近日，2021全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日活動在京啟動。“讓孩子們在學(xué)校吃得既安全，又有營養(yǎng)，是當(dāng)前學(xué)校管理面臨的重要任務(wù)之一。”教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司副司長、一級巡視員劉培俊表示。

青少年的營養(yǎng)狀況一直以來都是教育部門關(guān)心的事，膳食供應(yīng)和營養(yǎng)成分直接關(guān)系到青少年體能與智能的發(fā)育狀況。2001年5月起，教育部、衛(wèi)生部就把每年5月20日設(shè)為“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。

您的孩子真的吃好吃對了嗎?我們每天攝入的食物里藏著怎樣的“營養(yǎng)密碼”?食品安全何以保障?

中國教育報微信公眾號就“青少年營養(yǎng)及飲食狀況”相關(guān)話題展開了專項調(diào)查。在近7000名參與調(diào)查的家長中，近四成家長認(rèn)為孩子存在營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過剩的問題。

在留言區(qū)，部分家長反映孩子早餐通常吃得匆忙。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光說：“早餐對青少年營養(yǎng)十分重要。早餐營養(yǎng)攝入不足會導(dǎo)致青少年注意力不集中、開小差、交頭接耳等。”

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)學(xué)首席專家趙文華建議根據(jù)孩子的飲食習(xí)慣來準(zhǔn)備豐富的早餐，如夏天可以準(zhǔn)備酸奶、水果、面包、雞蛋等，冬天可以準(zhǔn)備肉菜包子、熱奶、熱豆?jié){等。

此外，厲曙光還特別提到，青少年處于生長發(fā)育階段，其胃容量有限，通常早餐所攝入的食物不足以支持他們一上午的能量消耗。他建議青少年于10點左右進(jìn)行課間餐，主要補充碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。

造成孩子營養(yǎng)不均衡的原因何在?32%的家長認(rèn)為孩子挑食、偏食、厭食是主要原因。另外，“缺乏合理營養(yǎng)知識”“孩子愛吃零食”也是重要原因。

而良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，需要多方努力。“一是父母和家庭需要為孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣樹立榜樣。二是家長可以在孩子的成長中讓他們參與家務(wù)，了解食物的制作過程，參與制定家里的膳食計劃。孩子們在學(xué)校里學(xué)到的營養(yǎng)知識，也可以通過‘小手拉大手’的方式反過來告訴父母。三是學(xué)校對孩子飲食習(xí)慣的養(yǎng)成能起到潛移默化的作用，學(xué)校要給孩子、老師、食堂工作人員普及營養(yǎng)知識。四是社會、媒體等需要營造良好的氛圍，讓大家提升對營養(yǎng)知識的重視度和認(rèn)知度。”趙文華說。

如何保障孩子合理膳食?調(diào)查中，家長們認(rèn)為可以采取“提高孩子均衡飲食的意識”“增強科學(xué)的飲食指導(dǎo)”“學(xué)校配備營養(yǎng)餐食”等方式。

厲曙光認(rèn)為，科學(xué)均衡的營養(yǎng)需要青少年做到“三要三不要”，即要雜食、要混食、要全食，不要偏食、不要挑食、不要嗜食。他還特別提醒家長：“不要把零食當(dāng)作獎勵，這樣不利于孩子學(xué)習(xí)健康的飲食知識，容易本末倒置。”

除了“吃沒吃好”外，能不能吃到健康安全的食物是家長們密切關(guān)注的問題。調(diào)查中，有25%的家長認(rèn)為“校園周邊的小攤小販”是影響孩子食品安全的因素。此外，“學(xué)校食堂的衛(wèi)生條件”“買到劣質(zhì)或‘三無’食品”等也是主要影響因素。

在22%的家長看來，增強學(xué)生的食品安全意識是保障孩子食品安全的重要措施。“健全校園食品安全管理制度”“加強校園周邊食品安全綜合治理”等也是保障措施。

貴州省遵義市白鷺湖小學(xué)副校長周業(yè)績介紹，學(xué)校會與社區(qū)相關(guān)部門聯(lián)系，對校門口周邊商家進(jìn)行仔細(xì)排查，對商戶出售的不合格食品進(jìn)行全面清理。

談到如何保障孩子的食品安全時，厲曙光認(rèn)為，首先要豐富孩子們的營養(yǎng)知識。“要讓孩子們知道什么該吃什么不該吃，讓他們學(xué)會保護自己。其次，食品安全靠法而不是靠‘管’。此外，做到保持清潔、生熟分開、食物要徹底煮熟燒透、在安全的溫度下保存食物、使用安全的水和食物原料這五點可以解決90%以上的食品安全問題。”厲曙光說。