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外皮被烤的金黃，焦香濃郁，淋上醬汁后放在熱氣騰騰的米飯上，佐以櫻花飯盒裝飾。一份蒲燒鰻魚(yú)飯就出爐了。在日料店里，這樣一份打出“進(jìn)口”標(biāo)簽的鰻魚(yú)飯少則六七十，高端的甚至三四百元。

許多喜愛(ài)這一口的食客不惜在高端日料店敞開(kāi)錢(qián)包，更有人遠(yuǎn)赴千里奔向日本。

(資料圖片)

不過(guò)有意思的是，你遠(yuǎn)赴東京吃到的“蒲燒鰻魚(yú)”，大概率是來(lái)自廣東的“國(guó)鰻”，而不是來(lái)自日本。

日本農(nóng)林水產(chǎn)省數(shù)據(jù)顯示，其每年新鮮鰻魚(yú)的進(jìn)口量為7000噸，其中近八成從中國(guó)進(jìn)口。近年來(lái)，即便中國(guó)產(chǎn)的鰻魚(yú)漲價(jià)超20%，但日本依舊樂(lè)此不疲地購(gòu)買(mǎi)。

1. 一段鰻魚(yú)一段金日本其實(shí)沒(méi)有這段金

“一段鰻魚(yú)一段金?！宾狋~(yú)，作為地球上屈指可數(shù)的神秘物種，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、味道好，然而野生鰻魚(yú)不僅數(shù)量稀少而且難以捕捉，因此價(jià)格常年居高不下，有“水中軟黃金”之稱(chēng)。

而在大多數(shù)人印象里，鰻魚(yú)早已和日本掛鉤，實(shí)際上，日本早已擔(dān)當(dāng)不起“鰻魚(yú)大國(guó)”的稱(chēng)呼。2013年，日本環(huán)保部就認(rèn)定其境內(nèi)野生鰻魚(yú)已面臨滅絕危機(jī)。2017年更有日媒爆料：本土鰻魚(yú)苗出現(xiàn)“無(wú)可補(bǔ)救式”魚(yú)荒，15天只捕獲0.5公斤，數(shù)量不到往年的1%。

為了解決這一問(wèn)題，日本開(kāi)始想辦法人工繁育。然而鰻魚(yú)苗存活率低、孵化成本過(guò)高這兩大特性，使其無(wú)法大規(guī)模量產(chǎn)。其水產(chǎn)廳透露：到2050年，才有可能完全規(guī)模量產(chǎn)。

相比之下，中國(guó)卻在鰻魚(yú)養(yǎng)殖上頗有天賦。因?yàn)楹０毒€狹長(zhǎng)，我國(guó)養(yǎng)殖條件優(yōu)越，僅廣東福建兩省每年就有21.89萬(wàn)噸鰻魚(yú)出欄。

日本在實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖前只能從我國(guó)進(jìn)口鰻魚(yú)，根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省公布的數(shù)據(jù)，日每年的新鮮鰻魚(yú)進(jìn)口數(shù)量超7000噸，其中近八成來(lái)自中國(guó)。而鰻魚(yú)加工品的進(jìn)口量，99%由我國(guó)生產(chǎn)。

2 .國(guó)鰻最大出口國(guó)，中國(guó)為何仍不能掌握國(guó)際定價(jià)權(quán)？

雖然我國(guó)是鰻魚(yú)養(yǎng)殖大國(guó)，并且掌握了供貨權(quán)，但在幾年前，我們的鰻魚(yú)卻始終賣(mài)不上價(jià)曾有養(yǎng)殖公司透露，“內(nèi)地養(yǎng)殖的鰻魚(yú)，品種已達(dá)到全球最佳，但每噸的出口價(jià)格比港臺(tái)低3萬(wàn)，比日本本土低5萬(wàn)元。”

造成這一結(jié)果的重要原因恰恰是因?yàn)椤覀兲^(guò)于依賴出口，日美兩個(gè)主要進(jìn)口國(guó)聯(lián)手，鰻魚(yú)的國(guó)際市場(chǎng)定價(jià)權(quán)始終被他們牢牢把控。

