今年以來，為加強(qiáng)食堂管理工作，提高后勤服務(wù)質(zhì)量，遂寧市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局堅持以“安全、質(zhì)效、節(jié)約、廉潔”為目標(biāo)，積極探索標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)路徑。

一是健全標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施。制定《主食庫配置標(biāo)準(zhǔn)》《清洗設(shè)備設(shè)施配置標(biāo)準(zhǔn)》等33項硬件配置標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)12類操作間及5類庫房，配備符合標(biāo)準(zhǔn)的清洗、消毒等16類設(shè)備設(shè)施，實現(xiàn)硬件建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化。

二是抓好標(biāo)準(zhǔn)化采購。制定《食材驗收標(biāo)準(zhǔn)》《食材藥物殘留檢測標(biāo)準(zhǔn)》等12項食材采購標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、無公害和來源可追溯。嚴(yán)格市場詢價與食材驗收，落實索證索票，確保食材質(zhì)優(yōu)、證票齊全、有據(jù)可查。

三是規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化操作。制定《從業(yè)人員上崗標(biāo)準(zhǔn)》《科學(xué)存放食材標(biāo)準(zhǔn)》等10項安全操作標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)食材存放“九要點(diǎn)”、蔬果“七字清洗法”和餐具清洗“八步驟”，嚴(yán)格各項食堂操作標(biāo)準(zhǔn)，有效杜絕安全事故發(fā)生。

四是實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管。抓全員監(jiān)管，組建食堂監(jiān)督管理委員會，每季度召開會議，進(jìn)行滿意度測評；抓重點(diǎn)監(jiān)管，組成監(jiān)督小組，每月開展現(xiàn)場監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)問題并督查整改；抓內(nèi)部監(jiān)管，在餐區(qū)固定現(xiàn)場管理人員，全程把關(guān)，抓好日常監(jiān)管，有效保障食堂標(biāo)準(zhǔn)化制度落細(xì)落實。

（遂寧市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局）

【來源：四川機(jī)關(guān)事務(wù)管理局_基層動態(tài)】