把一條皖魚做成預制酸菜魚，把一只雞做成即烹椰子雞，老百姓回家加熱就可成“大廚”！近來“預制菜”在廣東風生水起，越來越多企業將傳統的生鮮菜品開發成預制菜。

記者從廣東省政府新聞發布會和廣東省農業農村廳獲悉，近日廣東出臺《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，從產業發展、質量安全、品牌建設、要素保障各個方面，為預制菜產業保駕護航。

“《十條措施》明確了廣東預制菜產業高質量發展的多項目標，即力爭建成和培育具有全國乃至全球影響力的預制菜全產業鏈研發平臺、產業園、龍頭企業和單項冠軍企業。”廣東省農業農村廳黨組成員、副廳長高慶營介紹說，廣東在全國率先組織化、系統化推廣預制菜，還要評選一批廣東預制菜行業代表人物，培育一批跨區域的預制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業，打造一批馳名中外的預制菜品牌，讓廣東預制菜成為全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領者。

《十條措施》提出，廣東要布局建設一批預制菜產業園；引導預制菜中小企業成為“專精特新”企業；預制菜產業人才培養納入“粵菜師傅”工程，組織開展預制菜產業發展相關職業(工種)技能人才培訓和職業技能評價；推動預制菜倉儲冷鏈物流建設。

此外，廣東支持各地建設富有嶺南地方特色的粵港澳大灣區預制菜美食文化城(街)，傳承弘揚“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化，推進預制菜產業與休閑、旅游、文化產業等深度融合。探索建立服務團隊指導預制菜出口通關，推動預制菜走向國際市場。

對預制菜質量安全監管是維護預制菜高質量發展的基石。《十條措施》也重點提出，廣東著力加強質量安全監管。構建預制菜質量安全監管規范體系，制定完善預制菜從田頭到餐桌系列標準，加強全鏈條質量安全監管，嚴厲打擊“黑作坊”。探索建立預制菜產業鏈供應鏈常態化質量安全評估體系。以田頭（塘頭）智慧小站等為載體，實現預制菜專供農產品源頭檢測追溯。組織保險機構與預制菜企業對接，推出一批包括預制菜產品、原材料質量等專項保險產品。

【來源：人民日報客戶端廣東頻道】