兩名女子用力把一頭300多斤的豬摁在長(zhǎng)凳上。女屠夫王輝菊左手按住豬嘴，右手握住尖刀，準(zhǔn)備刺向豬的喉嚨。她對(duì)著豬頭玩笑道“你逃脫不了的。我的技術(shù)就是快！準(zhǔn)！狠！”話音剛落，尖刀捅進(jìn)，豬叫出最后一聲，血噴涌濺開(kāi)。

(相關(guān)資料圖)

王輝菊干了14年屠夫。剛?cè)胄袝r(shí)也很害怕，只能硬著頭皮上，一刀下去，直接大放血，“我老公說(shuō)我是塊殺豬的料。”上半年，他們每天晚上殺一百多頭豬，到了年前，一晚上就要?dú)⑺陌俣囝^。從晚上8點(diǎn)半，通宵屠宰到早上7點(diǎn)半。

殺豬改變了王輝菊的生活，夫妻倆第一年就賺了40萬(wàn)。他們?cè)跈M店買(mǎi)了一套140多平方米的房子，車(chē)也買(mǎi)了幾輛。

在接受九派新聞采訪時(shí)，她坦言，“我一個(gè)殺豬的，能過(guò)上好日子，那是像機(jī)器人一樣不停歇地賣(mài)苦力換來(lái)的。你有頭腦你就坐辦公室，我們沒(méi)有這個(gè)頭腦，就要靠實(shí)打?qū)嵢ベ崱！?/p>

王輝菊和同行一起殺豬。圖源受訪者

【1】殺年豬圖好運(yùn)氣

“殺豬妹，我家養(yǎng)好了八只小豬崽，等你來(lái)宰。”每到過(guò)年，我就收到好多這樣的信息。去年，我晚上在屠宰場(chǎng)殺豬，白天去村子里幫忙殺年豬，一天要?dú)⒍畮最^。

從24歲到38歲，我做了14年屠夫，每年我都只休息兩天——大年三十、初一。在屠宰場(chǎng)，上半年每天晚上殺一百多頭，年前基本一晚上就要?dú)⑺陌俣囝^豬。像前晚，我們團(tuán)隊(duì)殺了457頭豬，昨晚破紀(jì)錄地殺了600頭。10分鐘一頭，從晚上8點(diǎn)半，通宵屠宰到早上7點(diǎn)半。

殺年豬比在屠宰場(chǎng)有意思得多。人家不僅會(huì)給你200塊錢(qián)、一包煙，還會(huì)燒殺豬飯給你吃。他們覺(jué)得新奇得很，一大群人都圍上來(lái)，拿著手機(jī)一直拍。有一個(gè)關(guān)注我的杭州人，買(mǎi)了金華“兩頭烏”，特別有名的豬，專(zhuān)門(mén)讓我殺。拍視頻發(fā)朋友圈，他的朋友都說(shuō)“不相信女人會(huì)殺豬”“沒(méi)見(jiàn)過(guò)女人殺豬”。

殺年豬很多講究。首先，你只能殺一刀。主人家請(qǐng)你去，肯定是希望一刀見(jiàn)血的。300斤以上的豬，我們最少要放12斤豬血。你沒(méi)有放到這個(gè)數(shù)，證明你豬沒(méi)殺好。

竅門(mén)就是要快、準(zhǔn)、狠。豬不管是站著殺，還是綁著殺，位置肯定要擱好。你勾著它肯定痛，左跳右跳的，就殺不好。如果直接一刀鏟到排骨里，血流不出來(lái)，流到排骨里，肉全部搞報(bào)廢，賣(mài)也不好賣(mài)了，那就要賠錢(qián)。

還有大家說(shuō)買(mǎi)到注水豬肉什么的，我接觸豬這么多年，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)賣(mài)肉的人注水。豬肉出水是因?yàn)樨i沒(méi)殺好。一是放血沒(méi)放好，二是燙毛的溫度太高。豬燙毛之后，沒(méi)有及時(shí)開(kāi)膛破肚，里面熱氣沒(méi)有散發(fā)掉。

