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憑借“桃過(guò)一劫”此類(lèi)諧音梗，超市角落里不起眼的黃桃罐頭，身價(jià)暴漲數(shù)倍，竟成了比連花清瘟還難搶的爆款。

(資料圖片)

天貓數(shù)據(jù)顯示，雙十二當(dāng)天，黃桃罐頭強(qiáng)勢(shì)霸占熱榜第一，一天豪賣(mài)500萬(wàn)。

甚至有網(wǎng)友高呼：強(qiáng)烈建議黃桃罐頭入醫(yī)保！

誰(shuí)能想到，當(dāng)初爛在地里的窮果，如今搖身一變，竟成了“水果界頂流”，還進(jìn)入了聯(lián)合國(guó)維和部隊(duì)，僅2022上半年就向全球出口154萬(wàn)噸。

不僅是黃桃罐頭，就連舟山群島的魚(yú)子醬、云南密林的松露及余姚的“青春酶”等百姓眼中的“土特產(chǎn)”，都成功走出國(guó)門(mén)。

一、水果逆襲記：從山東“爛果”到年賺100億

瘋搶黃桃罐頭的隊(duì)伍里，數(shù)東三省最熱情。畢竟在東北人的記憶里，生病吃上一口黃桃罐頭，堪比神丹妙藥。就連年夜飯，不管上多少硬菜，必須要有黃桃罐頭的一席之地。

東北人這份絕對(duì)的喜愛(ài)，不僅成功養(yǎng)活了當(dāng)?shù)氐墓揞^廠，還讓兄弟省市找到發(fā)家致富的方法。以山東臨沂平邑縣地方鎮(zhèn)為例，黃桃加工已成為支柱性產(chǎn)業(yè)，該地供應(yīng)了全國(guó)三分之一的水果罐頭。

只是很多人不知道，如今帶來(lái)財(cái)富的“黃金果”，四十年前還只是果農(nóng)爛在地里的“窮果”。地方鎮(zhèn)地處沂蒙山區(qū)，是盛產(chǎn)水果的“福地”，然而因?yàn)樯絽^(qū)交通不便，再多的黃桃也只能看著它爛到地里。

無(wú)意中，當(dāng)?shù)氐弥獓?guó)外有一種水果罐頭既可以保鮮，運(yùn)輸也方便，便大張旗鼓搞起了罐頭加工技術(shù)班。然而第一年靠一口大鍋，也只熬出了8瓶水果罐頭。經(jīng)過(guò)一次次嘗試，很多村民靠著賒來(lái)的白砂糖、蒸籠等，成功將罐頭產(chǎn)業(yè)賣(mài)出沂蒙山。

隨著產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，地方鎮(zhèn)的罐頭坐著火車(chē)來(lái)到新鮮水果匱乏的東北，得到東北人的寵愛(ài)。“最多時(shí)候一天能發(fā)三個(gè)專(zhuān)列，載重高達(dá)18000噸”。到1989年，地方鎮(zhèn)成出了名的富豪鎮(zhèn)，一年產(chǎn)值超過(guò)120億。

二、東方的“神秘力量”，美國(guó)人也愛(ài)吃

輝煌30年后，人們突然發(fā)現(xiàn)，黃桃罐頭賣(mài)不動(dòng)了。數(shù)據(jù)顯示，2016年罐頭總產(chǎn)量高達(dá)1395萬(wàn)噸，營(yíng)收為1752.79億元。到了2019年，主要罐頭企業(yè)總產(chǎn)值約1282.1億元。

這兩年，冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展，年輕人不缺新鮮水果吃。加之國(guó)內(nèi)飲食結(jié)構(gòu)仍然以新鮮水果優(yōu)先，這就讓黃桃罐頭企業(yè)犯了難。

黃桃罐頭遭遇瓶頸期時(shí)，國(guó)內(nèi)成功實(shí)現(xiàn)魚(yú)子醬量產(chǎn)，打入法國(guó)高端市場(chǎng)；云南的松露也登上了國(guó)際餐桌。就連浙江余姚的青春酶工廠，也每年向美日出口上噸原料。如今日本被納入財(cái)政預(yù)算的 “派維洛pro” 類(lèi)延壽制品，正是采用我國(guó)原料。

大流行環(huán)境下，同樣遭瘋搶的派維洛pro，更是被推崇為高端健康生活的“代表”。“土特產(chǎn)”青春酶這一招“內(nèi)銷(xiāo)轉(zhuǎn)出口”，讓國(guó)內(nèi)罐頭廠看到新的商機(jī)。

公開(kāi)資料顯示，早在2013年，美國(guó)科學(xué)家雪克萊就對(duì)“青春酶”原料進(jìn)行深入研究，證實(shí)該物質(zhì)對(duì)緩解人體衰老具有一定潛力。

只可惜，國(guó)內(nèi)研究起步較晚，目前仍困于實(shí)驗(yàn)室階段。青春酶要想安全落地市場(chǎng)，還缺乏從原料到成品必需的綠色酶加工技術(shù)。業(yè)內(nèi)皆知，國(guó)際市場(chǎng)上以日產(chǎn)派維洛pro制備工藝最為成熟，提煉之后的成品純度可達(dá)99%。

為了打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，浙江余姚工廠“借風(fēng)起飛”，通過(guò)與日本合作，不僅成功打通銷(xiāo)路，還將國(guó)內(nèi)原料市場(chǎng)做到全球首位。京東數(shù)據(jù)顯示，日產(chǎn)派維洛pro已占據(jù)超七成延壽市場(chǎng)份額，2021年僅在我國(guó)市場(chǎng)就已實(shí)現(xiàn)51.06億類(lèi)分市場(chǎng)營(yíng)收，成交額仍呈上升趨勢(shì)。

大獲成功的青春酶闖出國(guó)門(mén)，黃桃罐頭廠商也下狠心“刮骨療毒”。地方鎮(zhèn)300多家企業(yè)合并規(guī)范到102家，同時(shí)迭代落后加工技術(shù)。根據(jù)TRS數(shù)據(jù)，截至目前，我國(guó)有280件黃桃罐頭相關(guān)專(zhuān)利信息，清洗、生產(chǎn)、殺菌等加工技術(shù)，占比56.07%。

涅槃重生的罐頭廠商成功得到國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)可。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅2022年前兩個(gè)季度，中國(guó)水果罐頭出口量在154.77萬(wàn)噸，同比上升15.41%。其中美國(guó)作為我國(guó)最大進(jìn)口方。2021年接收了約41%的國(guó)產(chǎn)水果罐頭，很大比例都是黃桃罐頭。

三、延長(zhǎng)水果產(chǎn)業(yè)鏈，更具現(xiàn)實(shí)意義

在罐頭品牌的直播間里，既沒(méi)有吆喝的主播，也沒(méi)有精心布置的商品展示。僅僅是生產(chǎn)線上排隊(duì)裝箱的黃桃罐頭，就吸引了超300萬(wàn)觀眾瀏覽，訂單銷(xiāo)量破萬(wàn)。

一夜爆火的黃桃罐頭，雖不能治病，但能給小陽(yáng)人帶來(lái)“莫大的心理安慰”。

突如其來(lái)的囤貨潮，也讓更多水果產(chǎn)業(yè)看到機(jī)會(huì)，他們迫切尋求更具價(jià)值的產(chǎn)業(yè)鏈。通過(guò)食品加工技術(shù)，提升鮮果的貨架期，或許對(duì)于帶動(dòng)整個(gè)國(guó)內(nèi)水果商業(yè)鏈更具有現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞：黃桃罐頭水果罐頭加工技術(shù) 數(shù)據(jù)顯示