其實(shí)，不只是鰻魚(yú)，我國(guó)曾掌握一種高端生命分子的原料，但由于提純技術(shù)難以突破，只能被迫出口，出口后，回流到我國(guó)以“高價(jià)”收割市場(chǎng)。

日本發(fā)明的“賽樂(lè)瑞”類(lèi)生命科技就是如此，據(jù)了解，這類(lèi)分子先后被日本大阪大學(xué)、東京大學(xué)等名校臨床證實(shí)，在給機(jī)體細(xì)胞充能、煥活生物體年輕態(tài)、穩(wěn)固與調(diào)慢身體內(nèi)部老化狀態(tài)等方面表現(xiàn)不俗。

但其實(shí)，其原料實(shí)則和鰻魚(yú)一樣，原產(chǎn)地為中國(guó)。搜索國(guó)內(nèi)京東，一瓶賽樂(lè)瑞竟然高達(dá)26000萬(wàn)/瓶的高價(jià)。而且依靠廣袤的中國(guó)市場(chǎng)，這款日本科技還有著不俗的銷(xiāo)售成績(jī)，累計(jì)積攢了國(guó)內(nèi)近20萬(wàn)高凈值人群。

為何我國(guó)明明掌握著真正的資源掌握著卻仍無(wú)法在定價(jià)權(quán)上說(shuō)一不二，而日本卻常常高價(jià)將商品賣(mài)到我國(guó)？背后關(guān)鍵問(wèn)題就在于出口的“含金量”。

那鰻魚(yú)來(lái)說(shuō)，其長(zhǎng)期背著“加工出口型農(nóng)業(yè)”的標(biāo)簽，一直處于產(chǎn)業(yè)鏈底端。低廉的人工和資源成本，讓中國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)面一直處于“替代品”的尷尬境地。其次，品牌意識(shí)的缺乏，常來(lái)以往，定價(jià)話語(yǔ)權(quán)也在喪失。

反觀“賽樂(lè)瑞”，雖然“加強(qiáng)自身品牌形象塑造，吸引更高端的食客”的出口策略值得學(xué)習(xí)，但不難看出，核心問(wèn)題仍是“技術(shù)”的突破。

2. 國(guó)產(chǎn)鰻魚(yú)，大有可為？

不過(guò)隨著國(guó)力的日漸強(qiáng)盛，在高鐵、大飛機(jī)等高新制造業(yè)產(chǎn)品不斷出口，占據(jù)國(guó)外市場(chǎng)的同時(shí)，這種局面逐漸得到緩解。據(jù)養(yǎng)殖商透露：“天藍(lán)鰻”是全球售價(jià)最高的品種，我國(guó)定價(jià)比日本高三萬(wàn)元每噸，未來(lái)在鰻魚(yú)行業(yè)的定價(jià)權(quán)有望進(jìn)一步加強(qiáng)?！?/p>

目前，國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)也正加速開(kāi)拓海外：不過(guò)于依賴日本單一市場(chǎng)，積極開(kāi)拓歐洲、俄羅斯等西方市場(chǎng)。

與此同時(shí)，上述生命分子也在加強(qiáng)國(guó)產(chǎn)化步伐，據(jù)中科院、清北研究院透露：目前國(guó)產(chǎn)版“賽樂(lè)瑞”已通過(guò)人體臨床實(shí)驗(yàn)，成果將很快轉(zhuǎn)化落地。

隨著中國(guó)鰻魚(yú)的食俗文化的喚醒，鰻魚(yú)這種古老的魚(yú)類(lèi)，正游回國(guó)內(nèi)。而作為尚未重點(diǎn)開(kāi)拓的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，業(yè)內(nèi)人士對(duì)其格外看好。

未來(lái)或許有更多的國(guó)產(chǎn)制造走向世界，鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)走向世界或許是一個(gè)開(kāi)端也是標(biāo)志，也許微不足道但必不可少。

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