紅棗，食物中的“防癌高手”

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)支持與治療委員會(huì)秘書長(zhǎng)孫凌宇表示，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，紅棗富含鉀、鈣、鐵、錳、銅和硒等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，是果品中的“補(bǔ)品王”。不僅如此，紅棗還是植物類營(yíng)養(yǎng)素的“富集地”，如環(huán)磷酸腺苷、蘆丁、紅棗多糖、三萜類物質(zhì)等，這些活性成分為紅棗帶來(lái)了多種保健功效，比如抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)肝臟、美容護(hù)膚、抗疲勞等。

尤其值得一提的是，越來(lái)越多的研究證實(shí)，紅棗在預(yù)防癌癥方面也有一定的功效。第一，紅棗富含環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷酸鳥苷，研究證實(shí)，這兩種活性成分能抑制腫瘤細(xì)胞的增殖，并誘導(dǎo)其成熟分化。第二，紅棗還富含三萜類化合物(如山楂酸)和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能，其中以山楂酸的作用最強(qiáng)。二磷酸腺苷雖不具有抑制癌細(xì)胞的能力，但卻有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用。二者協(xié)同作用，可以使異常增生的癌細(xì)胞分裂趨向正常。第三，紅棗中富含的多酚類活性物質(zhì)能阻止細(xì)胞突變，防止細(xì)胞癌變及進(jìn)一步發(fā)展。第四，紅棗中還含有β-D-葡聚糖，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，該物質(zhì)可遏制腫瘤生長(zhǎng)。

紅棗味甘香甜，風(fēng)味獨(dú)特，除了直接食用，還可以煲湯、煮粥、泡水、制作甜點(diǎn)，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

紅棗的6種養(yǎng)生吃法，這樣吃最補(bǔ)人

紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒。實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，近而達(dá)到保肝排毒的功效。

紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓。紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。

紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺。唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤(rùn)肺。

紅棗煮蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏。用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，打只雞蛋;繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。

紅棗熬粥，安神助眠。中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

紅棗泡酒，血管通暢。紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對(duì)保持血管通暢有一定效果。 干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。

紅棗能抗三種癌

中國(guó)人熟知的紅棗有望成為“抗癌明星”。近日，英國(guó)皇家化學(xué)學(xué)會(huì)的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅棗中的某些化學(xué)物質(zhì)能使肺癌、乳腺癌、前列腺癌的癌細(xì)胞產(chǎn)生“自殺反應(yīng)”，從而破壞腫瘤的結(jié)構(gòu)。

研究團(tuán)隊(duì)將人類的肺癌、乳腺癌、前列腺癌細(xì)胞暴露在從紅棗里提取出的8種化合物中，發(fā)現(xiàn)其中4種化合物會(huì)降低這些癌細(xì)胞的存活率，有3種化合物會(huì)引發(fā)癌細(xì)胞內(nèi)部的變化，進(jìn)而破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使其死亡。

紅棗護(hù)肝臟，老姜治咳喘

大棗能“補(bǔ)中益氣，滋脾土，潤(rùn)心肺，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，和百藥”(《本草備要》)。鮮棗中抗壞血酸的含量在水果、蔬菜類中居第一位，每千克鮮棗中含量可高達(dá)5000毫克左右。加之它還含有較多的鐵和磷質(zhì)，故臨床上常用紅棗加紅糖煮水輔助治療各種貧血，紅棗還對(duì)過(guò)敏性紫癜、血小板減少、肝炎等疾病具有輔助治療作用。老年人多吃紅棗還能養(yǎng)顏益壽，俗話說(shuō)的“一日吃三棗，終生不顯老”就是這個(gè)道理。