受訪專家：火箭軍總醫(yī)院心血管內(nèi)科主任 胡桃紅

《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》(JAMA)發(fā)表的一篇文章顯示，在2012年，美國因心臟病等導(dǎo)致的死亡中，有近一半與不健康的飲食方式相關(guān)。火箭軍總醫(yī)院心血管內(nèi)科主任、主任醫(yī)師胡桃紅提醒，要想心臟健康，飲食上最好做到三多三少。

少吃鹽。

研究顯示，在所有的不健康飲食方式中，高鹽的危害最大。胡桃紅告訴記者，高鹽對(duì)人體的危害已經(jīng)是老生常談，大量臨床數(shù)據(jù)反映，高鹽攝入與人體血壓呈正比，高鹽飲食有升高血壓的作用;吃鹽多還能使血漿膽固醇升高，有導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。一般來說，全天的食鹽攝入量最好不超過6克，大家一方面要少吃看得見的鹽，試著用香料、藥草或其他天然調(diào)味品代替鹽，例如大蒜、姜、檸檬草等。另一面，也要防止看不見的鹽來侵襲，比如醬油、味精等。餐館菜品用鹽量明顯高于在家烹飪，因此應(yīng)適當(dāng)控制每周下館子的次數(shù)，且要少點(diǎn)湯。

少腌肉。

此次研究中加工肉類攝入過多在“傷心排行榜”中排到了第二位。對(duì)此，胡桃紅表示，香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉食，多數(shù)經(jīng)過了煙熏、腌漬、鹽漬等處理。加工紅肉制品含有較多鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等;如果是煙熏、燒烤肉食，還會(huì)含有多環(huán)芳香烴化合物，這些成分對(duì)心臟都有一定的不良影響。因此，大家應(yīng)避免食用過多加工肉制品，未加工的紅肉如牛肉、羊肉的攝入也要有所節(jié)制。

少喝甜。

甜飲料是不少人的最愛，但其中也隱藏著健康風(fēng)險(xiǎn)。此次研究就顯示，甜飲料在“傷心排行榜”中排第六位。胡桃紅提醒，甜飲料中砂糖和液體果糖會(huì)讓血糖升高，人體的高糖狀態(tài)會(huì)造成胃腸、血管、腎臟的負(fù)擔(dān)同時(shí)加重，導(dǎo)致心臟負(fù)荷加大，升高血壓，進(jìn)而引發(fā)心臟問題。此外，過量的糖分還會(huì)造成脂肪堆積，增大動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。一般建議，大家最好用綠茶等健康飲料來代替甜飲料。

多蔬果。

現(xiàn)實(shí)中不少人無肉不歡，此次JAMA發(fā)布的研究顯示，蔬菜與水果的攝入不足占據(jù)了“傷心排行榜”的第三位。胡桃紅介紹，菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。尤其芹菜，對(duì)血壓有一定的調(diào)節(jié)作用。但炒菜時(shí)一定要清淡，不能太咸、太油膩。胡蘿卜、西紅柿等富含胡蘿卜素，有助于緩解動(dòng)脈硬化。蘋果中的纖維可以降低低密度脂蛋白的含量，每天吃1個(gè)，可促進(jìn)膽汁酸的排泄。

多谷物。

“日常應(yīng)多吃谷物，包括全麥粉、燕麥、糙米、大麥、玉米、蕎麥和小米等。”胡桃紅說，全谷物不但可以防止身體吸收膽 固醇，還可以降低甘油三酯，這兩者升得過高都對(duì)心臟不利。同時(shí)，白面包、威化餅、炸面包圈、餅干、蛋糕、爆米花、膨化食品等則應(yīng)該少食。

多菌類。

胡桃紅提醒，大家每日可食用5~10克黑木耳，其中含有大量維生素，對(duì)降低血黏度、血膽固醇有良好效果。還要多吃香菇，因?yàn)橄愎街泻邢汆堰剩哂薪档湍懝檀嫉淖饔茫愎讲荒苁秤眠^量，每日最多不能超過50克。