殺年豬，絕對(duì)不能殺到嗆喉。豬嗆到，嘴巴里就吐血，主人家肯定覺(jué)得不好，不開(kāi)心的。你殺抖了，血不多，人家也不開(kāi)心。一刀下去放血放得大，血越多，說(shuō)明來(lái)年運(yùn)氣越好，主人家就高興。

年豬可能代表大家對(duì)新一年的期盼吧。不然別人為什么放在家里殺？又費(fèi)錢(qián)，又要燒很多水，又麻煩，還費(fèi)人綁豬、按豬。要是去屠宰場(chǎng)殺，直接晚上把豬拉去，早上去拉現(xiàn)成的肉就好了。殺年豬，就是為了開(kāi)心，為了熱鬧，為了明年運(yùn)氣好。

不過(guò)，我今年沒(méi)有到村子里殺豬。畜牧部門(mén)特意打電話囑咐我，私自屠宰是違法的。沒(méi)有送到屠宰場(chǎng)經(jīng)過(guò)檢疫的豬，不知道有沒(méi)有病，有的人家病豬死了，放在家里殺了拿去賣(mài)，會(huì)造成疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

王輝菊在村里殺年豬。圖源受訪者

【2】跟著丈夫入行

接觸到這一行，是因?yàn)槲依瞎峭婪颉?/p>

當(dāng)初媒人介紹，他一眼就相中了我，說(shuō)“一看你就像個(gè)很會(huì)干活的人”。我也一眼相中了他，閃婚后，他就把我?guī)С鰜?lái)殺豬。在這之前，我在工廠做鞋子、做汽車(chē)的安全氣囊，干過(guò)很多工。

剛開(kāi)始跟老公出去殺豬，人家問(wèn)他“你老婆會(huì)不會(huì)干呢？”我老公沒(méi)講話，我就搶著說(shuō)“我怎么不會(huì)干？我都會(huì)干，我什么都會(huì)干！”等晚上去屠宰場(chǎng)，其實(shí)什么都不會(huì)，又沒(méi)拿過(guò)刀子，豬頭卸都卸不下來(lái)。

剛拿刀的時(shí)候，說(shuō)真的，我很害怕，感覺(jué)殺豬好殘忍，血淋淋的，豬死命叫。我就硬著頭皮上，就是性格好強(qiáng)。一刀下去，沒(méi)有含糊，直接大放血。我老公都說(shuō)“是塊殺豬的料”。

慢慢的，我就對(duì)下刀習(xí)慣了，麻木了。心里想著，這就是豬的宿命，它就是人間的一道菜。

最難受的其實(shí)是翻豬大腸。翻完之后，大便的臭味怎么洗也洗不掉。我用洗潔精洗完，又用沐浴露洗，還是有味道。臭到我直說(shuō)，不想干這個(gè)活了。

有次早上下班，我從屠宰場(chǎng)出來(lái)，去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜。別人說(shuō)“你身上好臭啊！怎么這么臭！”邊說(shuō)邊用那種嫌棄的眼光看著我。當(dāng)時(shí)周?chē)枚嗳耍伎粗遥矣X(jué)得特別不好意思，人都是要面子的嘛。確實(shí)屠宰場(chǎng)的味道太難聞了，你去過(guò)就知道，有些人能聞著直接嘔吐出來(lái)。

但后面我還是一直在干殺豬的活兒。說(shuō)實(shí)話，做別的又賺不到錢(qián)，我也沒(méi)有那個(gè)頭腦。再就是覺(jué)得，殺豬這個(gè)錢(qián)結(jié)得爽快，不像工廠里面，一個(gè)月才結(jié)工資。我們?cè)缟先⒇i，殺好以后，人家當(dāng)天把錢(qián)給你。從來(lái)不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)少你的，也不用說(shuō)今天沒(méi)錢(qián)用了，得熬到下個(gè)月發(fā)工資，完全不用愁錢(qián)。

