【大河報(bào)·大河財(cái)立方】（記者 陳薇）日前，由楊瀾、朱蕓間接共同持股的福建天下女人餐飲管理有限公司成立，這意味著此前不斷訪談餐飲界名人的楊瀾，要親自下場(chǎng)做餐飲了。

明星做餐飲并不稀稀奇，楊穎、黃渤、李冰冰等都投過(guò)餐飲項(xiàng)目，但遺憾的是，明星餐飲項(xiàng)目大多是“流量變現(xiàn)”的嘗試，能持續(xù)運(yùn)營(yíng)的成功品牌鳳毛麟角。

楊瀾進(jìn)軍餐飲行業(yè)

【資料圖】

日前，企查查App顯示，福建天下女人餐飲管理有限公司成立，注冊(cè)資本30億元人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包含：餐飲管理；商業(yè)、飲食、服務(wù)專(zhuān)用設(shè)備銷(xiāo)售；鮮肉批發(fā)；水產(chǎn)品批發(fā)等。法定代表人為白雪。

這樣一家餐飲公司受到關(guān)注，是因?yàn)楣竟蓹?quán)穿透顯示，該公司由楊瀾、朱蕓間接共同持股，其中楊瀾間接持股比例達(dá)到了99%。公開(kāi)信息顯示，出生于1968年的楊瀾是國(guó)際上最知名的中國(guó)主持人之一，也是國(guó)內(nèi)口碑最好的主持人之一。

從30歲起，楊瀾立足高端訪談?lì)I(lǐng)域，采訪了上千位世界政要和各界風(fēng)云人物，現(xiàn)在楊瀾也時(shí)常參與各種綜藝活動(dòng)。楊瀾這些年也參股、控股了眾多公司，但從公開(kāi)企業(yè)信息來(lái)看，這些公司大都分布在文旅、管理咨詢(xún)、投資等領(lǐng)域，這意味著，餐飲管理對(duì)楊瀾來(lái)說(shuō)是一個(gè)新領(lǐng)域。

楊瀾 資料圖

不過(guò)，楊瀾曾和知名餐飲企業(yè)、餐飲創(chuàng)始人有過(guò)眾多互動(dòng)。俏江南公開(kāi)信息顯示，他們?cè)溉螚顬憺楠?dú)立董事。2020年《楊瀾訪談錄》中，楊瀾也與西貝餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)賈國(guó)龍，圍繞餐飲行業(yè)疫情下如何從“危”中找“機(jī)”進(jìn)行探討。

與其共同持股福建天下女人餐飲管理有限公司的朱蕓，也并非餐飲出身，此前業(yè)務(wù)也主要集中在傳媒、影視領(lǐng)域；而公司法人白雪的關(guān)聯(lián)企業(yè)中，也多與科技推廣有關(guān)，只有一家企業(yè)是從事酒水批發(fā)銷(xiāo)售。

女性、明星都是做餐飲的優(yōu)質(zhì)標(biāo)簽

從福建天下女人餐飲管理有限公司披露的股東名單可以看出，公司創(chuàng)意策劃、營(yíng)銷(xiāo)推廣的資源，要強(qiáng)于餐飲本身。

而楊瀾、朱蕓作為女性創(chuàng)始人，在餐飲行業(yè)本身也是非常有話題的元素。在潮起云涌的餐飲業(yè)，女性作為創(chuàng)始人的餐飲品牌非常多，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、蘇大姐老火鍋創(chuàng)始人蘇興蓉……在餐飲業(yè)里，“她經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象尤其明顯，情侶之間去哪里吃飯，絕大多數(shù)的決策權(quán)掌握在女性手上。

女性創(chuàng)始人更了解“她們”的愛(ài)好、痛點(diǎn)，對(duì)出品和服務(wù)細(xì)節(jié)關(guān)注度更高，更懂得掌握餐飲“她經(jīng)濟(jì)”。加上餐飲IP時(shí)代，餐飲品牌創(chuàng)始人往往會(huì)成為品牌代言人，大多數(shù)女性創(chuàng)始人都非常在意其自己的形象和氣質(zhì)，這也都將提高品牌信賴(lài)感。

