸。截至10月底，該公司生產量達到預期計劃的90%以上，銷售額為預期計劃的70%。

該公司相關負責人介紹，過往3周以來，該公司4次為抗疫一線工作人員捐贈飲用水和飲料7920瓶，7次緊急調劑車輛幫助政府運送抗疫物資。鄭州太古可口可樂志愿者團隊“可愛幫”眾多成員，積極加入社區服務，輔助核酸檢測、進行流調信息采集、搬運生活物資、小區執勤等，服務累計超過500小時。

不只是飲料企業，省內知名乳品企業花花牛也在為此輪疫情保供辛勤付出。

自10月13日至今，該公司旗下3個乳品工廠、13個奶源基地實施閉環生產狀態，80%員工在工廠長住。

該公司總裁楊永介紹，在各級政府支持下，花花牛建立了成熟且完整的閉環生產模式。在過往20多天，較正常時期保留80%員工在崗，每個生產單元完全獨立封閉，在生產全鏈條中斷絕與外界人員接觸。

不僅如此，在所有需要裝載運輸環節，物流車司機不下車、不開窗、吃住在車上，無論是由奶源基地至工廠輸送原料，還是工廠對市場輸送產品，200多輛各類物流車輛全部實現安全防疫、運行平穩、通行通暢。

不過，當前鄭州疫情正在恢復中，受消費者對家中補充食品影響，市場對奶制品需求的波動性很大。如花花牛，工廠的日產量在210至400噸區間浮動，在每日奶源配置上存在一定的壓力。楊永稱，目前，該公司在等待全面復工指令，預計在本月中下旬能夠恢復到正常生產狀態。

預制菜企業復工復產逐步推進

“我們辦公室在高新區，隨著復工復產的推進，這段時間員工不斷地在線上提交復工申請，差不多有三成員工都已經逐步到崗。”宅樂送總經理王小娜說。

2021年初，宅樂送著手預制菜的研發，推出旗下預制菜品牌“麥菜先生”。今年春節，宅樂送到家小程序上線，平臺主要銷售自主生產的“麥菜先生”預制菜產品，菜系涵蓋淮揚菜、粵菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜等。

王小娜介紹，封控期間，宅樂送也在持續地為消費者提供服務，員工都克服了很大困難，有的都住在公司，但訂單配送影響還是挺大的。“希望疫情能夠盡快過去，我們復工的需求還是非常急切。”

盒馬數據顯示，進入9月盒馬預制菜銷量開始增長，10月整體的銷量是9月的3倍還多。火鍋品類上，盒馬火鍋10月銷量環比增長七成，鄭州排名全國第二，僅次于上海。

疫情讓消費者在家吃火鍋的需求增加，也促進了火鍋半成品企業的迅速崛起。位于原陽的禾勝合，毛肚、黃喉、千層、鴨腸等單品非常受歡迎，吸引不少消費者的購買。

“疫情期間，我們公司進行封閉管理，員工吃住都在廠里，以此來保證生產。”禾勝合相關負責人介紹，前段時間，禾勝合的預制新品自熱牛雜湯、自熱羊雜粉正式上線，在抖音平臺上用官方賬號進行直播帶貨，雖然是剛推出不久，目前銷量也在保持增長。

同樣位于原陽的九豫全是一家河南鹵味頭部企業。“因為九多肉多門店所在區域不同，受區域疫情防控的要求不同，還有一些門店目前還不能正常營業，工廠的出貨量受到一定程度的影響。”九豫全相關負責人說。

該負責人介紹，九豫全屬于保供企業，政府在生產方面給予了大力支持，指導企業做好疫情防控，企業可以保證正常生產。

社區團購積極保供提升覆蓋區域

末端物流將商品送至社區團長處，小區居民就近上門自提，社區團購在疫情保供中，發揮著重要作用。在本輪疫情中，鄭州多家社區團購企業，都努力保障居民對生鮮、日用百貨等的需求。

“為保障配送安全，我們加強了對司機、網格倉分揀人員等多個環節工作人員的健康監測，對相關人員配發N95口罩，并進行核酸以及抗原雙重檢測。”鄭州一家社區團購企業負責人說。

為了保證配送正常進行，不少企業都設置了多個備用倉庫。同時，在物品送達團長處時，也提醒團長在接觸前再度進行消殺，避免疫情傳播。

同時，社區團購平臺也在發揮集采優勢，讓消費者在疫情期間吃上平價菜、放心菜。為了滿足疫情期間居家做飯的消費需求，不少平臺都增加了大米、白面、食用油、方便面、調味品等剛需商品供應，同時增加了饅頭、面條、調理肉制品等預制菜供應，讓居民在家做飯也能簡潔方便，口味豐富。

