【大河報·大河財立方】（記者 朱娟 通訊員 賈順誼 劉會會）9月16日，2022年全國大眾創業萬眾創新活動周河南分會場“第十屆中國創業者大會平行論壇——全國預制菜英雄匯創新者論壇”在鄭州舉行，參會嘉賓圍繞預制菜的發展展開深入討論，奉獻了一場智慧盛宴。

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預制菜產業貫穿一、二、三產業，一端連接餐飲消費，一端連接種植養殖，對食品產業轉型發展、優化供給、擴大內需具有現實和長遠的重要意義。

食品人對預制菜寄予厚望，但要真正布局，常會面臨許多疑問和挑戰。布局預制菜，新手如何創業？老手如何創新？預制菜企業又如何創新產品和營銷？

納食科技董事長兼CEO、中國食品工業協會經銷商工作委員會副會長李研結合她多年的創業經驗分享了三個關鍵詞：創業、創造、創新。“創業要弄清楚我是誰，我有什么，我能干什么；創造價值是一個公司存在的理由和基礎；另外，產品和品牌都要有流量，才能讓你的創新被消費者和客戶接受，并且得到回應和好評。”

鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、須水鄧記品牌創始人鄧勝利表示，豫菜作為中華飲食文化代表，不僅要傳承還要創新。在預制菜風口之際，積極搭建預制菜企業交流平臺，帶動相關上下游企業協同發展，形成具有競爭優勢及帶動作用的行業組織，為鄭州餐飲行業及預制菜產業發展賦能。同時，因時而進、因勢而新，快速謀篇布局全國中部預制菜賽道，搶占先機、高位推進預制菜產業發展，為加快鄭州國家中心城市現代化建設貢獻力量。

河南牧業經濟學院食品與生物工程學院科研辦主任張煌認為，我國預制菜行業在2025年有望實現萬億元以上規模。預制菜是一、二、三產融合的重要抓手，對鄉村振興戰略、創新驅動發展戰略、文化自信等具有重大意義。

但他也認為，預制菜發展仍面臨幾大問題：產業發展政策有待完善、融合創新發展水平不高、科技支撐不足、高素質專業人才短缺、預制菜產業標準缺失、高效冷鏈物流體系建設有待提升、缺乏全國龍頭企業，以及“大單品”戰略布局缺失，“豫”味特色不足。

他建議，預制菜產業發展應“頂天立地”“扎根本土”，找準市場定位，聚焦大單品，利用科技差異化開發和提升還原度。

河南預制菜優秀企業代表春黎食品有限公司總經理蘇成提出，預制菜必須從全產業鏈上尋找突破口，需要提升產品質量、口感和體驗感。如今生活節奏的加快，方便、快捷、新鮮、健康的食品是購買先決條件。預制菜這兩年風頭正盛，為消費者提供快速享受美食提供了條件，同時也為傳統企業突破瓶頸創造天時天利的條件，更為企業拓展產品多元化提供契機。

會上，舉行了“全國預制菜英雄匯100品100人計劃”簽約儀式。接下來，將向全國征集100個潛力預制菜品和100位潛力預制菜操盤手，通過平臺和企業3到5年時間共創，打造10個10億預制菜大單品和10位預制菜英雄人物。

責編:高帥 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