這幾年，明星開(kāi)餐廳也成為與直播電商一樣，是實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)的重要途徑。

相親節(jié)目《非誠(chéng)勿擾》的主持人孟非，在南京開(kāi)了多家面館叫做“孟非的小面”；楊穎則開(kāi)了女生都喜歡的奶茶店，取了霸氣的名字叫“百萬(wàn)奶昔”；賈乃亮與雷佳音則開(kāi)了名為“Lightlife”的餐廳，餐廳內(nèi)裝潢考究，牛肉更是賣(mài)到了每克4元的高價(jià)。

粉絲也特別愿意為自己的“愛(ài)豆”買(mǎi)單，“孟非的小面”在開(kāi)業(yè)當(dāng)天，眾多圈內(nèi)人士到場(chǎng)支持，聲勢(shì)浩大，店內(nèi)人山人海，一時(shí)風(fēng)光無(wú)二。

明星開(kāi)餐廳怎樣才能長(zhǎng)久

但即便是“孟非的小面”，孟非也不能每天在門(mén)店坐鎮(zhèn)；“百萬(wàn)奶昔”也只能貼著楊穎的照片招徠顧客。門(mén)店如何長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)下去，特別是那些收了加盟費(fèi)的連鎖餐飲品牌，并不是一件簡(jiǎn)單的事情。

今年6月份，兩個(gè)由明星投資的餐飲品牌接連翻車(chē)，一個(gè)是胡海泉的品牌“本宮的茶”因偷漏稅被罰，陳赫創(chuàng)立的賢合莊也因?yàn)楸黄馗罴用松獭熬虏恕痹饩W(wǎng)友熱議。

給賢合莊交了加盟費(fèi)的加盟商發(fā)現(xiàn)，一直以“創(chuàng)始人”身份出現(xiàn)的陳赫，突然轉(zhuǎn)讓了賢合莊股份，還在他的微博中刪掉了所有有關(guān)賢合莊內(nèi)容。賢合莊鹵味火鍋后來(lái)發(fā)布微博稱(chēng)，陳赫原本就并非賢合莊品牌運(yùn)營(yíng)主體的直接股東，只是授權(quán)賢合莊使用其形象等。盡管陳赫最后也表示，將保留“創(chuàng)始人”身份，但出現(xiàn)這樣的糾紛還是讓奔著明星效應(yīng)而來(lái)的加盟商寒心。

有網(wǎng)友梳理了近20年來(lái)有報(bào)道的40多個(gè)明星開(kāi)的餐飲門(mén)店案例，其中八成以上餐廳都以關(guān)門(mén)收?qǐng)觯@些餐飲品牌的存續(xù)時(shí)間多在2到5年，有的甚至剛開(kāi)1年就告倒閉。

明星餐廳存續(xù)時(shí)間普遍不長(zhǎng)，是因?yàn)椴惋嫎I(yè)本身就是競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)，且不少明星開(kāi)店打的就是“流量變現(xiàn)”的主意。

在粉絲經(jīng)濟(jì)之下，不少人來(lái)明星門(mén)店消費(fèi)就是為了支持自己所愛(ài)的明星，或者希望能在明星開(kāi)的餐廳中偶遇明星。但消費(fèi)者消費(fèi)過(guò)后卻發(fā)現(xiàn)餐廳菜貴、量少、口味差，就很難形成口碑和復(fù)購(gòu)，這就可能導(dǎo)致加盟商的生意做不下去。

不過(guò)，楊瀾拿出30億元資本金注冊(cè)福建天下女人餐飲管理有限公司，與只有幾百萬(wàn)注冊(cè)資本的餐飲管理公司相比，還是相當(dāng)有誠(chéng)意的。希望她可以為明星餐飲打個(gè)樣，做出有IP、可以持續(xù)運(yùn)營(yíng)的優(yōu)秀餐飲項(xiàng)目。

責(zé)編:高帥 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