6月10日，有媒體曝光了三米粥鋪、曼玲粥店兩家網(wǎng)紅外賣粥店的后廚，存在諸多衛(wèi)生問題。下午，“知名網(wǎng)紅粥鋪出售口水周粥”登上熱搜。

報(bào)道顯示，在三米粥鋪后廚，店員把品嘗過的粥又倒回鍋里做成“口水粥”；在曼玲粥店，店員把拖把和粥鍋放在一起洗。暗訪拍攝的粥店后廚視頻中，還有粥品是前幾天制作（一次性煮多量粥）、用手指蘸粥舔試甜度、鍋底剩粥不清理直接加入新粥、徒手抓水餃包子、暗處有老鼠等問題。部分網(wǎng)友吐槽到，不止一次被曝光了？這倆店還活著呢？太惡心了。“食品安全是公司做一切事情的底線”九派財(cái)經(jīng)了解到，曼玲粥店是上海藝榮餐飲管理有限公司旗下的連鎖品牌，三米粥鋪的運(yùn)營方是上海竹玫餐飲管理有限公司。三米粥鋪和曼玲粥鋪都以加盟方式開展連鎖店，在全國分別有1000多家門店。截至發(fā)稿前，記者聯(lián)系三米粥鋪的運(yùn)營方上海竹玫餐飲管理有限公司未得回應(yīng)。九派財(cái)經(jīng)記者聯(lián)系到曼玲粥店的管理公司的工作人員，其回應(yīng)稱，此事正在調(diào)查中。對于調(diào)查進(jìn)展和門店處理，該工作人員未正面回應(yīng)，但他反復(fù)強(qiáng)調(diào)“食品安全是公司做一切事情的底線，如有相關(guān)情況一定會嚴(yán)肅處理”。值得一提的是，在去年3·15調(diào)查中，曼玲粥店、三米粥鋪兩門店雙雙被曝光食品衛(wèi)生問題。福州曼玲粥店寶龍分店被曝回收吃剩的排骨，三米粥鋪福州溫泉店員工被曝徒手分揀榨菜。被曝光后，曼玲粥店、三米粥鋪分別回應(yīng)稱，關(guān)停涉事店鋪并進(jìn)行整改。其中，曼玲粥店發(fā)表聲明，稱將線上線下全面排查全國曼玲粥所有門店衛(wèi)生、食品安全問題，做好門店整體情況的可視化，主動為全國所有加盟門店進(jìn)行衛(wèi)生制度管理培訓(xùn)等工作。而三米粥鋪的致歉信則稱，關(guān)停三米粥鋪福州溫泉店的外賣平臺賬戶和線下實(shí)體店鋪，對其店鋪衛(wèi)生和食品衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面徹查和停業(yè)整改，將現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控；完善總部招商和人員招聘流程規(guī)范，確保全國門店一線人員“無證不上崗”。“光指望公司整天監(jiān)督，那不太可能”門店屢屢出現(xiàn)問題，公司作為運(yùn)營方，做法常常是發(fā)表致歉聲明、關(guān)停店鋪、承諾整改。這似乎成為該行業(yè)內(nèi)對付負(fù)面輿情的格式化套路。那么，曼玲粥店在去年3·15承諾的“為所有加盟門店進(jìn)行衛(wèi)生制度管理培訓(xùn)”，到底落實(shí)得如何？九派財(cái)經(jīng)探問了武漢市某加盟店鋪店長，其回應(yīng)稱，培訓(xùn)了幾次，第一次是集體在上海培訓(xùn)大概半個(gè)月，之后是視頻檢查、電話詢問、線上培訓(xùn)。當(dāng)記者問及那次上海培訓(xùn)中，參訓(xùn)人員、培訓(xùn)生活、教授內(nèi)容等具體問題，這位店長表示，時(shí)間過太久，全都記不清了。而曼玲粥店總部的加盟招商工作人員郭先生告訴記者，粥和小食制作出售、門店運(yùn)作管理、食品安全都有一整套的培訓(xùn)。“除了粥以外，包子、饅頭、油條等全部都是半成品，記一下食品加工時(shí)間就成。”他簡述了培訓(xùn)內(nèi)容。據(jù)郭先生介紹，培訓(xùn)時(shí)間大概一周，也可以在當(dāng)?shù)亻T店安排培訓(xùn)學(xué)習(xí)，視情況而定。“來上海全面培訓(xùn)的話，吃住方面，就是想加盟的人自個(gè)兒掏腰包。這玩意兒來一個(gè)人（培訓(xùn)）就行，也不用來太多。”他提到，食品安全方面，會用PPT演示相關(guān)法律法規(guī)要求和注意事項(xiàng)；后廚也有裝攝像頭，總部能實(shí)時(shí)監(jiān)控到，客服會及時(shí)跟門店老板聯(lián)系。對于消費(fèi)者對曼玲粥店產(chǎn)生的不信任感，郭先生發(fā)表了個(gè)人看法，他認(rèn)為問題只出現(xiàn)在個(gè)別門店，不可能所有門店都這樣。“光指望公司整天監(jiān)督，那不太可能，畢竟1500多家店呢！商家自己投入錢做生意，得自己注意！”他還強(qiáng)調(diào)，公司對門店的處罰是有的，但只有情況特別嚴(yán)重時(shí)會處罰，一般情況下以提醒、整改為主。“公司一而再再而三跟門店說了后，還沒用，才會進(jìn)行處罰。”九派財(cái)經(jīng)記者 歐俏妤 實(shí)習(xí)記者 朱凡也 張箏

【來源：九派新聞】