蘑菇可預(yù)防老年癡呆

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，多吃蘑菇可預(yù)防老年癡呆癥。

賓夕法尼亞州立大學(xué)食品學(xué)名譽(yù)教授羅伯特·貝爾曼稱，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊抗氧化劑——麥角硫因和谷胱甘肽。肝臟、黑豆、蛋黃和燕麥麩等食物也含有這些抗氧化劑，但蘑菇中含量最高。

在研究人員選取的13種蘑菇中，牛肝菌所含的量又是最高的;白蘑菇等常見(jiàn)蘑菇中含量相對(duì)較少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇無(wú)論是生吃還是熟吃，都不會(huì)影響抗氧化劑的含量。

在法國(guó)和意大利等國(guó)，人們飲食中的麥角硫因含量較高，因此神經(jīng)退行性疾病的發(fā)病率較低。但美國(guó)人日常麥角硫因的攝入量較低，因此發(fā)病率較高。神經(jīng)退行性疾病發(fā)病率高的國(guó)家與發(fā)病率低的國(guó)家相比，麥角硫因的日均攝入量少3毫克，相當(dāng)于5個(gè)小蘑菇。

榆錢(qián)健脾消食治失眠

榆錢(qián)性平、味甘、微辛，入肺、脾、心經(jīng)，具有健脾安神、清心降火、清熱利水等功效，對(duì)于失眠、食欲不振、咳痰等病都有一定療效。

榆錢(qián)粥清熱安神。榆錢(qián)長(zhǎng)于健脾安神。宋代藥學(xué)著作《經(jīng)史證類備急本草》中記載：“初生榆莢仁，以作糜羹，令人多睡。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，榆錢(qián)含有大量煙酸、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，因此可輔助治療神經(jīng)衰弱、失眠。

做法：大米或小米加水煮粥，待米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)，繼續(xù)煮5~8分鐘，可加適量調(diào)料調(diào)味即成。

蒸榆錢(qián)和胃健脾。榆錢(qián)適用于脾胃氣虛，脾運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥狀，且有助于促進(jìn)胃酸分泌和食物消化，可治療飲食積滯。

做法：將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面，捏制成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋。或者將洗凈的榆錢(qián)拌上面粉，攪拌均勻后直接上籠蒸熟，再放入鹽和香油調(diào)味。

柑橘有助防酒精肝

每天吃1個(gè)以下柑橘的人，比每天吃3～4個(gè)柑橘的人，患酒精肝的幾率要高出近一倍。這主要是因?yàn)椴《拘愿窝住⒕凭愿窝准案斡不然颊叩目寡趸芰档停涕僦胸S富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力。

專家指出，動(dòng)脈硬化會(huì)隨人的年齡增長(zhǎng)而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習(xí)慣都會(huì)對(duì)其造成影響。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，血清中類胡蘿卜素含量高的人，比含量低的人患動(dòng)脈硬化的可能性要低得多。多吃柑橘，攝取大量的類胡蘿卜素，可以降低患動(dòng)脈硬化的幾率。

紅糖入膳 養(yǎng)顏美容

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院康復(fù)中心教授林國(guó)華介紹，中醫(yī)認(rèn)為，性溫的紅糖通過(guò)“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”來(lái)發(fā)揮補(bǔ)血作用，有益氣補(bǔ)血、散寒活血、化淤生津、暖胃健脾的功效，氣血運(yùn)行通暢，上達(dá)于面部，膚色自然變得紅潤(rùn)而有光澤。

【紅棗木耳湯】黑木耳50克，紅棗10個(gè)，紅糖100克。煎服，每日兩次。經(jīng)常服用，有消除黑眼圈的作用。

【紅棗菊花粥】紅棗50克，黑米100克，菊花15克。一同放入鍋內(nèi)加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效。常食之可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病、駐顏美容的作用。

【紅糖豆湯】赤小豆30克，丹參12克，紅糖適量。水煎取汁，加入紅糖，吃豆喝湯，堅(jiān)持一段時(shí)間，可使膚色滋潤(rùn)。

【紅糖黨參赤小豆湯】黨參30克，赤小豆30克，丹參15克，紅糖適量。水煎取汁，加入紅糖，常用可使膚色滋潤(rùn)。

【滋潤(rùn)茶】綠茶2克，紅糖30克。沸水沖泡后，加蓋5分鐘即可飲用。每日一劑，會(huì)讓皮膚變得干凈透亮，粗糙的皮膚也會(huì)恢復(fù)光澤。

身體除濕試三湯

木棉花土茯苓紅小豆湯

驗(yàn)方：取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、姜3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。將瘦肉切成小塊焯水，洗凈血沫，其他材料洗凈后一起放入砂鍋中，加適量水，大火煮開(kāi)后，調(diào)成文火煮1小時(shí)左右。

