央廣網南京4月2日消息（記者王錫斐 見習記者王姝姝）俯瞰茶山，層巒疊嶂，像是春天拂過山水，在地上按下指紋。

淳青茶園（央廣網發 高淳區融媒體中心供圖）

曾被評為“中國30座最美茶園”，也是江蘇首個“中國最美茶園”，近日，江蘇省南京市高淳區淳青茶園內一片繁忙。一根根茶葉經歷了風霜雨雪，經歷了復雜工藝，為千里之外的茶客帶去春天的滋味。

“斜杠農民”持證上崗

淳青茶園集聚區面積為5000畝，茶山總面積達萬畝。天蒙蒙亮，茶農們便背著竹簍沿起伏的公路，上茶山采茶。雨花茶、碧螺春和自主品牌金陵春是這里的“得意之作”。

“嫩嫩的芽頭不能掐，否則容易發黑。要用指腹捏或提。”“一棵茶樹上的茶葉，因為工藝不同，可以做出七種茶。”茶農們熱情向記者介紹。

采茶正當時（央廣網見習記者 王姝姝 攝）

茶農多是來自附近的村民，每到3月底4月大家就會在農事之余，關注起采茶。不少都是有幾十年采茶經驗的“老茶農”，近幾年，“持證上崗”成了他們中的熱詞。

淳青茶園內青茶空間的創始人唐月英頗有感觸：“村民們原來只是兼職提高收入。后來通過田間課堂，跟著農學院和制茶大師系統學習，了解茶文化、學會制茶工藝，如今也成為了向游客介紹茶園的‘代言人’。”

從“會”到“精通”不僅讓茶農采出興趣，更提高了收入，打響了知名度。“我印象最深的就是一位制碧螺春的老師傅，從茶農變成了制茶大師。他有天賦有經驗，如今持證上崗，成為二級技師，被各地邀請。”唐月英說。

一片茶葉賞味古今

傳統工藝要“守舊”更要“創新”。高淳區茶葉實驗場選擇智慧茶園和茶旅融合，在新舊之間尋求平衡。

實驗場的二樓“沙沙”聲不絕于耳，茶香滿溢。幾排鐵鍋依此排列。“今年的天氣很適合茶葉生長，對茶農采茶和茶場制茶來說，優于去年。”區茶葉實驗場黨委書記、場長趙健明說。

如何保護并傳承傳統工藝？優化和提升又能體現在哪里？“茶場已有近70年歷史，我們近幾年在種植上用上了現代化設備，在一些茶田可以通過大氣監測、施肥監測，以智慧茶園和數字管理的形式讓茶葉品質和產量提升。”趙健明特別介紹道，在制茶方面，一些環節已經以機械代替人工，不僅能減輕茶農的工作強度，還能讓茶葉品質更為統一。其中一樓的全自動流水線設備更是在制茶高峰期發揮了重要作用。“但有些環節人工無法被替代。”

當被問及手工和機器哪個制茶更好，趙健明想了想，“不能這么比，我們講究用最合適的方式制茶。不斷探索，找出機械化和老手藝最合適的位置。我們也在與院校積極合作，希望培育出一批批懂科學、守技藝的新茶農。”

淳青茶園茶農采茶（央廣網發 高淳區融媒體中心供圖）

近兩年這里正在重新進行場區改造，下一步將重新整理舊廠房和舊機器，未來以茶文化博物館的形式與游客見面，向人們展現高淳的茶文化。

【來源：央廣網】