我現(xiàn)在養(yǎng)成噴香水的習(xí)慣。學(xué)駕駛證的時(shí)候，我也會(huì)問(wèn)別人“你聞到我身上有臭味沒(méi)？”別人說(shuō)沒(méi)有啊，我就嘿嘿笑，心想，還好我噴了香水。尤其是去菜市場(chǎng)，我也都是洗了澡再去，省得人家聞到這個(gè)味道不好。

很多人罵我，說(shuō)殺豬的人會(huì)有報(bào)應(yīng)的。我從來(lái)沒(méi)這樣想過(guò)，這就是職業(yè)。

我弟弟家條件不怎么好，我把他和弟妹帶出來(lái)殺豬。后來(lái)，我媽得癌癥了，老爸就覺(jué)得殺生不好，讓我弟弟不要?dú)⒇i了。本來(lái)弟弟那一年跟我們干，也賺了一二十萬(wàn)，但他沒(méi)繼續(xù)干，去打工了。

我壓根就不信，這些是迷信。不殺豬的人，也會(huì)生病，也會(huì)這不順那不順的。人生不可能一帆風(fēng)順，總會(huì)有點(diǎn)坎坎坷坷。只要不偷不搶?zhuān)瑳](méi)有干偷雞摸狗的事，不觸犯法律掙錢(qián)，怎么可能有報(bào)應(yīng)。

王輝菊在破豬肚子。圖源受訪者

【3】直播賬號(hào)兩次因“虐待動(dòng)物”的舉報(bào)被封

以前我不懂拍視頻，偶然發(fā)了一個(gè)作品，是去殺年豬。上熱門(mén)后，平臺(tái)就一直給我推，可能殺豬很吸引人。后面慢慢學(xué)會(huì)玩短視頻了，最高5000多萬(wàn)播放量、60多萬(wàn)贊。

我也不懂拍攝運(yùn)營(yíng)啥的，讓那些菜場(chǎng)賣(mài)肉的人幫我胡亂拍一下。

當(dāng)然也有很多人質(zhì)疑，說(shuō)視頻是拼接的，假裝拿個(gè)刀子比畫(huà)，根本不會(huì)殺豬。還有人說(shuō)，要是我真的會(huì)殺豬，就給我打一千塊的紅包。我這么好強(qiáng)的性格，說(shuō)我騙人我肯定不服。我直接互關(guān)了他，把我殺豬的視頻都發(fā)過(guò)去，一定要讓他信了。然后他回我：有眼不識(shí)泰山。

我還被人舉報(bào)，兩次賬號(hào)被封，說(shuō)我虐待動(dòng)物。我?guī)状位貞?yīng)，我只是干屠宰，怎么可能會(huì)去虐待動(dòng)物？如果說(shuō)它不能吃，我們也不可能去殺它。

但別人還是一直講，在直播間罵你。把我講煩了，講到生氣，我會(huì)跟他們吵幾句。我就回罵“你端起碗吃肉，放下碗罵屠夫，你臉皮怎么這么厚？”我可不是會(huì)被罵到掉眼淚的人，只會(huì)心里比較氣憤，想盡辦法去回懟。

后來(lái)粉絲越來(lái)越多，我就直播打PK。沒(méi)播幾個(gè)月，我就不播了，就感覺(jué)欠人家人情太多了。別人都掏心掏肺把這個(gè)錢(qián)刷給你了，賺的錢(qián)都打賞掉，然后又被平臺(tái)收走一半，你又拿到一半，這對(duì)得起人家嗎？關(guān)注我的粉絲，說(shuō)實(shí)話都是農(nóng)民，是屠夫，別人賺錢(qián)很辛苦，人家血汗錢(qián)都刷給你了，真的良心過(guò)不去。