體內(nèi)濕氣重者，常表現(xiàn)為困倦思睡、四肢沉重;舌厚，苔黃膩，舌邊有齒印;頭發(fā)油膩，皮膚愛(ài)出油;大便黏滯不暢、臭穢稀溏，小便清長(zhǎng)或黃短;關(guān)節(jié)痛，遇陰雨天加重;食欲不振、消化不良，或口渴但不想喝水等癥狀。

方中，瘦肉性平，清淡而鮮，以免滋膩，妨礙脾胃運(yùn)化;紅小豆(又叫赤小豆)有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效，對(duì)脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等癥狀療效極佳;土茯苓利濕解毒、健脾胃、護(hù)肝臟，通利關(guān)節(jié);木棉花清熱利濕、解毒，和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥;陳皮、生姜這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。諸藥合用，可起到清熱、利濕、解毒的效果。

花生眉豆煲鯽魚(yú)

驗(yàn)方：花生30克、眉豆50克、鯽魚(yú)400克、姜3片、陳皮1片、鹽適量。鯽魚(yú)去鱗洗凈后，下少量油兩面煎至微黃。放入冷水，將上述材料放入，先大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

方中，花生味甘、性平，有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的功效，是常用的藥食兼用食材;眉豆味甘、性平，歸胃經(jīng),有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效，常用來(lái)治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等癥狀;鯽魚(yú)利水消腫、和中補(bǔ)虛、溫胃進(jìn)食，與祛濕藥物配合，可謂相得益彰;陳皮、生姜醒脾健胃、理氣和中。此方可以除濕、利水、消腫。需注意的是，此方不適宜感冒、發(fā)熱患者食用。

茵陳水蛇湯

驗(yàn)方：去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生姜3片、紅棗5枚、鹽適量。將去皮水蛇洗凈后焯一下，紅棗去核，上述材料一起放入煲中，文火煲1小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可。

方中，水蛇味甘、咸，性寒，有除濕解毒、通利關(guān)節(jié)、滋陰清熱、涼血止痢的功效，《綱目》記載其“主治消渴，煩熱，毒痢”。茵陳味苦、辛，微寒，《本草經(jīng)疏》中說(shuō)：“茵陳，主風(fēng)濕寒熱，邪氣熱結(jié)，黃疸，通身發(fā)黃，小便不利及頭熱，皆濕熱在陽(yáng)明、太陰所生病也。苦寒能燥濕除熱，濕熱去，則諸癥自退矣”，是一味除濕散熱結(jié)的要藥。該方也可用于夏季除濕熱。諸藥合用，可健脾胃、祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)，尤其適用于關(guān)節(jié)痛患者。

每天一瓣蒜可以調(diào)節(jié)血壓

澳大利亞阿德萊德大學(xué)的研究人員的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，服用“蒜素”營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的高血壓患者的高壓平均降低了8.4毫米汞柱，低壓平均降低了7.3毫米汞柱。而且血壓越高的患者，在服用該營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑后，其血壓降低的幅度越大。該研究負(fù)責(zé)人卡林·里德博士指出，從試驗(yàn)來(lái)看，大蒜的降壓效果甚至不亞于一些常規(guī)降壓藥，如β受體阻滯劑和血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑等。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療門(mén)診王東旭副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，增加血管的通透性，從而調(diào)節(jié)血壓。

熟吃西紅柿有助降低高血壓和高膽固醇

《歐洲更年期雜志》刊登的澳大利亞阿德萊德大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，熟西紅柿有助于降低患者高膽固醇和高血壓，進(jìn)而降低心臟病危險(xiǎn)。其作用堪比他汀類藥物。研究者表示，番茄紅素相當(dāng)于低劑量藥物，卻沒(méi)有肌肉酸痛和損傷神經(jīng)的副作用。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院心內(nèi)科主任錢(qián)春發(fā)介紹說(shuō)，這可能與番茄中的番茄紅素的作用有關(guān)，之前有研究顯示它能有助于降低血液中“壞膽固醇”水平。與生吃西紅柿相比，番茄做熟后，其中的番茄紅素更好吸收。每天食用500克番茄有助預(yù)防心臟病。