回應
定點供應豬肉一斤58元 每份菜品用肉近5斤
11月1日上午,封面新聞記者來到位于廣漢市連山鎮場鎮,找到了菜譜所顯示的飯店。隨后,封面新聞記者電話聯系到已經外出的負責人代梅。
“漲價大概是從4、5天之前開始的,之前一份精品肉,我們定價是在240元。”代梅說,他們使用的豬肉,和普通豬肉并不一樣。為了保證菜品質量,豬肉都是由定點提供,此前,每斤豬肉漲價到了58元。
代梅告訴記者,這種精品晾竿回鍋肉,雖然只有10片肉,但是每片生肉重量在4兩多。制作一份10片,僅用肉就需要近5斤。由于成本上漲,她們也沒辦法,只能將價格定在400元每份。
代梅說,一般市場上銷售豬肉制作的回鍋肉,價格就比精品晾竿回鍋肉低不少。
現狀
400一份的回鍋肉標注售完 原料吃緊無法制作
封面新聞記者從店員提供的菜譜上,看到精品晾竿回鍋肉(10片)菜品,已經被粘貼上售完的標簽。
現菜譜
“最近豬肉比較緊俏,定點提供的原料比較少,沒有精品肉原料,這份菜品也沒有辦法來制作。”代梅告訴記者。
代梅說,最近幾天,因為材料原因,可能都沒有辦法供應精品晾竿回鍋肉。“我們也一直在關注市場價格,漲價是基于成本考慮,豬肉價格下降了,我們的定價肯定也會下降。”
代梅表示,漲價到400元一份,許多老顧客了解菜品分量的,對漲價還是能接受。目前也有人訂購該菜品,但是由于原料原因,也沒辦法提供。
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