近期，河南遭受極端暴雨天氣，部分地區積水嚴重，目前又正值夏季，氣溫高、濕度大，食品中微生物繁殖迅速，特別是在汛期停電導致冰箱不能正常使用的情況下，食物極易發生腐敗變質，引發食品安全中毒事件。為防止食品安全事故發生，河南省食品檢驗研究院針對汛期使用冰箱存放食物，向廣大消費者提出以下食品安全提示：

不同食物的適宜儲藏溫度不同

冷藏、冷凍食物需在合適溫度范圍內保存，如低溫肉制品(培根、醬牛肉等)應在0~4℃的環境中保存，并盡快食用。冷藏酸奶應在2℃~6℃下保存，并在保質期內飲用。冷藏后的熟食在食用時應充分加熱。

冰箱中食物應分層分類存放

應根據食品特點選擇冷藏或冷凍方式，并把生料、半成品和熟食品隔開存放，植物性食品、動物性食品、水產品分類擺放，開罐食品應加蓋保鮮膜，熟制品應放涼后再冷藏。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

霉變食品需及時清理

如汛期停電時間較長，應及時清理發黏、發酸、發臭、已霉變的食品。用于儲藏食品的冷藏、冷凍柜，應定期除霜、清潔和維修，結霜厚度不超過1cm。開蓋后的桶裝酸奶、鮮牛奶應及時飲用。若食用后出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應及時就醫。

冰箱中食物長期存放有風險

冰箱并不是“保險箱”，食物在冰箱中長期存放，不僅會成為微生物滋生的溫床，還會影響食物口感。如葉類蔬菜和香蕉、芒果、草莓等水果，長期放于冰箱中不僅營養損失，還容易變質;米面制品長期放于冰箱中會影響口感;魚類放于冰箱中時間過長易出現酸敗。

洪水災害期間，一些超市和農貿市場的部分食品被洪水、雨水浸泡，增加了食品安全風險，河南省食品檢驗研究院將進一步注重靶向抽樣，緊盯受災嚴重地區，對可能銷售雨水浸泡食品的超市、農貿市場等加大抽檢力度，全力保證汛期食品抽檢任務不斷、力度不減、標準不降，時刻為百姓“舌尖上的安全”保駕護航。( □頂端新聞·河南市場監管周報記者胡炳俊通訊員馬曉晨)