一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，有賣(mài)刀的老板說(shuō)要跟我合作賣(mài)屠宰刀。正好在屠宰方面我比較專(zhuān)業(yè)，跟我短視頻也吻合。今年直播下來(lái)，我一共賣(mài)了三萬(wàn)八千多把刀呢。

【4】靠殺豬買(mǎi)房買(mǎi)車(chē)

現(xiàn)在，我承包一家國(guó)營(yíng)屠宰場(chǎng)，其他的都不用管，只殺豬，20塊錢(qián)一頭。

我們團(tuán)隊(duì)8個(gè)人，我請(qǐng)了6個(gè)工人。下半年忙，每個(gè)人每月都可以拿到3萬(wàn)塊錢(qián)。有時(shí)候賣(mài)豬血，10塊錢(qián)一盆，也是平均分。只要大家肯跟我一起干，不偷奸耍滑，工資跟我就是平分的。

不過(guò)，現(xiàn)實(shí)中我還從沒(méi)見(jiàn)過(guò)女人當(dāng)屠夫。團(tuán)隊(duì)的兩個(gè)女徒弟，都是只翻大腸，不敢伸刀子。

但我感覺(jué)翻大腸是屠宰中最難的。平時(shí)我拆腸子，徒弟翻腸子，她翻腸可牛了，我都是偷偷在旁邊學(xué)，看她怎么翻的。這個(gè)東西，你要翻得快，還不能把筋膜弄破，不然里面都是大便，沒(méi)法吃的。

男屠夫卸豬頭、劈排，是力氣活兒，和負(fù)責(zé)翻腸的女人都是拿一模一樣的工錢(qián)。不是說(shuō)手勁用得大就該拿錢(qián)多，我們都沒(méi)少干活，是一樣在拼命。你劈了400頭，但是我們也翻了400副大腸。每人一道工序，人家也沒(méi)少干，怎么可能工資少。我跟他們開(kāi)過(guò)會(huì)，心里有什么想法我不在乎，工資一樣大家都同意。

我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)干活都相當(dāng)厲害。從小到大，我在我們村里是出了名的能吃苦，干活厲害。用我們老家的習(xí)俗，做事、上工都是用“換”的，你幫我干一天，我?guī)湍愀梢惶臁Ｄ菚r(shí)候我們村的都愿意跟我們家換工，跟我媽說(shuō)“讓你家二女兒給我家干一天活兒”。

我們家有四姐妹，家里實(shí)在太窮了，我媽帶著我去借錢(qián)，低三下四求人，去哪里都是遭嫌棄。

殺豬后，我覺(jué)得生活真的變了太多。在浙江諸暨承包的第一家屠宰場(chǎng)，我們夫妻倆一年賺了40萬(wàn)，2009年那個(gè)時(shí)候，可值錢(qián)。我們買(mǎi)的第一輛車(chē)是寶來(lái)，第二輛是速騰，后面我又買(mǎi)了一個(gè)奔馳。在橫店，我們買(mǎi)了一套140多平方米的房子。在我們家族來(lái)講，我算是“混得可以的”，跟原來(lái)差別太大了。

有人說(shuō)我拍視頻開(kāi)好車(chē)是去炫耀，其實(shí)我沒(méi)這個(gè)意思，只是覺(jué)得大家不用過(guò)得那么虛偽，人要靠自己雙手。我一個(gè)殺豬的，能過(guò)上好日子，那是像機(jī)器人一樣不停歇地賣(mài)苦力換來(lái)的。你看我的手就知道，哪像38歲的手。你有頭腦你就坐辦公室，我們沒(méi)有這個(gè)頭腦，就要靠實(shí)打?qū)嵢ベ崱?/p>

可以說(shuō)，屠宰真的“改了我的命”。改了窮命，靠自己的手，一步一步過(guò)上“不求人”的日子。我這輩子，注定是個(gè)殺豬妹。

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