在湖北經濟學院有一門面向全校學生的選修課火了

有人幾個學期都沒搶到選修名額

(資料圖片)

這是咋回事？

這門選修課教中國名菜鑒賞

由中國烹飪大師、湖北經濟學院楚菜研究院院長鄒志平教授

演示講解20道中國菜做法

每次半天4節課，鄒志平要演示講解4道菜的烹飪過程。

一個學期下來，學生們上完5次課，可掌握20道中國菜的做法。

廖曦明（右）在課堂上跟著鄒志平學做炸藕圓（資料圖）。廖曦明供圖

這些菜既有楚菜中的湖北魚丸、紅燒武昌魚、沔陽三蒸等，也有湘菜中的剁椒魚頭、干煸牛肉絲、麻椒魚等，還有江蘇菜中的珊瑚魚、大煮干絲等。

今年讀大二的廖曦明就讀于該校法學院。廖曦明9月30日在談起選修這門課的初衷時說：“將來想做一個會做菜的爸爸。”

鄒志平課堂上展示拔絲西瓜球（資料圖）。圖/新華社

開設已有9年的這門選修課，每學期僅40個選修名額，有學生連搶三四個學期都沒有搶到。“我們宿舍五個人，只有我搶到了。”廖曦明為此提前半小時就守在電腦前。

9月16日，長江日報記者前往湖北經濟學院采訪，恰好碰到鄒志平正在灶臺前拎著大勺上課。他一邊炒菜一邊講解，學生們則圍著灶臺，舉著手機全程拍攝，以便課后跟著視頻學。

鄒志平向學生們展示用胡蘿卜制作的網（資料圖）。圖/新華社

“土豆肉絲是家常菜，家家戶戶都會做，但要做得好吃并不容易。”鄒志平提醒，做好土豆肉絲要把肉絲炒嫩，土豆絲也要粗細均勻、長短一致。

紅燒武昌魚是楚菜中的名菜。鄒志平提醒，做好紅燒武昌魚選料上要嚴謹，刀工要精致，小火慢煎后再旺火燒開，最后大火收汁，起鍋放醋。

鄒志平在課堂上給學生們演示珊瑚魚的制作過程（資料圖）。圖/新華社

一天，廖曦明剛進教室，就看到灶臺上放著備好的20條武昌魚、40個土豆以及各種調味料。40名學生被分成20組，跟著鄒志平學紅燒武昌魚和土豆肉絲。

廖曦明課堂演練環節做的紅燒武昌魚，鄒志平給他打了97分。“我把燒好的武昌魚帶回了宿舍，舍友都被我的手藝征服了。”他已學會了炸藕圓、紅燒武昌魚、土豆肉絲、香酥魚頭等幾道菜。

作為一名湖北人，廖曦明通過這門選修課第一次了解到了楚菜的特點：“魚米之鄉，蒸煨擅長，鮮香為本，融合四方。”

每次課后，廖曦明還會把鄒志平講授的菜品制作過程整理出來。他說：“學校給了我們一個跟著烹飪大師學做菜的機會，當然要好好珍惜。”

期末考試，學生要走上灶臺做上兩道菜，由鄒志平點評打分。鄒志平告訴記者：“兩道菜會講究難易搭配，比如做一道復雜的湖北魚丸，那就再做一道簡單的粉蒸排骨。”

“無論將來你從事什么職業，都要好好吃飯。家里來了親戚朋友，你還可以給大家露一手。”鄒志平也希望能通過這門選修課，能讓學生們了解中國豐富的飲食文化。

（九派新聞綜合自長江日報）

【來源：長江日報】