進入陽春三月，竹筍開始上市，被一些美食愛好者形象地稱為“舌尖上的春天”。今天上午，在肇慶市廣寧縣南街街道的匯盈農貿市場，記者看到，剛從山上挖出的新鮮竹筍從沾著泥土的摩托車上卸下來，擺上攤檔，最為熱賣，吸引了一批又一批顧客前來購買。

帶著泥土和雨露芳香的竹筍，被人們親切地譽為“春天的味道”，不僅是市民桌上的美味，廣寧餐飲店的招牌菜，更是時下饋贈親朋最恰當的伴手禮。

經過剝殼、清洗的春筍甜嫩鮮美，清炒、紅燒、油燜、燉湯……在心靈手巧的大廚手中，做法靈活多樣，不論怎么做都是一道美味。

廣寧是全國著名的“竹子之鄉”，竹林面積有108萬畝，竹子種類有14屬90多種。粗略統計，今年，廣寧的竹筍面積超過20萬畝，第一季竹筍產量大約有近200萬公斤。

廣寧人種植和食用竹筍歷史悠久，其中可食用竹筍有文筍、苦筍、甜筍、麻竹筍、筍仔等幾十個品種，廣寧竹筍具有白嫩、肉厚、味鮮、肉脆的特點，是公認的純天然、綠色、無公害食品，品質純凈、肉厚鮮嫩，美味可口，食之有促進腸胃蠕動、幫助消化、去積食、防便秘的功效，對減肥起著重要作用，堪稱天然綠色食品。該縣現已成為全國產量最大，產品質量最好的竹筍出產基地。

研究表明，竹筍含有對人體需要的蛋白質、脂肪、糖類、纖維和微量元素，氨基酸的種類和含量特別豐富，是天然的“美容益壽食品”。

在廣寧縣內無論是野生還是人工種植的竹筍都不施化肥、不灑農藥，是難得的純天然有機食品，素食佳品，深受人們的喜愛。

文/廣州日報·新花城記者：于敢勇 通訊員：凌杰、馮鐵成

圖/廣州日報·新花城記者：于敢勇

廣州日報·新花城編輯：楊洪權

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