在開普敦的冰淇淋店Tapi Tapi,津巴布韋生物學(xué)家古扎正在狹小的廚房,創(chuàng)造與眾不同的冰淇淋口味。
(資料圖片)
2020年10月開業(yè)后,這家店成為開普敦最具人氣的餐廳之一。小魚干、太妃糖、茴香等,都可能被加入冰淇淋中。
Tapi Tapi冰淇淋/CNN
“我認(rèn)為,非洲美食在全球沒什么地位,除非研究出不錯的美食。”古扎補充道,他并不是為了吸引全世界的目光,而是幫助黑人享受自己的文化。
據(jù)CNN報道,古扎使用的食材和風(fēng)味代表了非洲的很多地區(qū),不僅限于尼日利亞和埃塞俄比亞。
他形容自己是一個有“好奇心的科學(xué)家”,從很多地方汲取食物的靈感——一次談話、一種氣味、一種對海洋的向往。
古扎散開要加入的配料,有來自西非的黑眼豌豆、來自東非、中非和非洲南部的卡彭塔魚干,還有非洲南部的可樂豆木毛蟲,這是當(dāng)?shù)厝说淖類郏徒馈⑺纱啵蟹N堅果味),這些都會變成冰淇淋口味,這讓人驚喜、震驚、喜悅甚至厭惡。
Tapi Tapi冰淇淋食材/CNN
Tapi Tapi的菜單會經(jīng)常更新,古扎已經(jīng)創(chuàng)造了800多種口味,但從未有過重復(fù),“這些口味都是經(jīng)過深思熟慮,我們并不是要讓文化與文化競爭,那將毫無意義。”
一名生物學(xué)家,為何會去開冰淇淋店?“古扎認(rèn)為這只是一種巧合。有一次,他看了關(guān)于冰淇淋的烹飪節(jié)目,便開始在家自己嘗試,別人覺得這很有趣,“尤其是你作為黑人,說你做冰淇淋,這更離譜”。
九派新聞記者 李沐曦
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【來源:九派新聞】
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