“真是虧大了!去年一公斤丫蒜7塊多，今年才1.2元。”家住云南省大理州洱源縣鄧川鎮舊州村的趙澤明不停地搖頭，今年他種了13畝大蒜，現在他家的院里、屋里堆滿了26噸大蒜。如果現在出售，一畝至少虧3000元。

“要是自己的地，我都懶得挖了。”在洱源縣牛街鄉西甸村，大蒜種植戶段錫河雇用了十多個村民在地里挖蒜，內心十分糾結。由于種大蒜的地是租來的，馬上又到插秧時節，必須將蒜挖出來。“賣了也就只夠付工錢。”他說。

在云南省的洱源縣、永勝縣，兩地大蒜種植面積超過11萬畝，產量近24萬噸，近10萬噸滯銷。《經濟參考報》記者在當地多個鄉鎮看到，沿途兩側大蒜堆積如山。村民告訴記者，全都是小老板在囤蒜，以當前的市場價，他們也不愿意低價出售。

云南省農業廳市場與經濟信息處處長譚鴻明說，經歷了2016年“蒜你狠”的價格高峰后，2017年下半年全國大蒜價格跌幅較大，庫存壓力大幅增加，“蒜你狠”風頭不再。據悉，去年最高可以賣到8.5元/公斤的丫蒜，今年價格最低時僅賣0.8元/公斤;去年最高16元/公斤的獨蒜，今年的價格僅為6元/公斤。

記者了解到，云南部分地區大蒜滯銷的消息通過網絡傳播后，杭州、成都等地電商看到商機，連夜趕往云南收購大蒜。云南大蒜滯銷的問題雖很快得到緩解，但農民種蒜虧本的狀況并沒有改變。

從此前的“蒜你狠”，到部分地區出現“蒜你輸”，大蒜周期性漲跌趨勢基本呈現。“大蒜周期基本保持了三年一漲、兩年一跌。”不少種植戶和企業人士告訴記者，這次全國大蒜價格低迷正處于大蒜跌價周期。

供需失衡是導致大蒜價格起伏變化的根本原因。譚鴻明等人認為，大蒜供大于求導致滯銷，也暴露出大蒜行業在供給側結構性改革方面存在問題。

受近年利好行情的影響，各地種植大蒜的面積不同程度地增加。大理品宏高原農業科技開發有限公司董事長楊品紅說：“今年大蒜滯銷與經銷商囤蒜有很大的關系，在2017年下半年大蒜價格下跌的時候，經銷商想到的不是去庫存，而是選擇冷庫存貨。本以為今年的種植面積會縮小，但事實上種植面積卻繼續擴大，這種情況下市場遭到了雙面夾擊。”

與此同時，在生產端，種植戶組織化程度低，對消費市場、銷售渠道和市場風險認識不足，缺乏有效的抗風險機制;在消費端，產品單一，品牌影響力不足，加之產銷信息不對稱，綜合導致大蒜行情低迷。

記者了解到，盡管價格低迷影響了種植戶收入，但種植戶心態相對平穩。在洱源縣，當地多采取大蒜+水稻(小麥)輪作的方式，大蒜只是種植戶收入的一部分。洱源、永勝的部分農戶說，明年還要繼續種植大蒜，因為不種大蒜他們也不知種什么賺錢。