隨著近幾天鄭州解封小區的增加，社區團購點開放、物流運力等也在逐步恢復。

“疫情為了保障訂單履約，我們會進行一定的限單，但最近幾天，限單在逐步解除，平臺商品SKU也進一步豐富，滿足人們日常消費需求。”上述團購負責人說。

餐飲店清掃消殺迎接堂食開放

鄭州本地一家連鎖炒雞品牌負責人接受采訪時稱，該店本輪疫情剛開始就啟動了外賣服務，主要在外賣和抖音平臺售賣套餐，其中一個套餐賣出將近5000單，近段時間通過抖音直播的成交額已經有140多萬元。

“我們還和抖音平臺的達人合作，把套餐外送到家，達人們拍攝視頻進行宣傳，方便顧客下單。目前數據還是可以的，顧客的反饋也比較好。”該負責人說，在防疫措施上，門店每單進行消毒和無接觸配送，并提供酒精濕巾。

恢復堂食后第一頓吃什么？很多人心心念念著一碗胡辣湯。方一坤胡辣湯創始人之一金少坤介紹，疫情期間，方一坤一方面做外賣服務，一方面依托社區進行團餐配送。

“外賣銷量還可以，一天一個店可以銷售200至300單。”金少坤說，隨著復工復產的逐步推進，目前鄭州市的門店已經有六成可以提供外賣服務。

在防疫措施方面，店面和外賣騎手進行點對點配送，并進行消殺，同時做好外賣員登記，店內工作人員佩戴口罩、手套、面屏等，做好消毒。

“隨著周邊封控陸續解除，不少顧客選擇到店自提菜品。”海底撈鄭州萬達坊店的相關負責人劉慧敏說。據介紹，目前鄭州市多家海底撈門店均可提供自提、外賣服務，“我們近期也推出了秋冬新品，泡菜鴨鍋底、過足肉癮大塊羊肋排等，目前部分新菜品可以通過小程序下單”。

劉慧敏介紹，門店除了根據防疫要求，規范提供自提、外賣服務，還組織返崗員工，提前對門店環境進行了一次“搬家式、搓澡式”清潔，為后續的恢復堂食做好準備。

商業穩步復工客流恢復尚需時間

11月7日，二七商圈的丹尼斯·大衛城重啟營業。它是河南單體經營規模最大、年銷售規模最高的購物中心。

上午11時，記者在該店見到，進店入門需掃健康碼、檢查24小時核酸檢測信息。或因是鄭州市區解封首日，多數民眾都在忙于復崗，大衛城進店客流稀少。

購物中心的營業時間，是上午11點至晚8點（含餐飲），賣場內當日營業的品牌專柜約占總量六成，店鋪中多在忙碌著打掃衛生、整理貨品，一些店鋪僅一人在崗，仍有部分樓層處于關閉狀態，步行電梯也沒有開啟，購物中心內的餐館只提供外賣。

“今日，丹尼斯系所有百貨店均已開門營業，重啟營業的首日客流較少不難理解，畢竟影院、餐飲等消費場所未恢復正常營業，純購物需求復蘇需要時間。”該公司一負責人稱，由于主城區仍有部分區域未解除封控，當日大衛城的到崗員工人數約占總量一半。

此前兩天，該店已在為重新營業做各項準備，尤其是商場清潔和消殺是重點工作。隨著鄭州的疫情防控形勢逐步向好，預計在本周末消費客流會有明顯上升。

一個不容忽視的事實是，當前鄭州市區仍有部分社區處于封閉，或仍有新增病例。這導致民眾對自身防疫安全保持高度警惕，由此直接關系到實體商企的客流回升效率。

不過，鄭州商家倒為此做好了準備。如丹尼斯系，所有門店開啟雙11線上特購活動，通過其官方小程序、微信視頻號、小紅書、抖音等做線上銷售。

富田商業、悅來悅喜便利店也是如此。富田商業相關負責人介紹，該公司旗下兩個購物中心分別有盒馬鮮生、永輝兩家大型超市，嚴格執行防疫政策要求，每天進行全面消殺，對顧客進店實施掃健康碼和24小時核酸檢測結果核驗。為方便顧客采買外賣，該公司將當日20 多家營業餐飲店的小程序二維碼做了集納，通過公眾號、社群進行推送。

在本輪鄭州防疫中，悅來悅喜便利店擔當了城市保供的重要角色。該公司相關負責人稱，截至11月7日下午，該公司旗下重新營業的門店及員工返崗數量，均在總量的六成以上，同時，商品供應鏈已得到全面恢復。從鄭州市區門店經營狀態看，因很多寫字樓剛剛復工或消費者對疫情未放松警惕，實際進店客流偏少，日均線上訂單量仍處于高位。預計在本周末，該公司運營門店、員工返崗數量可增至八成以上。

記者另注意到，鄭州市區并非所有購物中心及百貨店都能在7日啟動營業。如鄭州百貨大樓、永威木色等，它們或受制于員工到崗人數，或仍在等待社區給出開放指令。

責編:王時丹 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