苦瓜是夏季的當(dāng)季食物，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，苦味的食物大多能夠清熱降火，夏季氣溫高熱，人也很容易上火中暑。從功效上來(lái)看，苦瓜味苦性寒，能夠解毒清熱、清肝明目，對(duì)于中暑發(fā)熱、牙痛、便血、痢疾等癥有治療功效。而且苦瓜可謂全身皆可入藥，無(wú)論是根、藤還是葉，均有相應(yīng)的藥效。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，苦瓜有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且維生素C含量豐富，多吃苦瓜能夠幫助保護(hù)心血管、降血壓和血膽固醇。此外，苦瓜還有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

清熱消暑苦瓜味苦，性寒涼，具有清暑熱、解煩渴的作用，據(jù)《本經(jīng)逢原》記載，苦瓜“煮肉充蔬，為除熱解煩清心明目之品”。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含有一種成分——“奎寧”，能夠抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，從而起到消暑清熱的作用。

改善食欲夏季天氣炎熱，很多人容易出現(xiàn)沒(méi)有胃口、缺乏食欲的情況，此時(shí)可以用苦瓜做菜。苦澀能讓人胃口大開(kāi)，改善食欲，促進(jìn)食物的消化和吸收，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。苦瓜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如苦瓜素、苦瓜苷，能夠刺激胃內(nèi)的唾液腺，促進(jìn)胃液和膽汁的分泌，從而有助于激發(fā)人的食欲。

輔助調(diào)節(jié)血糖苦瓜有“植物胰島素”之稱，比較適合高血糖人群吃。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜所含的苦瓜多肽類物質(zhì)，有快速降低血糖的功能，有助預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥。

潤(rùn)腸通便苦瓜的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，每天適當(dāng)生吃苦瓜更有效;苦瓜富含膳食纖維，膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助排出體內(nèi)廢物和毒素，達(dá)到很好的潤(rùn)腸通便作用;苦瓜含有大量維生素C，具有天然抗氧化作用，可美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虛寒的人吃進(jìn)體內(nèi)過(guò)多容易引起脾濕健運(yùn)、脾胃不和等情況，從而出現(xiàn)腹痛、腹瀉甚至嘔吐等腸胃不適癥狀，因此脾胃不好的人平時(shí)盡量少吃苦瓜。( □河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院陳璐)